EN BREF

• Les données montrent que des taux plus élevés de biomarqueurs de matières grasses laitières sont associés à un risque plus faible d'événements cardiovasculaires et de mortalité toutes causes confondues. Le lien semble être les matières grasses saturées à chaîne impaire, comme l'acide pentadécanoïque (C15:0).
• Les personnes avec des taux plus élevés de C15:0 avaient une incidence plus faible de risque de maladie cardiaque de manière linéaire et dépendante de la dose. Les données ont comparé le C15:0 aux oméga 3 et il a été découvert des bienfaits plus importants pour la santé.
• L'huile de noix de coco est une autre matière grasse saturée saine qui contribue à la maîtrise de la maladie de Crohn, à soutenir la fonction thyroïdienne et à favoriser la santé cardiaque. Dans les régions où l'huile de noix de coco est couramment consommée, les populations ont peu de maladies vasculaires.
• À l'inverse, les huiles végétales, recommandées par l'American Heart Association, entraînent un déséquilibre sévère en oméga 3 et oméga 6, et augmentent votre risque de plusieurs maladies chroniques et mortelles, dont le cancer et le dysfonctionnement mitochondrial entraînant la mort cellulaire.
• Un régime cétogène cyclique améliore la capacité de votre organisme à brûler les graisses et à produire des cétones, ce qui optimise votre fonction métabolique, améliore l'efficacité cellulaire et vous rend plus résistant aux virus respiratoires comme le SARS-CoV-2.

Par le Dr. Mercola

Les matières grasses alimentaires sont un élément crucial d'une alimentation saine. Cependant, le type de matière grasse que vous choisissez peut faire la différence entre favoriser une santé optimale ou favoriser la maladie. Remplacer les huiles dangereuses par des matières grasses saines est un moyen très simple de booster votre santé et de réduire votre risque de maladie chronique.

Par exemple, j'ai souvent mis en garde contre l'utilisation de l'huile de soja. Le soja est non seulement de façon générale génétiquement modifié pour résister aux herbicides tels que Roundup, mais l'huile est également partiellement hydrogénée et chargée d'acides gras trans. C'est également une source d'acide gras oméga 6 appelé acide linoléique (AL). Celui-ci est très sensible à l'oxygénation, ce qui ensuite endommage vos cellules.

Au fur et à mesure que votre organisme digère l'huile de soja, elle se décompose en sous-produits nocifs appelés produits finaux d'oxydation des lipides avancée (PFOLA) et métabolites oxydés de l'AL (OXLAM). Ceux-ci causent des dommages importants au niveau cellulaire et peuvent être à l'origine de nombreuses maladies métaboliques et dégénératives chroniques.

En effet, les huiles déclenchent un dysfonctionnement mitochondrial qui entraîne le processus de la maladie, ce que de nombreuses études démontrent. Au lieu d'huiles végétales, choisissez du beurre bio issu d'animaux nourris à l'herbe. Les données montrent¹¹ que les biomarqueurs de l'apport en matières grasses alimentaires sont liés à une réduction des maladies cardiovasculaires et de la mortalité toutes causes confondues.

L'apport en matières grasses laitières est associé à la diminution des maladies cardiaques et de la mortalité

Une étude publiée en septembre 2021 dans PLOS Medicine a examiné l'association entre les biomarqueurs sériques de l'apport en matières grasses alimentaires et l'incidence des maladies cardiovasculaires. Dans une étude suédoise, les chercheurs ont mesuré l'acide pentadécanoïque 15:0 (C15:0) et ont passé en revue 17 autres études qui associaient les biomarqueurs de matières grasses laitières aux résultats des maladies cardiaques ou à la mortalité toutes causes confondues.

L'acide pentadécanoïque est un acide gras essentiel que nous devons nous procurer par le biais de la nourriture ou des compléments. Stephanie Venn-Watson est co-fondatrice et PDG de Seraphina Therapeutics, qui produit un complément de C15:0. Selon elle :

« Les acides gras saturés à chaîne impaire, comme le C15:0, sont métabolisés en acide propionique, ce qui favorise un métabolisme sain et la production d'énergie. Inversement, les acides gras saturés à chaîne paire sont métabolisés en acide acétoacétique, ce qui peut favoriser un état pro-diabétique et être sujet aux blessures cardiovasculaires. »

Dans l'étude suédoise, le suivi médian s'est étendu sur 16,6 années, au cours duquel 578 événements cardiovasculaires et 676 décès sont survenus chez 4 150 adultes. Les données ont montré que les individus avec un taux de C15:0 plus élevé avaient une incidence plus faible de risque de maladie cardiaque d'une manière linéaire dépendante de la dose. Il y avait également un risque non linéaire plus faible de mortalité toutes causes confondues.

