EN BREF

• Les fabricants d'aliments transformés se donnent beaucoup de mal pour trouver le mélange parfait de sel, de sucre, de matières grasses et d'arômes supplémentaires afin d'exciter le centre de récompense de votre cerveau et vous assurer ainsi que vous en redemanderez
• L'une des stratégies les plus efficaces pour éliminer les envies de sucre est le jeûne intermittent, ainsi que les modifications du régime alimentaire qui aident efficacement à réinitialiser le métabolisme de votre corps pour qu'il brûle les graisses plutôt que le sucre comme carburant principal
• Remplacer les aliments transformés par des repas faits maison à partir d'ingrédients complets est le moyen idéal de garantir une nutrition optimale. Cela permet d'éliminer la plupart des sucres raffinés, le fructose et d'autres ingrédients qui créent une dépendance
• Si vos envies de glucides sont liées à un défi émotionnel, une technique d'acupression psychologique appelée « Emotional Freedom Technique » peut vous aider à contrôler rapidement vos envies émotionnelles de nourriture

Par le Dr. Mercola

La dépendance de la population à l'égard des aliments transformés, des fast-foods et des snacks est sans aucun doute l'un des principaux facteurs à l'origine de la montée en flèche des taux d'obésité et de maladie. Même les personnes qui « savent tout » ont du mal à garder leurs mains loin des Doritos. Les envies de sucre et de sel sont souvent incriminées dans les crises de grignotage. Mais comment y mettre fin ?

La vérité est que les aliments transformés contiennent des saveurs soigneusement orchestrées et d'autres facteurs sensoriels conçus pour créer une dépendance aussi forte que possible. C'est tout le contraire des aliments complets, dont le goût et la consistance sont créés par la Nature et qui fonctionnent donc avec votre organisme pour apaiser la faim et les envies de manger.

Comme je l'ai expliqué dans de nombreux articles précédents, les fabricants de malbouffe ont porté la science des arômes à des niveaux extraordinaires, créant des ingrédients artificiels qui produisent le « point de félicité » recherché par votre corps pour tout ce qui est sucré et salé. C'est une situation qui peut sérieusement perturber et embrouiller le métabolisme de votre corps.

Par exemple, le goût sucré des édulcorants artificiels non caloriques tend à perturber votre réponse métabolique au vrai sucre, exacerbant ainsi l'obésité et le diabète. Votre corps n'est tout simplement pas dupé par le goût sucré sans calorie. Il continue donc à signaler à votre cerveau de continuer à manger, car le point de satisfaction n'est jamais atteint avec un aliment non calorique.

Heureusement, il existe des solutions aux envies malsaines de malbouffe. L'une des stratégies les plus efficaces que je connaisse est le jeûne intermittent, ainsi que des modifications particulières du régime alimentaire qui aident efficacement à réinitialiser le métabolisme de votre organisme.

Qu'est-ce qui rend les aliments transformés et les collations addictives ?

Avant d'aborder les solutions, jetons d'abord un coup d'œil rapide à ce qui provoque les envies de malbouffe. Vous savez probablement que le sucre raffiné crée une plus grande dépendance que la cocaïne. Mais le sucre n'est pas le seul coupable de la dépendance alimentaire.

Un autre facteur est la façon dont les fabricants d'aliments combinent diverses saveurs et textures pour concevoir des produits qui créent une véritable dépendance. Cette science n'est pas seulement utilisée pour les chips, les biscuits et les sodas, mais pour TOUS les aliments transformés, des condiments à la sauce pour les pâtes.

