📝 EN BREF

• La diminution de la valeur nutritionnelle des plantes, des herbes et des céréales, constatée par les chercheurs, est due à de multiples facteurs, notamment la monoculture, les cultures génétiquement modifiées, les pratiques à haut rendement et la destruction de la santé des sols.
• La santé publique diminue au fur et à mesure que la densité nutritionnelle diminue. Les États-Unis dépensent chaque année 4 300 milliards de dollars pour la santé, soit plus que n'importe quel autre pays. Les carences sont liées à une incidence plus élevée de maladies virales, de sensibilité au gluten, d'autisme, de démence, de dépression, etc.
• Le gouvernement américain admet qu'une mauvaise alimentation est à l'origine du fait que près de la moitié des Américains souffrent d'au moins une maladie chronique. Cependant, alors que les fabricants de malbouffe et de snacks cherchent à attirer les consommateurs intéressés par la production biologique, il est essentiel de noter que les ingrédients biologiques ne peuvent pas rendre la malbouffe saine.
• Les choix d'agriculture biodynamique et régénératrice offrent un espoir après que l'agriculture chimique a détruit les économies rurales, augmenté la pollution de l'air et de l'eau, détruit les pollinisateurs et la biodiversité, et augmenté l'érosion des sols.

🩺Par le Dr. Mercola

L'une des études les plus importantes à avoir attiré l'attention sur la diminution de la valeur nutritive des fruits et légumes a été publiée en 2004 dans le Journal of the American College of Nutrition. Les chercheurs ont utilisé des données recueillies entre 1950 et 1999 et ont constaté que sur 43 aliments évalués, 6 nutriments avaient subi une baisse significative. Ces nutriments sont les protéines, la riboflavine, la vitamine C, le calcium, le fer et le phosphore.

Les chercheurs ont évalué les données relatives à sept autres nutriments pour lesquels ils n'ont pas trouvé de changements statistiquement fiables. L'équipe a conclu que les baisses s'expliquaient facilement par des changements dans les variétés cultivées et que ces baisses pourraient être un compromis entre la culture pour augmenter le rendement et un impact sur la teneur en nutriments.

Votre corps a besoin de nutriments essentiels pour sa croissance et son développement, et pour maintenir une santé optimale. Les carences peuvent avoir un impact important sur l'immunité, la cicatrisation des plaies, la santé des os et bien d'autres choses encore. L'organisme utilise les protéines pour construire les muscles, fabriquer des hormones et créer des anticorps. La vitamine C fait partie intégrante du système immunitaire et la riboflavine, l'une des huit vitamines B, contribue à transformer les aliments en énergie.

Les carences en l'un ou l'autre de ces nutriments ont un impact fondamental sur la santé et le bien-être en général. Les aliments riches en nutriments fournissent à l'organisme une plus grande quantité de ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. La densité nutritionnelle tient compte à la fois des macronutriments, tels que les protéines, les lipides et les glucides, et des micronutriments, qui comprennent les vitamines et les minéraux nécessaires au fonctionnement physiologique normal.

La baisse des valeurs nutritionnelles affecte les produits agricoles et la viande.

Des études menées au cours des cinq dernières années ont également mis en évidence une diminution des nutriments, notamment de la teneur en fer, dans les légumes cultivés en Australie. Les chercheurs ont examiné la teneur en fer des légumes et des légumineuses et ont constaté une diminution de 30 à 50 % dans le maïs doux, les pommes de terre rouges, les choux-fleurs et les haricots verts, ainsi que des réductions prononcées dans les légumineuses. Les chercheurs ont averti qu'à mesure que les régimes à base de plantes gagnent en popularité, il est « fortement recommandé » de surveiller la composition des nutriments.

Une autre étude a constaté une baisse de 23 % de la teneur en protéines du blé et des réductions notables de la teneur en manganèse, en zinc, en magnésium et en fer. L'impact de la baisse de la densité nutritionnelle des fruits et légumes et des céréales affecte non seulement les végétariens, mais aussi les consommateurs de viande. Le bétail est nourri avec des herbes et des céréales moins nutritives, ce qui a un impact sur de nombreux produits d'origine animale qui ne sont pas produits dans des fermes biodynamiques ou régénératives, notamment la viande, les produits laitiers et les œufs.

Ces études démontrent qu'il est possible de prendre du poids tout en étant privé de nutriments essentiels à la santé. Donald R. Davis, de l'université du Texas à Austin, a été l'auteur principal de l'étude de 2004 et a collaboré à des documents ultérieurs sur le même sujet. Dans ses commentaires, il a indiqué :

« Les efforts déployés pour créer de nouvelles variétés de culture offrant un meilleur rendement, une meilleure résistance aux parasites et une meilleure adaptabilité au climat ont permis aux cultures de croître plus rapidement et en plus grande quantité. Toutefois, leur capacité à fabriquer ou à absorber des nutriments n'a pas suivi le rythme de leur croissance rapide ».

