EN BREF

• Le fer et le cuivre sont fortement interdépendants et doivent être pris en compte ensemble. Si vous n'avez pas assez de cuivre dans votre alimentation, la production d'hémoglobine est altérée, ainsi que de nombreux autres aspects du métabolisme du fer.
• Être anémique ne signifie pas automatiquement que vous avez une carence en fer. L'anémie est généralement associée à l'altération du recyclage du fer, et non à une carence, et l'altération du recyclage du fer est causée par une carence en cuivre et en rétinol.
• La meilleure façon de réduire l'excès de fer est de donner du sang, une à quatre fois par an. La plupart des hommes adultes et des femmes ménopausées ont une teneur élevée en fer et pourraient bénéficier d'un don de sang régulier, car une teneur élevée en fer est extrêmement toxique et détruit la santé. Une stratégie encore meilleure consiste à prélever de petites quantités de sang chaque mois.
• Pour augmenter votre taux de cuivre, vous pouvez utiliser un complément de cuivre. Cependant, des aliments comme le foie de bœuf nourri à l'herbe, le pollen et la vitamine C issue d'aliments complets sont meilleurs.

Par le Dr. Mercola

Morley Robbins, MBA, CHC, un invité régulier, est le fondateur du Magnesium Advocacy Group. Il est surtout connu sous le nom de Magnesium Man et il est l'auteur de « Cu-RE Your Fatigue: The Root Cause and How to Fix It on Your Own », dans lequel il explique les rôles du magnésium, du cuivre, du fer, des vitamines A et D, et d'autres nutriments essentiels.

Son protocole « Cause première » est la mise en œuvre de ces informations. Nous prévoyons actuellement d'écrire un livre ensemble, qui se focalisera sur l'importance méconnue du cuivre et de son interaction avec le fer.

Morley Robbins a expliqué que si le cuivre manque dans votre alimentation, le fer s'accumulera dans votre foie, ce qui modifiera sa physiologie et ses immunopropriétés. Le métabolisme du foie dépend fortement du cuivre et du rétinol, et on n'en est pas très conscient.

« C'est un processus très sophistiqué d'interaction entre le cuivre et le fer, et si cette interaction ne se passe pas bien, le fer commence à s'accumuler dans les tissus. Ça commence dans le foie, mais ça se propage aussi ailleurs », dit-il.

« Je pense que c'est en quelque sorte l'objet de ces conversations, s'assurer que les gens savent que le fer s'accumule et que le taux de fer peut être réduit grâce aux dons de sang. Surtout lorsque vous entrez dans la cinquantaine, la soixantaine ou la décennie suivant, cela doit faire partie intégrante de votre routine de santé. »

Trois façons de mesurer le statut en fer

Le terme clinique pour l'excès de fer dans le foie est « l'hémosidérose », et il est si répandu qu'il est presque universel. Mais d'où vient réellement l'excès de fer ? Et pourquoi de nombreuses personnes ayant des réserves élevées de fer ont une ferritine sérique faible ?

Comme l'explique Morley Robbins, souvent, un faible taux de ferritine sérique n'est pas du tout un signe de carence en fer, mais plutôt une carence en cuivre et en rétinol. La carence en cuivre bloque pour l'essentiel le fer dans le foie et l'empêche d'être recyclé comme il se doit :

« Il est important que les praticiens ne mesurent pas le statut en fer avec un seul marqueur. Je pense que de nombreux praticiens tombent dans ce piège consistant à n'utiliser que la ferritine sérique. Il existe trois principaux moyens de mesurer le statut en fer : l'hémoglobine, le fer sérique et la ferritine sérique.

La concentration la plus élevée de fer dans l'organisme se trouve dans notre hémoglobine. 70 % du fer se trouve dans nos globules rouges... L'hémoglobine est essentielle pour comprendre ce qui se passe avec la plus grande partie du fer.

Le deuxième marqueur sur lequel je me concentre réellement s'appelle le fer sérique. Il représente moins de 1 % du fer, mais c'est une mesure très importante du fer parce qu'il touche vraiment le programme de recyclage du fer. Chaque seconde de chaque jour, nous devons renouveler 2,5 millions de globules rouges. Cela représente une grande activité. En 24 heures, ce sont 200 milliards de globules rouges qui doivent être renouvelés.

Mais ce qui est surprenant, c'est d'apprendre que seulement 25 milligrammes (mg) de fer sont nécessaires pour soutenir ce cycle de 24 heures. Cependant, 24 de ces 25 milligrammes, 95 % du fer, proviennent de ce programme de recyclage. Il est donc très important de comprendre que le fer sérique ne représente qu'un petit pourcentage. Toutefois, il représente l'efficacité du recyclage du fer. »

Idéalement, l'hémoglobine doit se situer entre 12,5 et 13,5 pour les femmes, 14,5 à 15,5 pour les hommes. Le fer sérique doit idéalement se situer à environ 100 pour les femmes et 120 pour les hommes. Plus le fer sérique s'approche de ces valeurs, plus votre recyclage est efficace.

