EN BREF

• Le lait doré est une boisson chaude ou froide à base de curcuma, de gingembre, de cannelle, de miel et du lait que vous avez choisi. Certaines recettes ajoutent de la noix de muscade, du poivre noir et d'autres épices.
• De multiples bienfaits pour la santé associés au lait doré peuvent trouver leur origine dans les propriétés anti-inflammatoires de la combinaison, qui comprennent la prévention et le traitement du cancer, le contrôle de la douleur et la gestion du poids.
• Le lait doré a des propriétés neuroprotectrices car il montre un effet positif sur l'apprentissage, la mémoire spatiale et la mémoire de travail. Les données suggèrent également qu'il joue un rôle dans la prévention et le traitement de la maladie de Parkinson, de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Huntington et de la sclérose en plaques.
• Le lait doré a également des propriétés pour la gestion du poids, anti-vieillissement, antivirales et antibactériennes. Vous pouvez préparer du lait doré avec du lait laitier ou non laitier. Si vous ne choisissez pas de lait de vache cru, entier, bio et issu de vaches nourries à l'herbe, je vous recommande le lait de coco pour la saveur et ses bienfaits pour la santé.

Par le Dr. Mercola

Commencez-vous votre journée avec une tasse de café chaud ? Lorsque vous considérez que tout ce que nous mettons dans notre bouche affecte notre santé générale, vous devriez peut-être penser à ajouter du lait doré à votre régime quotidien.

Également connu sous le nom de « Haldi ka Doodh » en hindi, le lait doré fait partie de la culture indienne depuis des siècles. C'est une boisson ayurvédique généralement préparée avec du curcuma, du gingembre, de la cannelle, du miel et le lait de votre choix. Certaines recettes ajoutent de la noix de muscade, du poivre noir ou d'autres épices. Le mélange est chauffé et peut être servi chaud ou sur de la glace pour une boisson rafraîchissante pendant les mois d'été.

Boire du lait doré présente peu de risques, à moins d'être allergique à l'un des ingrédients. Il y a également de nombreux bienfaits pour la santé à en boire, dont l'ajout d'un verre chaud à votre routine du soir pour favoriser le sommeil.

Erin de Well Plated partage sa recette de lait doré et propose des conseils pour modifier la recette en fonction de vos goûts. De plus, le lait au curcuma se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, ajoutez simplement une portion sur la cuisinière et remuez pour mélanger les épices. Puisqu'il se réchauffe bien, pensez à préparer une portion double ou triple pour que votre boisson du matin ou du soir soit rapidement prête.

Parlons du curcuma

Le curcuma est un rhizome, ce qui signifie que c'est une tige qui pousse sous terre, généralement horizontalement juste sous la surface. La plante est cultivée dans toute l'Asie du Sud-Ouest et elle est souvent utilisée dans les aliments en Iran, en Inde, en Chine et en Thaïlande. En Inde et en Chine, elle est également utilisée pour traiter les maladies de la peau, les infections et la dépression.

La couleur ressemble au curry. Vous pouvez donc vous attendre à ce que le lait doré ait un peu le goût du curry. Cependant, elle a un goût d'agrumes plus subtil qui se marie bien avec la cannelle et le gingembre. Les bienfaits pour la santé s'appliquent également au thé au curcuma, peut-être l'un des secrets à l'origine du grand nombre de centenaires vivant sur l'île japonaise d'Okinawa.

Combiné à un mode de vie sain, les habitants de l'île bénéficient d'un taux inférieur de maladies chroniques qui affligent le reste du monde, telles que le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la maladie d'Alzheimer.

L'un des composés bioactifs du curcuma est la curcumine, importante en médecine ayurvédique pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La curcumine n’est pas fortement biodisponible, car elle est souvent rapidement métabolisée et éliminée. Vous pouvez augmenter la biodisponibilité jusqu'à 2 000 % en ajoutant de la pipérine, un ingrédient présent dans le poivre noir.

Bienfait 1 : Prévention et traitement du cancer

Selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center, l'inflammation est à l'origine du développement du cancer. Le curcuma présente une capacité de prévention de la croissance du cancer et à tuer certaines cellules cancéreuses dans des études en laboratoire, notamment dans le cas du cancer du poumon à petites cellules, du cancer du sein, du cancer du pancréas et du cancer de l'ovaire.

Dans un essai clinique randomisé de phase 2, la curcumine a été associée à une chimiothérapie et elle s'est révélée sûre et tolérable chez les personnes atteintes d'un cancer colorectal métastatique, avec le potentiel d'améliorer la survie de façon générale.

D'autres études ont inclus des individus utilisant une crème topique à base de curcuma pour réduire l'irritation cutanée due à la chimiothérapie, un rince-bouche pour réduire l'enflure de la bouche, et des essais cliniques sont actuellement en cours pour étudier le curcuma en relation avec les cancers de la prostate et du pancréas.