Outre la diminution de la valeur nutritive, les crises mondiales ne font qu'aggraver un problème déjà grave. L'Ukraine est qualifiée de « grenier à blé » de l'Europe, car le pays produit et exporte environ 12 % de toutes les calories alimentaires négociées sur le marché international. La Russie est également un exportateur majeur, et les deux pays représentent ensemble près de 30 % des exportations mondiales de blé, près de 20 % du maïs et plus de 80 % de l'huile de tournesol.

Le Département américain de l'agriculture prévoit que les exportations de blé de la Russie et de l'Ukraine diminueront de plus de 7 millions de tonnes métriques en 2022. Selon un rapport de janvier 2023, les exportations de l'Ukraine ont atteint 23,6 millions de tonnes de céréales, contre 33,5 millions de tonnes à la même période de la saison précédente.

Le gouvernement ukrainien a indiqué que la récolte de céréales atteindrait 51 millions de tonnes métriques, soit une baisse par rapport au record de 86 millions de tonnes métriques enregistré en 2021, en raison de la perte de terres et de la baisse des rendements. En juillet 2022, les Nations unies avaient négocié l'Initiative céréalière de la mer Noire entre la Russie et l'Ukraine. Cette initiative a permis à l'Ukraine d'exporter des céréales par la mer Noire à partir de ports qui étaient bloqués depuis la mi-février.

Si l'initiative a permis de faciliter les exportations ukrainiennes, la volatilité des prix du blé a atteint son niveau le plus élevé depuis plus de dix ans. Les marchés internationaux se sont ajustés et adaptés, ce qui a entraîné une hausse des prix des denrées alimentaires à laquelle presque tout le monde doit faire face dans le commerce.

Selon les données de l'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA), la variation des exportations de blé entre 2021 et 2022 a diminué de 5,3 millions de tonnes en Ukraine, de 8,5 millions de tonnes en Argentine et a augmenté de 10,5 millions de tonnes en Russie.

Une tempête parfaite menace la santé publique

Le déclin de la densité des nutriments dans les cultures s'accompagne d'une dégradation de la santé publique. Les carences nutritionnelles sont liées à une incidence plus élevée de maladies virales, de sensibilité au gluten, d'autisme, de démence et de dépression, pour n'en citer que quelques-unes. De nombreux défis qui semblent contribuer au problème de l'insécurité alimentaire apparaissent.

Comme l'a fait remarquer Donald R. Davis, les plantes à haut rendement entraînent une diminution de la densité en nutriments. Le National Geographic explique que les cultures à haut rendement sont plantées dans des champs dont les ressources sont limitées. Cela signifie que les nutriments doivent être répartis sur un plus grand volume de produits, ce qui a pour effet de diluer la valeur nutritive.

Un autre obstacle à la culture de produits riches en éléments nutritifs est la dégradation des sols due aux pratiques à haut rendement, telles que le labourage, la monoculture et les semences d'OGM. La plupart des cultures bénéficient de partenariats avec les champignons du sol, qui améliorent la capacité de la plante à absorber les nutriments et l'eau. Pourtant, ces pratiques à haut rendement nuisent à la croissance des champignons bénéfiques.

La culture d'une seule espèce, également appelée monoculture, augmente l'efficacité des agriculteurs à court terme, mais elle accroît également le risque de maladies et de parasites, et conduit à l'épuisement des sols. L'utilisation de cultures génétiquement modifiées s'est généralisée en 1996 et aujourd'hui, la plupart des cultures de maïs, de soja, de coton et de colza sont génétiquement modifiées.

Tandis que certains continuent à promouvoir les semences génétiquement modifiées et les herbicides et pesticides utilisés à haute dose pour lutter contre les mauvaises herbes et les parasites, des études plus approfondies révèlent comment ces pratiques nuisent aux microbes du sol et, par conséquent, à notre approvisionnement alimentaire. Le glyphosate est l'un des herbicides à large spectre les plus utilisés en agriculture.

Cependant, comme le souligne la Soil Association, le glyphosate a un effet négatif sur les bactéries du sol et nuit aux champignons bénéfiques qui vivent près des racines des plantes. Ces dernières années, le glyphosate a augmenté la gravité des maladies des cultures, probablement en modifiant l'équilibre des microbes du sol. Il a également un impact négatif sur l'activité de plusieurs espèces de vers de terre.

L'utilisation d'engrais azotés est un autre facteur qui joue un rôle dans la réduction de la densité des nutriments dans les cultures. Ces engrais favorisent systématiquement la croissance des champignons pathogènes tout en nuisant aux champignons bénéfiques nécessaires à la bonne croissance des plantes. Pourtant, les entreprises agricoles sont devenues dépendantes des engrais azotés et phosphorés.

La combinaison de l'effondrement de la logistique pendant la pandémie et du conflit qui a suivi en Russie et en Ukraine a conduit les experts à prédire que les prix des engrais pourraient doubler au cours des saisons de culture suivantes.

Près de 40 % des exportations mondiales de potasse, un ingrédient clé des engrais, et 48 % du nitrate d'ammonium proviennent de Russie. Les prix ont augmenté en 2022 mais ont chuté au cours du premier trimestre 2023. Toutefois, les experts estiment que cette tendance pourrait ne pas se poursuivre et qu'elle donne probablement de faux espoirs aux agriculteurs, car les experts prévoient que les réductions de prix pourraient être temporaires.