Les résultats de cette étude furent ajoutés à 17 autres études dans une méta-analyse systématique, au cours de laquelle les chercheurs ont découvert que des taux plus élevés de matières grasses laitières 15:0 et 17:0 étaient associés à un risque plus faible de maladie cardiaque.

Dans la méta-analyse, les chercheurs n'ont pas trouvé d'association entre les matières grasses laitières et la mortalité toutes causes confondues. Ces données soutiennent les études antérieures selon lesquelles les matières grasses laitières ne sont pas associées à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, mais plutôt le contraire. Le chercheur a conclu :

« Dans une méta-analyse de 18 études observationnelles, y compris notre nouvelle étude de cohorte, des taux plus élevés de 15:0 et 17:0 étaient associés à un risque de MCV plus faible. Nos résultats confirment la nécessité d'études cliniques et expérimentales pour élucider la causalité de ces relations et les mécanismes biologiques pertinents. »

Best Life qualifie le C15:0 de « premier acide gras essentiel découvert depuis l'apparition des oméga 3 plus de 90 années auparavant ». Cela peut être dû au fait que les produits laitiers entiers sont vilipendés depuis les années 1960, écrasant probablement des études qui auraient pu identifier l'importance de cette molécule des décennies plus tôt.

L'acide pentadécanoïque essentiel et les acides gras oméga 3

Les acides gras oméga 3 sont importants pour votre santé générale pour plusieurs raisons. Les chercheurs ont établi qu'ils ont un effet significatif sur la santé de votre cerveau et de votre cœur. Les données publiées en 2020 ont également démontré comment ceux qui furent testés positifs pour l'anticorps de l'acide glutamique décarboxylase (GAD65), un marqueur du diabète de type 1, peuvent réduire considérablement le risque de diabète de l'adulte en consommant des poissons gras riches en oméga 3.

Les résultats étaient basés sur 11 247 cas de diabète de l'adulte et 14 288 témoins sans diabète dans huit pays européens. Comme je l'ai déjà écrit, il est crucial de faire attention à vos choix de fruits de mer. Tous les poissons ne contiennent pas d'acides gras oméga 3. Seuls les poissons gras d'eau froide en ont, comme le saumon sauvage d'Alaska, les anchois, les sardines, le maquereau et le hareng.

Cependant, il est préférable d'éviter les poissons d'élevage et en particulier le saumon d'élevage car il existe un potentiel exagéré de contamination. La plupart des poissons d'élevage sont nourris avec du maïs et du soja génétiquement modifiés, un régime non naturel pour la vie marine et chargé d'acides gras oméga 6. Le saumon d'élevage contient plus de 5,5 fois plus d'acides gras oméga 6 que le saumon sauvage.

Les acides gras oméga-3 sont également un prédicteur de la mortalité toutes causes confondues. Dans une étude, ceux du quintile le plus élevé d'indice d'oméga 3 avaient un taux de mortalité total inférieur de 34 % à ceux du quintile d'oméga 3 le plus bas. Les oméga 3 aident également à réduire l'inflammation, optimisent la construction musculaire et la solidité des os, améliorent le syndrome métabolique, la santé mentale et le comportement.

Une carence en oméga 3 vous rend vulnérable à plusieurs maladies chroniques. La seule façon de savoir si vous consommez suffisamment d'aliments contenant des oméga 3 est de passer un test d'indice d'oméga 3. Il s'agit d'une mesure des acides gras oméga 3 sur la membrane de vos globules rouges et elle est validée comme un marqueur stable à long terme de votre statut en oméga 3.

