EN BREF

• Les bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre sont considérables, car il s'est révélé prometteur pour la santé cardiaque, le diabète et la perte de poids. Le vinaigre de cidre peut également soulager les symptômes de reflux acide, de sinusite et de mal de gorge, et même les problèmes de peau.
• Le vinaigre de cidre est un excellent produit de nettoyage polyvalent et c'est un puissant nettoyant naturel qui peut neutraliser les odeurs.
• Essayez le vinaigre de cidre pour rincer les cheveux, comme déodorant ou rince-bouche (dilué).

Par le Dr. Mercola

Le vinaigre aurait été découvert vers 5 000 av. J.-C., lorsque du jus de raisin laissé sans surveillance s'est transformé en vin, puis en vinaigre. Utilisé à l'origine comme conservateur alimentaire, les utilisations médicinales du vinaigre sont rapidement apparues. Hippocrate utilisait du vinaigre pour soigner les blessures, tandis que les médecins des années 1700 l'utilisaient pour tout traiter, du sumac vénéneux et du croup aux maux d'estomac. Le vinaigre était même utilisé pour traiter le diabète.

Le vinaigre, qui signifie « vin aigre » en français, peut être fabriqué à partir de pratiquement tous les sucres pouvant être fermentés, y compris les raisins, les dattes, la noix de coco, les pommes de terre, les betteraves et, bien sûr, les pommes. Les bienfaits et les utilisations du vinaigre de cidre (VdC) sont désormais bien connus de beaucoup (je vous en dirai plus à ce sujet plus loin). C'est pourquoi, il est devenu un aliment de base dans les garde-manger de nombreux foyers.

Traditionnellement, le vinaigre est fabriqué selon un processus de fermentation long et lent, le laissant riche en composants bioactifs tels que l'acide acétique, l'acide gallique, la catéchine, l'épicatéchine, l'acide caféique, etc., ce qui lui confère de puissants antioxydants, antimicrobiens et de nombreuses autres propriétés bénéfiques.

Comme indiqué dans Medscape General Medicine :

« Des méthodes lentes sont généralement utilisées pour la production des vinaigres de vin traditionnels. La culture de bactéries acétiques se développe à la surface du liquide et la fermentation se déroule lentement pendant des semaines ou des mois.

Une période de fermentation plus longue permet l'accumulation d'un dépôt non toxique composée des bactéries de la levure et d'acide acétique, connue sous le nom de mère du vinaigre. »

La « mère » du vinaigre, une substance à base d'acides aminés ressemblant à une toile d'araignée que l'on trouve dans le vinaigre non transformé et non filtré, indique que votre vinaigre est de la meilleure qualité. La plupart des fabricants pasteurisent et filtrent leur vinaigre pour empêcher la formation de la mère. Cependant, le type « trouble » est en fait le meilleur, surtout si vous prévoyez de le consommer.

Le vinaigre n'est pas seulement utile pour la cuisine, il est utile à des fins de santé, de nettoyage, d'entretien du jardin, d'hygiène et bien plus encore. En fait, une cruche de vinaigre est aisément l'un des remèdes les plus économiques et les plus polyvalents qui soient. Je vous recommande d'en avoir chez vous à tout moment…

11 utilisations saines du vinaigre de cidre

Il n'existe pas de directives officielles concernant la prise de vinaigre en interne. Certaines personnes prennent une à deux cuillères à café par jour, mélangées à un verre d'eau, avant les repas ou le matin, et elles indiquent quels sont les avantages à le faire. Le risque de prendre de petites quantités de vinaigre est faible et les études suggèrent qu'il pourrait avoir de réels avantages pour la santé.

• Le diabète

Le vinaigre est connu pour être un anti-glycémique et il a un effet bénéfique sur la glycémie. On pense que l'acide acétique contenu dans le vinaigre peut faire baisser la glycémie en empêchant la digestion complète des glucides complexes, ce qui s'accomplit soit en accélérant la vidange gastrique, soit en augmentant l'absorption du glucose par les tissus corporels.

Une théorie est que le vinaigre pourrait inactiver certaines des enzymes digestives qui décomposent les glucides en sucre, ralentissant ainsi la conversion des glucides complexes en sucre d'un repas dans votre circulation sanguine.

Cela donne à votre corps plus de temps pour extraire le sucre de votre sang, empêchant votre glycémie de monter en flèche. De nombreuses études soutiennent également l'utilisation du vinaigre comme traitement du diabète.