Ce que vous devez savoir sur la ferritine sérique

La troisième mesure du fer est la ferritine sérique. Il existe quatre types différents de ferritine dans votre organisme, généralement classés en chaînes lourdes et chaînes légères. La ferritine à chaîne lourde fait référence à la protéine de ferritine à l'intérieur des cellules et des mitochondries qui nécessitent du cuivre pour fonctionner correctement. La ferritine sérique fait référence à la ferritine présente dans votre plasma et elle se trouve à l'extérieur de la cellule, et également à l'extérieur des globules rouges, l'hémoglobine.

« Ce qui n'est pas bien connu, c'est que cette ferritine présente dans le sang est très pauvre en fer. Elle ne contient pas de fer. Le fer est relargué dans le foie, puis la protéine est sécrétée... Ainsi, la ferritine sérique n'est pas représentative du fer en soi. Le fer a été relargué dans le foie...

Je n'utiliserais jamais la ferritine seule comme indication du statut en fer. Vous devez examiner l'hémoglobine, le fer sérique et la ferritine sérique. Il faut les considérer en relation les uns avec les autres...

[Lorsque] la ferritine sérique commence à augmenter, c'est fortement corrélé à une inflammation ou à une infection. Et, à nouveau, c'est logique. Le foie doit encaisser le coup. Le fer n'est pas métabolisé correctement. Des agents pathogènes pourraient être impliqués. Et du coup, l'organisme se met à sécréter la ferritine de manière plus importante...

La ferritine sérique doit être comprise entre 20 et 50. Cela semble être un bon compromis pour les individus. Lorsque la ferritine sérique commence à grimper dans les centaines, il y a une forte probabilité qu'il y ait une pathologie dans le foie à l'origine de cela...

Pour les femmes, le drapeau rouge de la ferritine sérique se situe à 150. Pour les hommes, le drapeau rouge se situe à 300. Le taux peut monter dans les 5 000 et même plus, avec une maladie chronique grave et une inflammation...

Un faible taux de ferritine est une indication de dégradation métabolique dans la rate... c'est une sorte de dynamique parasitaire qui affecte la production de protéines. La protéine de ferritine n'est pas correctement transcrite...

Donc, un faible taux de ferritine... signifie un recyclage faible. Quelque chose dans le système de recyclage du fer est déséquilibré et nécessite une attention particulière. Je dirais que, presque sans exception, c'est un manque de cuivre biodisponible. L'organe de la rate est intensément dépendant du cuivre. Le foie est intensément dépendant du cuivre. Ce n'est pas bien connu dans les cercles cliniques. »

Donc, pour résumer, l'une des erreurs les plus courantes que les médecins commettent est de prescrire des comprimés de fer lorsque la ferritine sérique est faible. Plus que probable, ce qui est nécessaire, c'est le cuivre, le rétinol et d'autres facteurs pour soutenir le recyclage du fer. Malheureusement, les articles et les manuels sur le métabolisme du fer mentionnent rarement, voire jamais, l'aspect du cuivre, même si le cuivre joue un rôle beaucoup plus important dans le recyclage du fer.

Pourquoi le don de sang est si important

La plupart des hommes et des femmes non menstruées ont un excès de fer. La raison en est que de nombreux aliments sont enrichis en fer et que votre organisme n'a pas de système d'excrétion du fer en dehors de la perte de sang. Alors, il s'accumule, et si le mécanisme de recyclage ne fonctionne pas correctement, le fer se loge dans les tissus.

C'est pourquoi les dons de sang réguliers sont si importants. Moins de fer signifie moins de stress oxydatif, ce qui va créer moins de dysfonctionnement métabolique, ce qui entraîne moins de problèmes de santé et moins de dommages aux tissus.

Chaque jour de votre vie, votre corps accumule environ 1 mg de fer. Additionnez 1 mg de fer pour chaque jour de votre vie et vous vous rendrez compte que vous ne pourrez pas tout éliminer même si vous avez essayé. Lorsque vous prélevez une unité de sang (500 ml), vous enlevez environ 250 mg de fer.

Si le don d'une pinte complète (un demi-litre, 500 ml ou environ 8 onces) de sang trois à quatre fois par an est problématique, vous pouvez prélever du sang en plus petites quantités une fois par mois selon le calendrier indiqué ci-dessous.

