EN BREF

• Les légumes crucifères sont depuis longtemps appréciés pour leurs bienfaits pour la santé. Le brocoli, le chou, le chou vert, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou frisé et le pak-choï, pour n'en citer que quelques-uns, contiennent plusieurs composés végétaux importants pour une santé optimale, notamment de puissants composés chimioprotecteurs
• L'un des plus connus d'entre eux est le sulforaphane, contenant du soufre organique. Le sulforaphane contribue au fonctionnement et à la division normaux des cellules tout en provoquant l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans plusieurs types de cancer
• Un autre produit phytochimique important présent dans les légumes crucifères est l'indole-3 carbinol (I3C), converti en diindolylméthane (DIM). Le DIM renforce la fonction immunitaire et, comme le sulforaphane, possède des propriétés anticancéreuses
• Des études récentes ont montré que le DIM inhibe efficacement les biofilms résistants aux antibiotiques et augmente considérablement l'efficacité des antibiotiques. Le Pseudomonas aeruginosa et l'Acinetobacter baumannii sont tous deux résistants à plusieurs médicaments. Le DIM a été capable d'inhiber la formation de biofilms chez ces bactéries de 65 à 70 %
• Lorsque le DIM fut associé à l'antibiotique tobramycine, la croissance du biofilm de P. aeruginosa a diminué de 98 %. Appliqué par voie topique sur des plaies infectées, le DIM, associé ou non à l'antibiotique gentamycine, a permis une cicatrisation nettement plus rapide, alors que le traitement par la gentamycine seule n'a eu aucun effet

Par le Dr. Mercola

Les légumes crucifères sont depuis longtemps appréciés pour leurs bienfaits pour la santé. Le brocoli, le chou, le chou vert, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou frisé et le pak-choï, pour n'en citer que quelques-uns, contiennent plusieurs composés végétaux importants pour une santé optimale, notamment de puissants composés chimioprotecteurs.

L'un des plus connus d'entre eux est le sulforaphane, contenant du soufre organique. Des études ont montré que le sulforaphane soutient la fonction et la division normales des cellules tout en provoquant l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans le cancer du côlon, du foie, de la prostate, du sein et du poumon induit par le tabac. Trois portions de brocoli par semaine suffisent à réduire de plus de 60 % le risque de cancer de la prostate chez l'homme.

Un autre phytochimique important présent dans les légumes crucifères est l'indole-3 carbinol (I3C), converti en diindolylméthane (DIM) dans votre intestin. Le DIM renforce à son tour la fonction immunitaire et, comme le sulforaphane, joue un rôle dans la prévention et le traitement du cancer.

Un composé crucifère peut briser la résistance aux antibiotiques

Il est intéressant de noter que les chercheurs pensent désormais que le DIM pourrait également constituer une arme puissante contre les agents pathogènes résistants aux antibiotiques. Selon Israel21c.org :

« Une substance phytochimique dérivée de légumes crucifères, tels que le brocoli, décompose le biofilm qui permet aux bactéries de résister aux antibiotiques, selon une étude de l'université Ben-Gourion en Israël... L'article, cosigné par des chercheurs de la Near East University et de la Girne American University à Chypre, a été publié dans la revue Pharmaceutics.

Les scientifiques ont découvert que la substance phytochimique 3,3′-diindolylméthane (DIM) a réussi à briser les biofilms protégeant les agents pathogènes, notamment l'Acinetobacter baumannii et le Pseudomonas aeruginosa, dans 65 % et 70 % des cas, respectivement...

Lorsque l'équipe a introduit le DIM dans une plaie infectée, le processus de guérison a été considérablement accéléré. 'Nos résultats sont prometteurs pour d'autres pistes de recherche en plus des classes d'antibiotiques connues', a déclaré [le professeur Ariel] Kushmaro. »

La résistance aux antibiotiques est un problème grave

Cela pourrait être la percée que nous recherchions. La résistance aux antimicrobiens est en augmentation depuis des décennies, ce qui fait que des infections qui étaient auparavant faciles à traiter constituent à nouveau une menace sérieuse. Selon l'Organisation mondiale de la santé, la résistance aux antimicrobiens est « l'une des dix principales menaces mondiales pour la santé publique auxquelles l'humanité est confrontée », et la principale cause de cette épidémie d'origine humaine est le mauvais usage généralisé des antibiotiques.