• La santé cardiaque

Le vinaigre favorise la santé cardiaque de plusieurs façons. Comme expliqué dans le Journal of Food Science :

« Les polyphénols tels que l'acide chlorogénique, présent à des taux élevés dans le vinaigre de cidre, pourraient inhiber l'oxydation des LDL et améliorer la santé en prévenant les maladies cardiovasculaires. »

Une étude a montré que le vinaigre pouvait réduire le cholestérol chez des rats de laboratoire, tandis qu'une autre étude sur des rats a révélé que leur pression artérielle pouvait être abaissée par l'acide acétique contenu dans le vinaigre.

Le vinaigre est également connu pour diminuer les taux de triglycérides et les taux de VLDL (la forme dommageable du cholestérol) dans les études sur l'animal.

• La perte de poids

Le vinaigre peut vous aider à perdre du poids, car il semble avoir un effet anti-obésité en augmentant la satiété et en réduisant la quantité totale de nourriture consommée.

Par exemple, lorsque les volontaires consommaient une petite quantité de vinaigre avec un repas riche en glucides (un bagel et un jus), ils consommaient moins de nourriture pendant le reste de la journée. La réduction équivalait à environ 200 à 275 calories par jour, une quantité qui pouvait entraîner une perte de poids mensuelle pouvant atteindre 680 g.

En outre, des études distinctes ont révélé que la prise de vinaigre avec du pain réduisait non seulement les réponses au glucose et à l'insuline, mais augmentait également les niveaux de satiété. Le niveau de satiété était directement lié au taux d'acide acétique dans le vinaigre.

• La congestion des sinus

Le vinaigre de cidre contribue à briser et à réduire le mucus de votre organisme, contribuant ainsi à nettoyer vos sinus. Il a également des propriétés antibactériennes, ce qui le rend utile contre les infections. Voici ce qu'il convient de faire :

1. Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café de vinaigre de cidre dans une tasse d'eau tiède filtrée, puis remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

2. Versez une partie du mélange dans votre paume (assurez-vous de vous laver les mains d'abord), puis reniflez-le une narine à la fois. Bouchez l'autre narine avec l'autre main. Répétez de l'autre côté.

• Les maux de gorge

Les propriétés antibactériennes du vinaigre de cidre peuvent également être utiles en cas de maux de gorge. Faites un gargarisme avec un mélange d'environ un tiers de tasse de vinaigre de cidre mélangé à de l'eau tiède, au besoin. Vous pouvez également utiliser du VdC non dilué à cette fin :

1. Sirotez une petite quantité de vinaigre de cidre non dilué.

2. Si vous pouvez le supporter, recommencez plusieurs fois par jour.

3. Maintenez un intervalle de 30 minutes entre chaque gorgée. Assurez-vous de boire de l'eau après chaque dose.

• Le reflux acide et d'autres troubles digestifs

Le reflux acide résulte généralement d'un manque d'acide dans l'estomac. Vous pouvez facilement améliorer la teneur en acide de votre estomac en prenant quotidiennement une cuillère à soupe de vinaigre de cidre brut non filtré dans un grand verre d'eau. La pectine contenue dans le vinaigre de cidre peut également contribuer à apaiser les spasmes intestinaux.

De plus, le vinaigre de cidre stimule non seulement avec efficacité les sucs digestifs qui aident l'organisme à décomposer les aliments, mais il contient également des acides sains tels que les acides isobutryique, acétique, propionique et lactique qui peuvent contrôler la croissance des levures et des bactéries indésirables dans votre estomac et dans tout votre organisme.

• Les irritations cutanées

Le vinaigre de cidre fonctionne pour une variété d'affections cutanées, des piqûres d'insectes au sumac vénéneux en passant par les coups de soleil. Vous pouvez soit l'appliquer directement sur la zone irritée, soit essayer de la tremper dans un bain avec environ une tasse de vinaigre ajouté.

• Les verrues

L'application topique de vinaigre de cidre peut contribue à éliminer les verrues, probablement en raison de son taux élevé d'acide acétique. Vous pouvez essayer de tremper une boule de coton dans du vinaigre et de l'appliquer sur la verrue, maintenue couverte pendant la nuit.