Si vous souffrez d'insuffisance cardiaque congestive ou de BPCO sévère, vous devriez en discuter avec votre médecin. Autrement, c'est une recommandation assez appropriée pour la plupart des gens. Personnellement, je prélève 60 ml, ou 2 onces, de sang une fois par semaine, soit environ 7 pintes par an. C'est une grande quantité, mais parce que c'est fait lentement, c'est beaucoup mieux toléré.

L'excès de fer peut causer un dysfonctionnement dans de nombreux organes

Un collègue de Morley Robbins à Miami, en Floride, a mis au point un moyen de mesurer le fer dans le foie et le cerveau à l'aide d'une IRM Tesla 2 et d'une nouvelle technique de notation. Cette technique fut catalysée par mon entretien précédent avec Morley Robbins, car le médecin en question était initialement sceptique, mais après avoir mesuré son propre fer hépatique, il a été choqué par la quantité stockée.

Mais le fer est également stocké dans d'autres organes, dont votre cœur, ce qui peut avoir de graves conséquences. Morley Robbins explique :

« Jerry Sullivan, un pathologiste (son véritable objectif était la cardiologie) a développé ce qui est désormais connu sous le nom d'hypothèse du cœur de fer. Ce n'est pas une thèse très populaire auprès des cardiologues, mais il a pu prouver que c'était l'accumulation de fer dans les cellules du muscle cardiaque qui causait le large éventail de tous les problèmes, qu'il s'agisse de fibrillation auriculaire, d'hypertrophie cardiaque, de tout type d'infarctus du myocarde .

Il a pu faire le lien avec l'accumulation de fer et à ce que cela faisait pour tuer la production d'énergie dans cet organe incroyablement important de notre corps. Ainsi, l'accumulation de fer dans nos organes est très importante, car ces organes sont censés produire de l'énergie pour assurer leur fonction...

L'excès de fer se synchronise avec les symptômes décrits dans le Manuel Merck. Vous pouvez retracer presque chacun d'entre eux jusqu'à cette dérégulation fer-cuivre, car le cuivre est censé réguler le fer. Et quand cela ne se passe pas bien, il commence à s'accumuler... et cela provoque ensuite un dysfonctionnement et une dérégulation dans l'organisme. »

L'alimentation est presque dépourvue de cuivre

Comme mentionné, le recyclage du fer dépend du cuivre et du rétinol, qui manquent tous deux dans notre alimentation, du fait des sols appauvris. Le cuivre est ensuite éliminé par le traitement et le raffinage. Pire encore, notre alimentation regorge de fer, de sucre et d'huiles de grains (chargées d'acide linoléique), et cette triade supprime la fonction du cuivre et du rétinol.

Pour ces raisons, la supplémentation en cuivre peut être une bonne idée, surtout si vous êtes anémique, en plus, bien sûr, de réduire ou d'éliminer le fer, le sucre et les huiles de graines.

Les faits à propos du rétinol

Le rétinol est de la vitamine A, différent du bêta-carotène. Ce sont deux molécules distinctes différentes, à ne pas confondre, bien que les étiquettes nutritionnelles confondent souvent le bêta-carotène avec la vitamine A. La vitamine A ne doit pas non plus être confondue avec le palmitate de rétinyle.

Ce que les gens croient être la « toxicité de la vitamine A » est en fait un signe de toxicité ferreuse dans le foie, causée par une carence en cuivre. Ce qui se passe, c'est que lorsque votre alimentation vous procure de la vitamine A, que ce soit de l'huile de foie de morue, du foie de bœuf ou des œufs de poules élevées en plein air, le rétinol est transformé en palmitate de rétinyle et est stocké dans les cellules stellaires de votre foie.

Pour fonctionner correctement, le palmitate de rétinyle doit ensuite être retransformé en rétinol, afin qu'il puisse être transporté sur la protéine transthyrétine (TTR), composée de T4 et de rétinol. Sans le rétinol, la TTR devient destructrice. Bien que Morley Robbins ne puisse pas encore le prouver, il est convaincu que le cuivre est nécessaire à la conversion du palmitate de rétinyle en rétinol.

Le rétinol est mieux sourcé avec des aliments complets, tels que l'huile de foie de morue, le foie de bœuf, les jaunes d'œufs de poules élevées en plein air (plus le jaune est orange foncé, plus il contient de rétinol), le cacao et le cacao chaud, et le beurre bio de vaches nourries à l'herbe, le ghee et la crème épaisse.

En savoir plus sur le cuivre

Le cuivre joue également un rôle intéressant dans la production d'énergie. Vos mitochondries produisent de la mélatonine en réponse à la lumière naturelle du soleil, et la mélatonine à son tour catalyse et régule positivement le glutathion, qui est important pour la production d'énergie, la protection antioxydante contre les dommages des radicaux libres et plus encore.