Un indice supérieur à 8 % est associé au risque le plus faible de décès par maladie cardiaque et un indice inférieur à 4 % vous expose au risque le plus élevé de mortalité liée à une maladie cardiaque. Une étude publiée en mai 2022 dans PLOS | One, a comparé le C15:0 à l'acide eicosapentaénoïque (EPA), « un acide gras oméga 3 de premier plan ». Les chercheurs ont écrit :

« En résumé, le C15:0 avait des activités dose-dépendantes et cliniquement pertinentes dans de nombreux systèmes cellulaires humains qui étaient plus étendues et plus sûres que l'EPA, et les activités du C15:0 étaient parallèles aux thérapeutiques courantes pour les troubles de l'humeur, les infections microbiennes et le cancer. Ces études soutiennent davantage le rôle émergent du C15:0 en tant qu'acide gras essentiel. »

Comment l'huile de noix de coco favorise la bonne santé

L'amélioration de la capacité de votre organisme à brûler les graisses est un autre avantage de la consommation des aliments riches en matières grasses. Il existe plusieurs stratégies que vous pouvez utiliser pour favoriser la capacité de votre organisme à brûler les graisses comme carburant, notamment suivre un régime cétogène cyclique et le jeûne intermittent.

L'huile de noix de coco est une autre matière grasse saturée saine qui contribue à contrôler la maladie de Crohn, soutenir votre fonction thyroïdienne et favoriser la santé cardiaque. L'huile de noix de coco est un excellent choix pour la cuisine car elle résiste aux dommages causés par la chaleur et peut remplacer plusieurs produits de soins personnels coûteux et potentiellement dangereux, tels que le gommage corporel, le dentifrice, les hydratants et la lotion de rasage.

Plus de 2 500 études furent réalisées sur l'huile de noix de coco et elles démontrent ses nombreux bienfaits pour votre santé. Malgré cette longue liste de preuves, elle continue d'être vilipendée.

Dans les régions du monde où l'huile de noix de coco est consommée dans le cadre de l'alimentation standard, les individus semblent bien se porter. Par exemple, les populations polynésiennes de Pukapuka et de Tokelau ont une alimentation riche en noix de coco et autres matières grasses saturées, et pauvre en cholestérol et en sucre. Dans ces populations, les chercheurs ont découvert que « les maladies vasculaires sont rares dans les deux populations et il n'y a aucune preuve que l'apport élevé en matières grasses saturées ait un effet nocif ».

Une autre étude s'est concentrée sur le peuple Kitava de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Outre le poisson, les fruits et les tubercules, la noix de coco est également un aliment de base important. Aucun des peuples autochtones de cette étude n'a signalé d'accident vasculaire cérébral, de mort subite, de douleur thoracique ou d'inconfort dû à une maladie coronarienne. En fait, les chercheurs ont conclu que les accidents vasculaires cérébraux et les coronaropathies semblaient absents de cette population.

Pourquoi les huiles végétales sont dangereuses pour votre santé

Les huiles végétales sont une source concentrée d'acide linoléique oméga 6, ce qui a entraîné un grave déséquilibre entre les acides gras oméga 6 et oméga 3 dans l'alimentation de la plupart des individus. Historiquement, les humains consommaient des oméga 3 et des oméga 6 dans un rapport de 1 pour 1. Aujourd'hui, la plupart des individus consomment jusqu'à 25 fois plus d'oméga 6 que d'oméga 3. Ce déséquilibre a entraîné une augmentation des maladies cardiaques, des affections inflammatoires, des maladies gastro-intestinales et du cancer, en particulier du sein, de la prostate, du côlon et du poumon.

Le lien avec le cancer fut examiné dans un article Medium du 8 novembre 2019 écrit par Maria Cross, une nutritionniste titulaire d'un Master en sciences. Elle souligne que :

« ... c'est le rapport entre les deux groupes d'AGPI qui est déséquilibré et fait des ravages dans notre organisme. Nous avons évolué et sommes génétiquement adaptés à un régime alimentaire qui fournit des quantités plus ou moins égales d'oméga 3 et d'oméga 6... Il ne peut y avoir que des conséquences, et il y en a effectivement : des données expérimentales soutiennent la théorie selon laquelle c'est cet équilibre faussé entre les deux AGPI qui influence le développement d'une tumeur. »

Le lien avec le cancer est également examiné dans un article de 2016, « Rôle des régimes riches en oméga 3 et oméga 6 dans le développement du cancer », qui souligne que « les AGPI oméga 6 et oméga 3 se font souvent concurrence pour le métabolisme et agissent de manière opposée ».

Le cancer n'est pas le seul processus pathologique influencé par les huiles végétales. Par exemple, Sanjoy Ghosh, biologiste à l'Université de la Colombie-Britannique, a montré que vos mitochondries ne peuvent pas facilement utiliser les AGPI comme carburant en raison de la structure moléculaire unique des acides gras. D'autres chercheurs ont montré que l'acide linoléique AGPI peut provoquer la mort cellulaire en plus d'entraver la fonction mitochondriale.