Steven Witherly, docteur en sciences alimentaires, étudie le goût et les saveurs addictives depuis plus de deux décennies. Dans son rapport : « Why Humans Like Junk Food » (Pourquoi les humains aiment la malbouffe), il révèle ce qui, dans un large éventail d'aliments spécifiques, fait vibrer nos sens et nos papilles gustatives. Par exemple, si les gens aiment les chips de maïs, c'est en raison de la combinaison de facteurs suivante :

• Les chips de maïs contiennent beaucoup de « solutés actifs sur le plan gustatif », parmi lesquels le sel, le sucre, le glutamate monosodique, et d'autres
• Les assaisonnements provoquent une forte salivation
• Les chips fondent rapidement dans la bouche, ce qui renforce le « contraste dynamique et la qualité évoquée », deux paramètres qui contribuent aux sensations agréables
• Les chips de maïs sont très caloriques
• Les protéines du fromage créent des casomorphines agréables (et addictives) lorsqu'elles sont digérées

L'un des meilleurs moyens d'éliminer les envies de sucre

L'un des moyens les plus efficaces que je connaisse pour se débarrasser des fringales (et perdre des kilos superflus est le jeûne intermittent, car il aide votre organisme à brûler des graisses plutôt que du sucre comme carburant principal. Quand le sucre n'est plus nécessaire comme carburant principal et quand vos réserves de sucre sont faibles, votre corps en a moins envie.

Il existe de nombreuses variantes de jeûne intermittent. Si, comme 88 % de la population, vous êtes en mauvaise santé métabolique et présentez une résistance à l'insuline, je vous recommande personnellement de jeûner tous les jours en programmant simplement vos repas dans une fenêtre plus étroite d'environ six à huit heures par jour. Je trouve que cette méthode est beaucoup plus facile que de jeûner pendant 24 heures ou plus, deux fois par semaine.

Une fois que vous avez atteint votre poids idéal, que vous ne souffrez pas de diabète, d'hypertension ou de taux de cholestérol anormal, vous pouvez être moins rigide avec votre jeûne. Cependant, il est probablement préférable de reprendre un certain type de régime alimentaire planifié de temps en temps, pour être sûr de ne pas retomber dans les vieilles habitudes.

Afin de comprendre comment vous pouvez jeûner tous les jours tout en mangeant chaque jour, vous devez comprendre certains points fondamentaux sur votre métabolisme. Il faut à la plupart des individus 8 à 12 heures pour que leur organisme brûle le sucre stocké dans leur corps sous forme de glycogène, principalement dans le foie et les muscles.

La plupart des individus n'épuisent jamais leurs réserves de glycogène parce qu'ils prennent trois repas ou plus tout au long de la journée et sont constamment en mode « festin ». Cela apprend à votre organisme à brûler le sucre comme carburant principal et empêche votre capacité d'utiliser les graisses comme carburant.

Par conséquent, pour être efficace, la durée de votre jeûne doit être au moins de 8 heures. Par exemple, vous pouvez limiter vos repas entre 11 heures et 19 heures. En fait, vous sautez le petit-déjeuner et faites du déjeuner votre premier repas de la journée. Cela équivaut à un jeûne quotidien de 16 heures, soit le double du minimum requis pour épuiser vos réserves de glycogène et commencer à passer en mode de combustion des graisses.

Gardez à l'esprit qu'alors que la plupart des personnes parviendront à passer à la combustion des graisses après plusieurs semaines de jeûne intermittent, il vous faudra peut-être plusieurs mois pour apprendre à votre organisme à activer les enzymes brûlant les graisses qui lui permettent d'utiliser efficacement les graisses comme carburant principal. Alors n'abandonnez pas !

Une fois que vous brûlez des graisses et que vous atteignez un poids normal, sans hypertension artérielle, diabète ou taux de cholestérol élevé, vous n'avez vraiment besoin de jeûner que de temps à autre. Tant que vous maintenez votre poids corporel idéal, vous pouvez recommencer à prendre trois repas par jour si vous le souhaitez.

J'ai limité mon alimentation à une fenêtre de six à sept heures chaque jour jusqu'à ce que je brûle de la graisse et que je perde environ 5 kg. Maintenant, je prends rarement un petit-déjeuner. Toutefois, plusieurs jours par semaine, je prends deux repas au lieu d'un seul.