Comme l'a expliqué Morley Robbins, le glutathion est également « l'hôte » du cuivre dans le cytoplasme de la cellule. Il y a deux étapes métaboliques pour produire du glutathion, et l'une des étapes implique la cystéine, qui a une relation très étroite avec le cuivre.

De plus, une enzyme dépendante du cuivre est nécessaire pour convertir la sérotonine en mélatonine. Le cuivre joue également un rôle déterminant dans la régulation de la fonction immunitaire. Toutes ces fonctions sont des raisons supplémentaires pour vous assurer que votre taux de cuivre est optimal.

Comment optimiser votre taux de cuivre

En ce qui concerne l'augmentation de votre apport en cuivre, il est préférable d'obtenir votre cuivre de la nourriture et non d'un complément. Les bonnes sources comprennent le pollen, le foie de bœuf nourri à l'herbe et d'autres abats. Vous devez également avoir beaucoup de matières grasses saturées dans votre alimentation, car le cuivre est un minéral liposoluble. Si vous n'avez pas de matières grasses dans votre alimentation, votre capacité à absorber le cuivre s'effondre.

Si vous optez pour un complément oral, Morley Robbins suggère 3 à 4 mg de bisglycinate de cuivre par jour, pris avec un aliment gras (car c'est un minéral liposoluble). La limite supérieure tolérable est de 10 mg. C'est efficace parce qu'il n'y a aucune charge sur la molécule et elle pénètre facilement les membranes cellulaires.

Si vous êtes un agriculteur ou cultivez votre propre nourriture, vous pouvez remettre du cuivre dans le sol, pour l'incorporer dans la nourriture, en ajoutant du sulfate de cuivre. Avant de planter, vaporisez simplement le sol avec du sulfate de cuivre, 4,5 à 7 kg par demi-hectare. Alternativement, utilisez du sulfate de cuivre en aérosol pour le feuillage. C'est ce que je fais.

La plupart des agriculteurs utilisent simplement l'engrais NPK (azote, phosphore et potassium) et le NPK bloque en fait l'absorption du cuivre dans les plantes, ce qui a été souligné par André Voisin, Ph.D., dans son classique de 1957 (qui, malheureusement, est actuellement épuisé) : « Soil, Grass & Cancer ».

La vitamine C peut contribuer à l'augmentation du taux de cuivre

La vitamine C des aliments complets peut également augmenter votre taux de cuivre, car elle contient une enzyme appelée tyrosinase, qui contient 2 atomes de cuivre. La cerise acérola en est une excellente source. Une seule cerise acérola contient environ 80 mg de vitamine C d'aliment complet. L'acide ascorbique est un pro-oxydant, tandis que le complexe de vitamine C est en fait un antioxydant. Tout ce qui contient du cuivre sera antioxydant.

Cependant, ne commettez pas l'erreur de prendre de l'acide ascorbique, car ce n'est PAS la même chose que la vitamine C présente dans les aliments complets. Si vous deviez comparer les deux à une voiture, la vitamine C serait la voiture entière, entièrement fonctionnelle, et le moteur est une enzyme appelée tyrosinase, tandis que l'acide ascorbique est le châssis de la voiture, sans pièce mobile.

Il est important de noter que l'acide ascorbique chélate le cuivre à partir de la tyrosinase, ce qui est exactement ce que font les inhibiteurs de la pompe à protons. Je pense que l'acide ascorbique est un « pharmacomimétique ». Bien qu'il s'agisse d'une molécule naturelle, elle a des effets similaires à ceux d'un médicament. Il agit différemment de la vitamine C, car il est extrait du complexe de vitamine C. Par exemple, l'acide ascorbique ne prévient ni ne traite le scorbut. Seule la vitamine C des aliments complets peut le faire.

L'acide ascorbique a été identifié par deux scientifiques qui ont également découvert la céruloplasmine, la principale protéine porteuse de cuivre dans votre sang, et l'acide ascorbique peut également affecter la structure et la composition en cuivre de cette protéine de cuivre cruciale.

Le rapport idéal du cuivre à la céruloplasmine est le cuivre autour de 100 et la céruloplasmine à 30, ce qui nous donne un rapport de 3,33. Si ce rapport commence à augmenter ou à diminuer, vous avez probablement une pathologie en développement.

Un rapport entre quatre et cinq indique souvent une inflammation ou une infection quelconque. Quand il commence à chuter précipitamment, c'est un signe clair qu'il n'y a pas suffisamment de cuivre pour alimenter la fonction de la protéine céruloplasmique. Donc, pour résumer l'élément clé à retenir, si vous souhaitez prendre de la vitamine C, utilisez de la vitamine C d'aliments complets, pas de l'acide ascorbique.