Selon Frances Sladek, Ph.D., toxicologue et professeur de biologie cellulaire à UC Riverside, les AGPI se comportent comme une toxine qui s'accumule dans les tissus parce que votre organisme ne peut pas facilement s'en débarrasser. Lorsque des huiles végétales comme l'huile de tournesol et l'huile de maïs sont chauffées, des produits chimiques cancérigènes comme les aldéhydes sont également produits.

Donc, en résumé, si votre objectif est une meilleure santé cardiaque, ignorez les conseils préjudiciables de l'AHA sur les matières grasses alimentaires et les huiles de cuisson, car cela vous mènera dans la direction complètement opposée.

Les matières grasses augmentent la quantité de cétones et améliorent la fonction métabolique

Une alimentation pauvre en glucides et riche en matières grasses contribue à rendre votre corps plus flexible sur le plan métabolique car il brûle les graisses comme carburant. Le régime cétogène existe depuis plus de 100 ans et trouve ses racines dans le traitement des patients souffrant de crises insurmontables. Les aliments comme le beurre issu de vaches nourries à l'herbe et l'huile de noix de coco contribuent à augmenter les cétones, des graisses solubles dans l'eau qui aident à la guérison des tissus.

Lors d'entretiens précédents avec le Dr William Seeds, nous avons discuté de l'optimisation de votre fonction métabolique, de l'amélioration de l'efficacité cellulaire et de votre résistance aux virus respiratoires avec l'utilisation des cétones.

Comme le Dr William Seeds l'a expliqué, elles sont utiles pour soutenir les défenses de l'organisme contre les infections virales car elles rétablissent l'homéostasie cellulaire, fournissent une énergie rapide, rechargent vos antioxydants et contrôlent l'oxydation dans la cellule.

Les cétones augmentent également le nicotinamide adénine dinucléotide phosphate hydrogène (NADPH), un puissant cofacteur métabolique qui améliore la capacité de votre organisme à recharger les antioxydants à leur état fonctionnel en donnant un électron réducteur important.

Le NADPH, à mon avis, est probablement l'une des biomolécules les plus importantes de votre organisme car c'est le principal moyen par lequel votre organisme recycle ses antioxydants. Il leur transfère pour l'essentiel des électrons afin de contribuer à réduire le stress oxydatif excessif. Ceci est important car, après utilisation, ces antioxydants ne fonctionnent plus. Cela explique pourquoi de nombreuses études qui tentent de montrer les bienfaits de la prise d'antioxydants à forte dose échouent.

Lorsque les antioxydants sont pris sous forme de compléments, ils ont le potentiel de supprimer sans discernement les radicaux libres bénéfiques. Mais lorsque vous rechargez des antioxydants avec du NADPH, votre organisme est capable de faire une distinction sélective et judicieuse entre les radicaux libres spécifiques que vous souhaitez éliminer.

Les cétones suppriment également les voies inflammatoires, ce qui présente un bienfait significatif contre les infections par des virus tels que le COVID-19. Les stratégies que vous pouvez utiliser pour augmenter votre taux de cétone endogène comprennent un régime cétogène cyclique et la prise d'huile MCT C8 (acide caprylique). Bien que cela prenne un peu plus de temps et d'engagement, cela coûte beaucoup moins cher, car les esters cétoniques en complément coûtent généralement environ 1 $ par gramme et une dose thérapeutique peut varier de 5 à 25 grammes.

Le Dr William Seeds collabore avec des centaines de médecins américains par le biais de sa société de peptides, la société SSRP. Il décrit comment l'utilisation de ces protocoles avec des cétones exogènes dans le traitement précoce du COVID-19 présente des avantages significatifs. Dans de nombreux cas, l'état respiratoire d'un patient peut être amélioré en quelques minutes.

Je suis convaincu que les cétones figurent parmi les trois interventions qui peuvent présenter des bienfaits presque immédiats, avec l'hydrogène moléculaire et le peroxyde d'hydrogène nébulisé. Au cours de l'entretien, le Dr William Seeds enchaîne avec une discussion sur l'utilisation de bicarbonate de soude ou d'Alka-Seltzer Gold pour réduire l'inflammation excessive au niveau moléculaire.