La surconsommation d'antibiotiques ne concerne pas seulement la médecine humaine, mais aussi la production alimentaire. En fait, les utilisations agricoles représentent environ 80 % de l'ensemble des antibiotiques utilisés aux États-Unis, ce qui en fait une source majeure de consommation d'antibiotiques pour l'homme.

Les animaux sont souvent nourris avec des antibiotiques à faible dose pour prévenir les maladies et favoriser la croissance, et ces antibiotiques vous sont transmis par la viande et d'autres produits d'origine animale, et même par le fumier utilisé comme engrais pour les cultures.

De nombreux agents pathogènes ont également développé une résistance à plus d'un médicament, ce que l'on appelle la panrésistance, ce qui rend leur traitement encore plus problématique. Et, tandis que les superbactéries panrésistantes sont en augmentation, le développement de nouveaux antibiotiques pour les combattre est pratiquement au point mort. Selon l'OMS :

« En 2019, l'OMS a recensé 32 antibiotiques en développement clinique qui s'attaquent à la liste OMS des agents pathogènes prioritaires, dont six seulement ont été classés comme innovants. En outre, le manque d'accès à des antimicrobiens de qualité reste un problème majeur. Les pénuries d'antibiotiques touchent les pays de tous les niveaux de développement et en particulier les systèmes de soins de santé.

Les antibiotiques deviennent de plus en plus inefficaces à mesure que la résistance aux médicaments se répand dans le monde, entraînant des infections plus difficiles à traiter et des décès. De nouveaux antibactériens sont nécessaires de toute urgence, par exemple, pour traiter les infections bactériennes gram-négatives résistantes aux carbapénèmes, telles qu'identifiées dans la liste des pathogènes prioritaires de l'OMS.

Cependant, si les individus ne changent pas la façon dont les antibiotiques sont utilisés actuellement, ces nouveaux antibiotiques subiront le même sort que les antibiotiques actuels et deviendront inefficaces. »

Le DIM pour les bactéries panrésistantes

Les quatre bactéries pathogènes étudiées dans l'étude citée ci-dessus (Pseudomonas aeruginosa, Acinetobacter baumannii, Serratia marcescens et Providencia stuartii) sont toutes des bactéries gram-négatives, et dans l'enquête initiale, le DIM a réduit la formation de biofilms dans les quatre cas jusqu'à 80 %.

Parmi celles-ci, Pseudomonas aeruginosa et Acinetobacter baumannii sont toutes deux résistantes à plusieurs médicaments, de sorte que les tests de suivi se sont concentrés sur ces deux bactéries en particulier. Comme indiqué précédemment, le DIM a été capable d'inhiber la formation de biofilms chez ces bactéries de 65 à 70 %. Lorsque le DIM fut associé à l'antibiotique tobramycine, la croissance du biofilm de P. aeruginosa a diminué de 98 %.

Les plaies non cicatrisées sont souvent infectées par des bactéries panrésistantes, et c'est le biofilm qui empêche les tissus de se reconstituer. Pour vérifier si le DIM pouvait agir par voie topique dans ces scénarios, les chercheurs ont infecté des plaies perforantes de porcs avec P. aeruginosa, puis ont appliqué une crème contenant soit du DIM seul, soit l'antibiotique gentamycine seul, soit le DIM et la gentamycine combinés.

Les plaies traitées avec du DIM pendant 10 jours ont guéri beaucoup mieux que les plaies non traitées, grâce à une réduction significative de la formation de biofilms, et l'association avec du DIM plus l'antibiotique a été encore plus efficace. Les plaies traitées avec la gentamycine seule n'ont connu aucune amélioration.

Quand utiliser cette substance phytochimique

Tout comme la vitamine C à haute dose, une autre arme puissante pour traiter les infections, surtout lorsqu'elle est utilisée par voie intraveineuse, je ne pense pas que le DIM doive être utilisé tous les jours à titre prophylactique pour prévenir les infections. Il ne devrait être utilisé qu'en cas de besoin pour traiter des infections résistantes aux antibiotiques, car il le fera probablement sans aucun des effets secondaires des puissants antibactériens.