Passer des aliments transformés aux aliments entiers non transformés

Remplacer les aliments transformés par des repas faits maison à partir d'ingrédients complets est le moyen idéal et important de garantir une nutrition optimale. Cela éliminera automatiquement de votre alimentation la grande majorité des sucres raffinés, du fructose transformé, des conservateurs, des colorants, d'autres produits chimiques désagréables et de nombreux ingrédients qui créent une dépendance.

Cela permettra à votre corps de dépendre moins du sucre et plus de la graisse comme carburant principal, à condition que vous consommiez suffisamment de matières grasses saines, bien sûr. Par conséquent, vous n'aurez plus besoin de sucre pour tenir le coup. Il est également intéressant de noter que pratiquement tous les aliments transformés contenant du sucre contiennent en fait beaucoup plus de calories provenant d'acides gras oméga-6 dangereux, ce qui est encore pire que le sucre.

Gardez à l'esprit qu'un plan de nutrition adéquat devient encore plus important lorsque vous jeûnez et/ou réduisez les calories. Vous devez donc vraiment vous pencher sur vos choix alimentaires avant d'essayer toute forme de jeûne. Les éléments clés d'une alimentation saine qui peuvent vous aider à vous débarrasser de vos envies de malbouffe sont les suivants :

• Évitez le sucre raffiné, le fructose transformé, les céréales et les aliments transformés
• Adoptez une alimentation saine composée d'aliments complets, idéalement bio, et remplacez les glucides que vous éliminez par :

o   Autant de matières grasses saines de haute qualité que vous le souhaitez (saturées et monoinsaturées). Nombreux sont ceux qui auraient intérêt à ce que 50 à 85 % de leurs calories quotidiennes proviennent de matières grasses saines. Si cela peut sembler beaucoup, considérez qu'en termes de volume, la plus grande partie de votre assiette serait constituée de légumes, car ils contiennent si peu de calories.

Les matières grasses, en revanche, ont tendance à être très riches en calories. Par exemple, une seule cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient environ 130 calories, toutes issues de matières grasses saines. Les bonnes sources comprennent la noix de coco et l'huile de noix de coco, les avocats, le beurre, les noix et les matières grasses animales. Prenez également une source de haute qualité d'acides gras oméga-3 d'origine animale, comme l'huile de krill

o   De grandes quantités de légumes bio de haute qualité cultivés localement et, idéalement, des germes cultivés sur place

o   Des quantités faibles à modérées de protéines de haute qualité (pensez aux animaux ou aux œufs issus de l'agriculture bio ou d'animaux nourris au pâturage)

Résoudre la composante émotionnelle de vos envies de manger

Si vous êtes attiré par les sucreries ou les céréales en raison d'un problème émotionnel, je vous recommande vivement d'utiliser une technique d'acupression psychologique appelée Technique de liberté émotionnelle (TLE). La TLE est une technique simple, efficace et elle peut rapidement vous aider à contrôler vos envies de manger.

De nombreuses personnes ne comprennent pas que le bien-être émotionnel est essentiel à leur santé physique. En fait, en ce qui concerne les régimes amaigrissants, le fait de ne pas aborder les problèmes émotionnels (qu'il s'agisse de petits ou de graves traumatismes du passé) est la principale raison pour laquelle la plupart des personnes qui perdent du poids ne parviennent pas à le conserver.

Si vous maintenez des pensées et des sentiments négatifs à votre sujet tout en essayant de prendre des mesures physiques pour améliorer l'état de votre corps, il est peu probable que vous réussissiez. Il est absolument indispensable de mettre votre cerveau en mode « positif » pour atteindre une santé physique optimale.