1. Trempez une boule de coton dans du VdC.

2. Appliquez la boule de coton sur la verrue et maintenez-la bien couverte.

3. Laissez agir toute la nuit et retirez-la au petit matin.

• La stimulation de la détoxification du foie

Des études ont montré que le VdC joue un rôle dans la détoxification du foie et peut stimuler la circulation. Il a également des propriétés curatives qui peuvent affecter la peau et le sang et éliminer les toxines environnementales nocives dans l'organisme. Le vinaigre de cidre peut également nettoyer les ganglions lymphatiques et favoriser une meilleure circulation lymphatique, ce qui peut contribuer à améliorer la réponse du système immunitaire.

• La prolifération de Candida

La présence d'un excès de bactéries Candida, une levure naturelle, dans votre organisme est liée à de nombreux problèmes de santé différents, y compris les infections à levures, la fatigue, une mauvaise mémoire, la dépression, des maux de tête, des envies de sucre.

La prolifération de Candida se produit généralement lorsque l'organisme est trop acide en raison d'une consommation excessive d'aliments transformés ou de sucre, ou s'il n'y a pas suffisamment de bonnes bactéries dans votre système. Parce que le vinaigre de cidre est fermenté avec une levure bénéfique, il peut servir de prébiotique pour les bactéries saines, aidant pour l'essentiel au développement des bonnes bactéries.

Les utilisations du vinaigre de cidre chez vous

En règle générale, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc distillé pour un usage domestique et des vinaigres de cidre, fabriqués à partir de fruits fermentés, tels que des pommes, pour la consommation. Cependant, si vous préférez, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre dans votre intérieur.

• Un nettoyant naturel

Le vinaigre est l'un des meilleurs agents de nettoyage naturels qui soit, et cela est en grande partie dû à ses propriétés antimicrobiennes. Lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments, les acides organiques du vinaigre (en particulier l'acide acétique) passent dans les membranes cellulaires pour tuer les bactéries. Les aliments fermentés avec du vinaigre contiennent un arsenal naturel d'acides organiques antimicrobiens, notamment les acides acétique, lactique, ascorbique, citrique, malique, propionique, succinique et tartrique.

Une étude a révélé que l'acide acétique était mortel, y compris pour E. coli O157:H7, tandis que d'autres études montrent que des substances telles que l'acide acétique, le jus de citron ou une combinaison de jus de citron et de vinaigre sont efficaces contre la salmonelle.

• L'élimination des mauvaises herbes

Le vinaigre est très efficace pour contrôler les mauvaises herbes dans votre jardin. Howard Garrett, également connu sous le nom de The Dirt Doctor, a partagé sa recette d'herbicide à base de vinaigre (ce spray affectera toutes les plantes qu'il touche. Alors utilisez-le uniquement sur celles que vous souhaitez supprimer) :

Formulation de l'herbicide

4 litres de vinaigre à 10 % (100 grains)

Ajoutez 30 ml d'huile d'orange ou de D-limonène.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif, certains disent que cela n'aide pas).

1 cuillère à café de savon liquide ou autre tensioactif (comme Bio Wash)

N'ajoutez pas d'eau.

• La neutralisation des odeurs

Le vinaigre de cidre dans un bol aidera à neutraliser les odeurs à votre domicile.

• Le lavage des fruits et légumes

Le vinaigre est l'un des meilleurs agents naturels pour éliminer certains pesticides et bactéries de vos produits frais. Essayez une solution de 10 % de vinaigre pour 90 % d'eau comme bain dans lequel tremper brièvement les produits. Placez simplement vos légumes ou vos fruits dans la solution, frottez-les et rincez-les abondamment (n'utilisez pas ce processus sur des fruits fragiles comme les baies car ils pourraient être endommagés au cours du lavage ou absorber trop de vinaigre à travers leurs peaux poreuses).

Les utilisations pour l'hygiène et la beauté du vinaigre de cidre

Vous souhaiterez peut-être même conserver du vinaigre de cidre dans votre armoire de salle de bain…

• Le rinçage des cheveux

Le vinaigre de cidre contribue à éliminer l'accumulation de produit et à équilibrer le pH de votre cuir chevelu. Essayez un rinçage hebdomadaire avec un tiers de tasse de vinaigre mélangé à quatre tasses d'eau. Pour les pellicules, faites plutôt ceci :

1. Vaporisez votre cuir chevelu avec un mélange de vinaigre et d'eau à parts égales.

2. Enroulez une serviette autour de votre tête et laissez reposer pendant une heure.

3. Lavez et recommencez jusqu'à deux fois par semaine.

• Un tonifiant pour le visage

Le vinaigre de cidre dilué sur une boule de coton constitue un tonifiant et nettoyant simple pour le visage pour aider à prévenir les éruptions cutanées. Cela pourrait même favoriser les ecchymoses à s'estomper plus rapidement.