La réussite du curcuma dans la prévention et le traitement du cancer peut être liée à sa propriété unique grâce à laquelle il favorise et supprime simultanément l'angiogenèse. Une étude publiée par l'Université de Californie à Riverside a démontré que la curcumine pouvait favoriser la croissance des tissus vasculaires, ce qui pourrait éventuellement être utilisé pour contribuer à régénérer les tissus blessés ou guérir les plaies chroniques.

Les chercheurs pensent que les résultats de leurs études suggèrent un système d'administration unique qui pourrait contribuer à guérir les tissus lésés et ils ont conclu : « Dans l'ensemble, nos hydrogels magnétiques ont intégré les propriétés souhaitables de cytocompatibilité et d'angiogenèse avec un guidage magnétique, s'avérant ainsi prometteur pour améliorer la régénération tissulaire ».

Comme l'ont indiqué les chercheurs de l'Université de Californie dans un communiqué de presse, la curcumine démontre également sa capacité à supprimer la croissance cellulaire dans les tumeurs malignes. Dans une étude, les chercheurs ont découvert que la curcumine inhibait la croissance des cellules tumorales gastriques en générant des quantités excessives de dérivés réactifs de l'oxygène qui perturbaient les cellules.

Une autre revue a montré que la curcumine module sélectivement la croissance des cellules tumorales par plusieurs voies de signalisation cellulaire. Une revue de la recherche a également démontré que la curcumine pouvait réduire les effets secondaires fréquents de la chimiothérapie ou de la radiothérapie et pouvait augmenter la durée de survie d'un patient.

Bienfait 2 : Propriétés antivirales et antibactériennes

Les individus utilisent largement le lait doré en médecine traditionnelle pour aider à combattre le rhume et la grippe. Une revue d'études a révélé que la curcumine a des propriétés antibactériennes et antivirales.

Une étude publiée dans le Journal of General Virology en juillet 2020 a révélé que la curcumine peut empêcher le virus de la gastro-entérite transmissible d'infecter les cellules. Lorsque les chercheurs ont administré des doses plus élevées, les particules virales furent tuées. Les chercheurs ont écrit que la curcumine a également démontré des propriétés inhibitrices contre la prolifération des virus de l'hépatite B, du Zika et de la dengue.

À une époque où la résistance bactérienne augmente et la peur virale se propage, il est logique de protéger votre santé et de réduire les risques de tomber malade. En Inde, le lait doré est fréquemment utilisé pour traiter les rhumes. Des études montrent que la curcumine est active contre les bactéries et les virus, et des tests impliquant le gingembre et la cannelle, tous deux présents dans le lait doré, révèlent des résultats similaires.

Bienfait 3 : Favoriser le contrôle de la douleur

Les effets anti-inflammatoires du curcuma peuvent également contribuer à favoriser le contrôle de la douleur. Par exemple, les individus souffrant d'arthrite se tournent souvent vers des médicaments anti-inflammatoires pour les aider à soulager leur douleur et leur inconfort. L'innocuité et la non-toxicité de la curcumine, même à fortes doses, sont documentées dans des essais sur l'homme.

La curcumine est étudiée pour soulager la douleur chez les individus souffrant d'arthrose, la forme d'arthrite la plus courante. Dans une étude portant sur 139 individus souffrant d'arthrose, les chercheurs ont comparé la curcumine au diclofénac, deux fois par jour pendant 28 jours. Ils n'ont trouvé aucune différence statistiquement significative entre les groupes.

Ils ont également constaté que les individus prenant de la curcumine avaient moins d'épisodes de flatulences, une perte de poids statistiquement significative et n'avaient pas besoin d'un anti-H2 pour réduire l'excès d'acide gastrique, ce que faisaient 28 % de ceux qui prenaient du diclofénac. Une autre étude a évalué les résultats rapportés par les patients après une cholécystectomie laparoscopique et a révélé que ceux qui prenaient de la curcumine avaient de meilleurs scores moyens de douleur au cours des première et deuxième semaines après la chirurgie.

Des études sur l'animal montrent également que la curcumine pouvait réduire la perception de la douleur et soulager la douleur de manière dose-dépendante. De plus, malgré les questions sur la biodisponibilité, le traitement à la curcumine a également semblé faciliter la récupération.

Bienfait 4 : Propriétés neuroprotectrices

Il existe des preuves que la curcumine fut utilisée il y a 4 000 ans et plus de 3 000 articles ont été publiés à ce sujet au cours des 25 dernières années. Une étude sur l'animal a montré que la curcumine influence l'apprentissage et la mémoire spatiale. Les résultats ont amené les chercheurs à penser que la curcumine pourrait contribuer à atténuer les troubles cognitifs associés à une diminution de la prolifération des cellules cérébrales et de la différenciation des neuroblastes.