Malheureusement, de nombreuses personnes fuient cette notion, non pas parce qu'elle n'a pas de sens, mais parce que le corps médical leur a fait croire qu'elles devront débourser plusieurs milliers de dollars pour des soins psychologiques traditionnels. Alors que les approches psychologiques traditionnelles peuvent parfois fonctionner, la TLE s'est avérée être une solution bien meilleure, sans parler de son faible coût. La TLE peut vous aider à :

• Soulager la plupart des traumatismes émotionnels
• Supprimer les phobies et le stress post-traumatique
• Supprimer les envies de manger qui sabotent votre santé
• Éliminer ou réduire considérablement la plupart des douleurs et des gênes physiques

Si vous sentez que vos émotions ou l'image de vous-même peuvent être votre pire ennemi quand il s'agit de modifier votre relation avec la nourriture, je vous recommande fortement de lire mon manuel gratuit sur la TLE et d'envisager d'essayer la TLE par vous-même. Une version de la TLE spécialement conçue pour lutter contre les envies de sucre s'appelle le « Turbo Tapping ». Dans la vidéo ci-dessous, Julie Schiffman, praticienne de TLE, explique comment utiliser cette technique pour combattre les envies de nourriture de toutes sortes.

Consommer de vrais aliments est la solution

L'effort concerté de l'industrie agroalimentaire pour rendre ses produits aussi addictifs que possible a pour effet secondaire malheureux de stimuler votre métabolisme à brûler les glucides comme carburant principal. Tant que vous serez en mode de combustion primaire des glucides, vous aurez une forte envie de ce type d'aliments.

La solution consiste à diminuer la quantité d'aliments transformés que vous consommez et à les remplacer par des aliments complets de haute qualité. N'oubliez pas que les glucides doivent être remplacés par des matières grasses saines pour réussir ce changement de métabolisme.

Encore une fois, le jeûne intermittent est l'un des moyens les plus efficaces pour mettre fin aux envies de malbouffe, en particulier aux envies de sucre et de céréales. Quelle que soit l'ingéniosité de cette malbouffe, vos envies de les consommer diminueront considérablement, voire disparaîtront complètement, dès que votre corps commencera à brûler des graisses au lieu du sucre comme carburant principal.

Afin de protéger votre santé, je vous conseille de dépenser 90 % de votre budget alimentaire en aliments entiers et seulement 10 %, ou moins, en aliments transformés. Malheureusement, la plupart des Américains font actuellement le contraire, ce qui explique en grande partie pourquoi tant d'entre eux ont des envies de malbouffe. N'oubliez pas que pratiquement tous les aliments transformés sont, dans une certaine mesure, conçus pour susciter une forte envie de manger, et qu'il est très difficile de trouver des produits qui ne contiennent pas de grandes quantités de sucre et de glucides addictifs.

Si vous avez un budget limité, passer à un régime alimentaire complet peut sembler un défi. C'est pourtant possible. Voici trois stratégies qui pourraient vous être utiles :

1. Devenez ingénieux :c'est un domaine dans lequel votre grand-mère ou d'autres personnes âgées peuvent être une mine d'informations sur la manière d'utiliser chaque morceau de nourriture et d'en faire un bon repas, comme savaient le faire les générations précédentes.

Ce que j'entends par « ingénieux », c'est un retour aux bases de la cuisine : utiliser les os d'un poulet rôti pour faire du bouillon pour une soupe, prolonger un rôti du dimanche pour l'utiliser dans les repas de la semaine, apprendre à faire des ragoûts consistants à partir de morceaux de viande bon marché et utiliser les autres restes de la même manière.

2. Planifiez vos repas :si vous ne planifiez pas, vous vous préparez par défaut à l'échec. Dans l'idéal, la planification de vos repas implique de repérer sur les marchés de producteurs locaux les produits de saison avec un bon prix de vente et de planifier vos repas en conséquence.

Vous pouvez également utiliser ce même principe pour les promotions en supermarché. Vous pouvez généralement planifier une semaine de repas à la fois, en vous assurant que vous avez tous les ingrédients nécessaires à portée de main, et en faisant tout ce que vous pouvez préparer à l'avance pour que le dîner soit facile à préparer si vous manquez de temps le soir.

3. Évitez le gaspillage alimentaire :selon une étude publiée dans la revue PloS One, les Américains gaspillent environ 1 400 calories de nourriture par personne, chaque jour. Les deux étapes ci-dessus vous aideront à limiter le gaspillage alimentaire dans votre foyer.