L'amélioration de la santé des sols ne peut pas rendre la malbouffe saine

Les consommateurs étant de plus en plus nombreux à rechercher des produits biologiques, les fabricants de snacks et de malbouffe sont de plus en plus nombreux à chercher à tirer parti de cette tendance. Par exemple, Annie's, une division de General Mills, fait la promotion de « pratiques agricoles régénératrices » dans ses éditions limitées de Mac & Cheese bio et de Bunny Grahams bio.

Cependant, il existe toute une série de pratiques que l'on peut qualifier de régénératrices, même si elles ne diffèrent que légèrement de l'agriculture conventionnelle et chimique. Le fait que General Mills s'associe à Ben & Jerry's pour promouvoir leurs marques en recourant à l'agriculture régénératrice pour des aliments vides hautement transformés tels que les macaronis au fromage, les biscuits et les crèmes glacées à base de lait issu d'élevages intensifs est une autre voie étrange.

Bien qu'il faille des agriculteurs, des entreprises et des consommateurs pour faire progresser les pratiques régénératrices, on ne peut qu'être sceptique face à cette étrange alliance avec la malbouffe pour faire la promotion de l'agriculture régénératrice.

La baisse de la densité nutritionnelle des fruits et légumes est particulièrement préoccupante si les consommateurs suivent les conseils des fabricants qui préconisent une alimentation essentiellement végétale. Une grande partie, mais pas la totalité, des faux aliments promus par les mondialistes sont d'origine végétale. Le reste est une combinaison de bouillies cultivées en laboratoire et modifiées à l'aide de technologies de pointe afin d'accroître l'attrait pour le consommateur.

La vérité sous-jacente est que l'amélioration de la santé des sols et l'augmentation de la densité nutritionnelle des plantes ne peuvent pas rendre la malbouffe saine. La plupart des Américains doivent plutôt commencer à manger de la vraie nourriture pour sauver la planète et améliorer leur santé. Il est important de consommer des aliments issus de l'agriculture biologique. Cependant, lorsqu'il s'agit d'aliments transformés, peu importe qu'ils soient biologiques et issus d'une agriculture régénératrice, votre santé souffre toujours de déséquilibres nutritionnels.

Les choix de l'agriculture biodynamique et régénératrice sont porteurs d'espoir.

L'agriculture chimique a détruit les économies rurales, augmenté la pollution de l'air et de l'eau, détruit les pollinisateurs et la biodiversité, augmenté l'érosion des sols et fait perdre leur fertilité. Les États-Unis dépensent chaque année 4 300 milliards de dollars pour la santé, soit plus que n'importe quel autre pays, et pourtant la santé publique ne cesse de se dégrader.

Il est clair que nous vivons dans un environnement de plus en plus toxique, que nous consommons des aliments bon marché fait de malbouffe, alors que près de la moitié des Américains souffrent d'une ou de plusieurs maladies chroniques dont le gouvernement lui-même admet que « beaucoup sont liées à des modes d'alimentation de mauvaise qualité ». En 2010, plus de 90 % des Américains ne consommaient pas les apports recommandés par la Food and Drug Administration des États-Unis pour les vitamines et minéraux les plus importants pour la santé, et ce chiffre ne changera pas en 2020.

De plus, il est de plus en plus évident qu'une densité nutritionnelle plus faible signifie qu'il faudra plus de nourriture pour atteindre les mêmes objectifs nutritionnels. Les études démontrent régulièrement que les aliments issus de l'agriculture biologique sont nettement plus riches en antioxydants, en particulier dans les systèmes de régénération sans labour. Bien que des efforts distincts soient déployés pour créer des certifications pour l'agriculture régénératrice, il convient de noter que la certification « de référence » existe déjà.

L'agriculture biodynamique est une approche holistique qui se concentre sur l'utilisation naturelle du sol. Elle a été introduite pour la première fois par l'érudit autrichien Rudolf Steiner et permet d'obtenir des récoltes bien supérieures à celles de l'agriculture conventionnelle à base de produits chimiques. En même temps, elle contribue à réparer les dégâts causés au sol par les agriculteurs conventionnels.

L'agriculture biodynamique permet d'obtenir des récoltes plus abondantes et plus riches en éléments nutritifs, et les fermes biodynamiques sont totalement autonomes. Par exemple, la plupart des aliments destinés au bétail proviennent de l'exploitation. Les certifications biologiques sont loin d'être aussi strictes que les certifications biodynamiques.

Par exemple, un agriculteur peut réserver une partie de son exploitation aux produits biologiques, alors qu'une exploitation biodynamique doit être conforme à 100 %. Le meilleur espoir pour l'avenir de l'approvisionnement alimentaire mondial est que les agriculteurs adoptent en plus grand nombre la certification biodynamique plutôt que d'essayer d'inventer de nouvelles normes régénératrices pour concurrencer les certifications biologiques.