Il est également suggéré que la curcumine joue un rôle dans la prévention et le traitement d'autres maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et les troubles de la mémoire sans démence. D'autres troubles cérébraux sont positivement impactés par l'administration de curcumine, y compris la sclérose en plaques, la maladie de Huntington, les accidents vasculaires cérébraux, l'autisme et la sclérose latérale amyotrophique (SLA).

Les personnes âgées qui ont pris le complément pendant au moins quatre semaines ont montré une amélioration significative de la mémoire de travail, de la fatigue générale et de la satisfaction. D'autres données ont montré que celles qui prenaient de la curcumine présentaient des améliorations significatives de la mémoire et de l'attention, ainsi qu'une légère amélioration de l'humeur et significativement moins de signaux amyloïdes et tau dans l'amygdale et l'hypothalamus, des zones du cerveau qui contrôlent certaines fonctions mémorielles et émotionnelles.

Une autre revue de la littérature a évalué les bienfaits de la curcumine sur plusieurs troubles psychiatriques. Les chercheurs ont écrit que l'influence de la curcumine sur diverses activités biologiques pourrait être responsable des résultats. De plus, bon nombre de ces activités biologiques « sont dérégulées dans plusieurs troubles neuropsychiatriques ».

Bienfait 5 : Anti-vieillissement et perte de poids

Comme le montre cette courte vidéo, les habitants d'Okinawa jouissent d'une longue durée de vie active, probablement liée à leurs habitudes alimentaires anti-vieillissement qui incluent le thé au curcuma quotidien.

La curcumine est également utilisée dans les compléments et les produits cosmétiques conçus pour réduire l'inflammation. Cela peut aider en cas d'acné et d'eczéma, et même ralentir l'apparition du vieillissement cutané. L'intérêt croissant dans la curcumine a créé un marché qui, selon les experts, atteindra 191,89 millions de dollars d'ici 2028.

La recherche démontre que la curcumine favorise la cicatrisation des plaies en modulant le collagène et en réduisant les dérivés réactifs de l'oxygène. Une étude sur l'animal a démontré que la curcumine augmentait la prolifération cellulaire et la production de collagène au niveau des plaies, notamment une meilleure maturation et réticulation, ce qui améliorait la résistance à la traction.

Toutefois, le lait doré contient bien plus que du curcuma. Le gingembre et la cannelle couramment utilisés dans la recette ont démontré leur capacité à faire baisser la glycémie dans le sang. Cela favorise donc la perte de poids.

La cannelle démontre un effet protecteur contre le syndrome métabolique, y compris la résistance à l'insuline, l'hypertension artérielle et une prise de poids accrue. Le gingembre peut également contribuer à faire baisser votre taux d'A1C, un marqueur à long terme du contrôle de la glycémie.

Le mélange d'épices offre de puissantes propriétés antioxydantes qui contribuent à la prévention des dommages cellulaires et à la réduction du stress oxydatif. Cela contribue aux propriétés anti-inflammatoires sur lesquelles reposent de nombreuses allégations de santé. Bien que de nombreuses personnes considèrent l'obésité comme un simple lien entre le nombre de calories consommées et le nombre de calories brûlées, l'inflammation est également un facteur de risque qui déclenche un cercle vicieux.

Un nombre excessif de calories stimulera le tissu adipeux pour libérer les médiateurs inflammatoires. Cela réduit la production d'adiponectine, une hormone qui joue un rôle crucial contre la résistance à l'insuline. Cela vous prédispose à un état pro-inflammatoire et à un excès de stress oxydatif, installant un cycle d'inflammation, de résistance à l'insuline et de prise de poids.

Lait doré laitier ou non laitier ?

Le lait doré peut être préparé avec tout type de lait que vous appréciez, comme le lait de noix de coco ou le lait de vache. Tandis que certains évitent les produits laitiers de peur d'augmenter leur risque de maladie cardiaque, plusieurs études démontrent que le contraire est en fait vrai. Une étude publiée en septembre 2021 a examiné l'association entre les biomarqueurs sériques de la matière grasse laitière et l'incidence des maladies cardiaques.

Les chercheurs ont découvert que les individus avec des biomarqueurs plus élevés pour l'acide pentadécanoïque (C15:0), présent dans les produits laitiers, avaient une incidence plus faible de risque de maladie cardiaque et une incidence plus faible de mortalité toutes causes confondues. Si vous choisissez du lait de vache, recherchez du lait cru bio issu de vaches nourries à l'herbe.

Si vous choisissez d'utiliser du lait non laitier, je recommande le lait de noix de coco pour ses bienfaits pour la santé et son goût supérieur. Je crois que les bienfaits pour la santé du lait de noix de coco peuvent contribuer à augmenter les bienfaits globaux du lait doré et vous constaterez que les bienfaits supplémentaires de la réduction de l'inflammation et de la gestion du poids vous aideront à reprendre le contrôle de votre santé.