Les autres bienfaits pour la santé des légumes crucifères

Bien qu'il ne soit pas possible de traiter une infection panrésistante avec quelques portions de brocoli, le fait que cet aliment puisse offrir une solution au problème pressant de la résistance aux antibiotiques est passionnant et montre que la Nature a des réponses à beaucoup de nos problèmes, y compris ceux que nous avons créés nous-mêmes.

Cela dit, les légumes crucifères présentent de nombreux autres bienfaits pour la santé qui méritent d'être soulignés et dont vous pouvez bénéficier simplement en les incluant davantage dans votre alimentation. En plus de ses bienfaits anticancéreux, l'I3C (le précurseur du DIM) est également un puissant antioxydant et il peut contribuer à équilibrer les hormones mâles et femelles, favorisant ainsi la santé reproductive des deux sexes.

L'I3C soutient également les processus de détoxification du foie et aide à guérir les lésions hépatiques en favorisant la reproduction de cellules normales et saines. Le sulforaphane, quant à lui, possède des propriétés antidiabétiques et améliore la pression sanguine. Il favorise également la fonction rénale et la santé intestinale en normalisant la méthylation de l'ADN.

En termes simples, la méthylation de l'ADN est le processus par lequel un groupe méthyle (un atome de carbone attaché à trois atomes d'hydrogène) est ajouté à une partie de la molécule d'ADN. Il s'agit d'un élément crucial du fonctionnement normal des cellules, car il leur permet de « se rappeler qui elles sont et où elles sont ». La méthylation de l'ADN supprime également l'expression des gènes liés aux virus et à d'autres maladies.

Sachez simplement que le brocoli n'est pas une solution « magique ». En fait, certains médecins, comme le Dr Paul Saladino, présentent des arguments puissants selon lesquels presque tous les légumes sont à éviter (mais pas les fruits). En effet, les bienfaits hormétiques de leurs composés phytochimiques peuvent être obtenus par d'autres mesures liées au mode de vie.

La mesure pour le style de vie la plus importante serait d'éviter toutes les huiles de grains. Si vous limitez seulement vos changements de régime pour garder votre huile de grains à moins de 2 % de vos calories quotidiennes comme confirmé par Cronometer, je crois fortement que votre santé s'améliorerait exponentiellement plus que régulièrement qu'avec les meilleurs légumes bio / biodynamiques.

Ceci est dû en grande partie au fait que l'excès d'AL (acide linoléique) est la toxine la plus pernicieuse de notre alimentation et elle est responsable de la plupart de nos maladies chroniques. D'autres mesures de style de vie pour améliorer votre santé sont l'exercice, l'exposition régulière au Soleil sur la peau nue et le sauna. Cela dit, il a été démontré que les composés présents dans le brocoli et d'autres légumes crucifères :

Comment optimiser les bienfaits du brocoli

Pour tirer le meilleur parti de votre brocoli, faites-le cuire légèrement à la vapeur pendant trois ou quatre minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. La cuisson à la vapeur ne doit pas dépasser cinq minutes. Cela vous permettra d'en tirer le sulforaphane le plus biodisponible. Si vous optez pour l'ébullition, blanchissez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes maximum, puis plongez-le dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Si vous voulez augmenter encore plus la teneur en sulforaphane, associez le brocoli et d'autres légumes crucifères à un aliment contenant de la myrosinase, comme les graines de moutarde, les radis daikon, le wasabi, la roquette ou le coleslaw. Parmi ceux-ci, les graines de moutarde sont les plus puissantes.

Si vous n'êtes pas un fan des légumes crucifères matures, optez pour les pousses de brocoli. Ils sont en effet plus riches en nutriments et vous n'avez pas besoin d'en manger autant. Selon des chercheurs de l'université Johns Hopkins, 5 grammes seulement de pousses de brocoli contiennent des concentrations du composé glucoraphanine égales à celles que l'on trouve dans 150 grammes de brocoli adulte.

Les graines germées peuvent contenir jusqu'à 100 fois plus d'enzymes que les fruits et légumes crus, permettant à votre corps d'extraire plus de vitamines, minéraux, acides aminés et matières grasses essentielles des aliments que vous consommez. Vous pouvez facilement et à peu de frais faire pousser des germes de brocoli chez vous, en intérieur, et vous n'aurez pas besoin de les cuire. Ils sont consommés crus, généralement en complément d'une salade ou d'un jus.