• Un déodorant

Le vinaigre de cidre contribue à tuer les bactéries qui causent les odeurs. Alors tamponnez-en un peu sous vos bras comme déodorant naturel.

• La santé bucco-dentaire

Le gargarisme avec du vinaigre de cidre dilué peut contribuer à éliminer la mauvaise haleine et à blanchir les dents. Cependant, gardez à l'esprit que le vinaigre de cidre est très acide. L'acide acétique en est l'ingrédient principal et il est assez rude. Vous devez donc toujours le diluer avec de l'eau avant de l'avaler.

Le vinaigre de cidre pur, sans dilution, pourrait endommager l'émail de vos dents ou les tissus de votre bouche et de votre gorge. (Il existe, en fait, un incident signalé de lésions œsophagiennes à long terme chez une femme qui s'est coincée une capsule de complément de vinaigre de cidre dans la gorge.)

- Les odeurs de pied et les odeurs corporelles

Essuyer vos pieds avec du vinaigre de cidre peut contribuer à éliminer les bactéries à l'origine des odeurs de vos pieds. En frotter sur vos aisselles peut également contribuer à neutraliser les odeurs corporelles.

• Un après-rasage apaisant

Jetez votre après-rasage à base de produits chimiques artificiels et optez plutôt pour le VdC. Il suffit de le diluer dans une portion égale d'eau propre, de bien agiter, puis de l'appliquer sur votre visage après le rasage.

Comment utiliser le vinaigre de cidre pour cuisiner

Il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser le vinaigre de cidre pour cuisiner. Essayez-le dans les marinades et sauces maison, les soupes ou même les smoothies. Vous pouvez même l'ajouter aux produits de boulangerie (cela ajoutera un effet supplémentaire) et, bien sûr, l'utiliser dans une vinaigrette (essayez-le mélangé avec de l'huile d'olive, de l'ail et de la moutarde, par exemple).

Le vinaigre est également bon avec le poisson et constitue une excellente marinade attendrissante pour la viande, en lui donnant un peu de piquant. Et il est délicieux en rasade sur des légumes verts cuits ou comme base pour une salade de concombre. Vous pouvez également faire un essai avec les légumes marinés au vinaigre.

Le vinaigre est également un ajout essentiel au bouillon d'os fait maison. Pour la préparation du bouillon, le vinaigre contribue à lixivier tous ces minéraux précieux des os dans l'eau de cuisson, ce qui est finalement ce que vous consommerez. L'objectif est d'extraire autant de minéraux que possible des os dans l'eau du bouillon.

Si vous consommez du vinaigre pour des raisons thérapeutiques, mais que vous n'en appréciez pas la saveur, vous pouvez également consommer d'autres aliments fermentés pour profiter des acides bénéfiques. Cela aidera également votre intestin à être recolonisé avec des bactéries bénéfiques. Cependant, le vinaigre est plus facile et sûr à utiliser, de façon certaine. Vous pouvez donc certainement l'inclure dans votre alimentation si vous l'appréciez.

Choisissez judicieusement votre vinaigre : évitez le vinaigre distillé

Le vinaigre blanc distillé est excellent pour le nettoyage et la lessive. Cependant, pour des raisons de santé, vous devez éviter les variétés parfaitement claires, « propres et étincelantes » que vous voyez couramment sur les étagères des magasins. Au lieu de cela, vous devez opter pour du vinaigre bio, non filtré et non transformé, qui a une apparence trouble.

Comme mentionné, cette opacité est causée par une substance semblable à une toile d'araignée appelée la « mère », et elle indique un produit de haute qualité. Enfin, si vous envisagez de prendre du vinaigre de cidre à des fins médicinales, une utilisation excessive à long terme pourrait éventuellement entraîner de faibles taux de potassium et affecter négativement votre densité osseuse. La modération est donc importante.

De plus, le vinaigre de cidre pourrait théoriquement interagir avec les diurétiques, les laxatifs et les médicaments contre le diabète et les maladies cardiaques. Si vous êtes suivi par un médecin et que vous souhaitez essayer une cure au vinaigre de cidre, parlez-en d'abord à votre médecin pour vous assurer qu'il n'interfère pas avec les médicaments que vous prenez actuellement.