📝 EN BREF

• La mastication et la durée pendant laquelle vous le faites semblent affecter le métabolisme du glucose, la sécrétion d'insuline, les facteurs alimentaires et d'autres éléments qui influencent le risque de diabète.
• Un lien étroit a été établi entre la mastication et la glycémie chez 94 patients atteints de diabète de type 2.
• Les sujets avec des difficultés à mâcher, en raison de la perte de dents et d'autres problèmes, avaient une glycémie significativement plus élevée que ceux qui avaient une pleine capacité de mastication.
• Parmi les individus avec une bonne fonction occlusale (ou la capacité de bien mâcher les aliments), la glycémie était de 7,48, mesurée par l'hémoglobine glyquée A1c, un taux moyen de glycémie au cours des 60 à 90 derniers jours.
• La glycémie était près de 27 % plus élevée, soit 9,42, dans le groupe qui ne mâchait pas correctement, ou pas du tout.

🩺Par le Dr. Mercola

On estime que d'ici 2050, plus de 1,31 milliard d'individus dans le monde pourraient souffrir de diabète. Les facteurs relatifs au mode de vie jouent un rôle clé, mais la mastication en est un qui n'est pas souvent pris en compte.

La mastication et la durée pendant laquelle vous le faites semblent affecter le métabolisme du glucose, la sécrétion d'insuline, les facteurs alimentaires et d'autres éléments qui influencent le risque de diabète. Non seulement cela vous rappelle de bien mâcher vos aliments, mais si vous ne parvenez pas à mâcher correctement en raison de dents manquantes ou d'autres problèmes de santé bucco-dentaire, aller à la racine du problème peut améliorer votre santé générale.

L'altération de la mastication est associée à une glycémie plus élevée

Un lien étroit a été découvert entre la mastication correcte et la glycémie chez 94 patients atteints de diabète de type 2 (DT2), selon une étude menée par des chercheurs de l'université de Buffalo à New York et du Hamidiye Sisli Etfal Education and Research Hospital à Istanbul, en Turquie.

Dans ce cas, la mastication altérée était due à une diminution de l'occlusion dentaire, qui fait référence à la morsure, ou à la manière dont vos dents supérieures et inférieures se rejoignent. Les sujets qui rencontraient des difficultés pour mâcher, en raison de la perte de dents et d'autres problèmes, avaient une glycémie significativement plus élevée que ceux qui profitaient d'une pleine capacité de mastication.

Parmi les individus avec une bonne fonction occlusale (ou la capacité de bien mâcher les aliments), la glycémie était de 7,48, mesurée par l'hémoglobine glyquée A1c, un taux moyen de glycémie au cours des 60 à 90 derniers jours. Ce taux était près de 27 % plus élevé, soit 9,42, dans le groupe qui ne mâchait pas correctement, ou pas du tout.

« Nos résultats montrent qu'il existe une forte association entre la mastication et le contrôle de la glycémie chez les patients atteints de DT2 », a déclaré le chercheur à l'université de Buffalo Mehmet A. Eskan dans un communiqué de presse.

De plus, la restauration de la fonction de mastication peut améliorer les résultats du diabète de type 2. Lorsque les individus avec des difficultés de mastication furent traités avec une restauration grâce à des implants, leur glycémie a chuté de 9,1 à 6,2. Une étude de 2020 codirigée par Eskan a également révélé des avantages significatifs lorsque la fonction de mastication était restaurée. Selon l'université de Buffalo :

« Un patient atteint de DT2 dont la fonction de mastication était sévèrement altérée par des dents manquantes présentait initialement une glycémie de 9,1. Le patient se nourrissait avec un biberon et en mangeant de la nourriture pour bébé. Quatre mois après le traitement avec une restauration grâce à des implants dans toute la bouche, la glycémie du patient est descendue à 7,8. Après 18 mois, elle avait chuté à 6,2. »

Comment les difficultés à mâcher peuvent-elles augmenter le risque de diabète ?

Mâcher, et surtout le fait de mâcher lentement, facilite le processus de mastication pour la digestion qui commence dans la bouche. La mastication contribue à décomposer vos aliments plus rapidement, et la salive, qui contient une enzyme appelée lipase linguale pour aider à décomposer les graisses, aide (beaucoup) lorsque vous avalez les aliments. Plus vous mâchez longtemps, plus ces enzymes ont le temps de commencer à décomposer vos aliments.

Ce processus facilite la digestion pour l'estomac et l'intestin grêle, car la digestion demande beaucoup d'énergie. Mâcher soigneusement les aliments permet à vos intestins d'absorber plus facilement les nutriments contenus dans les aliments que vous consommez.

Par exemple, dans une étude, lorsque les participants consommaient des amandes rapidement et les mâchaient moins (10 fois contre 25 ou 40 fois par bouchée), les scientifiques ont découvert que leur organisme ne parvenait pas à absorber tous les nutriments considérables que les amandes ont à offrir. Les bouchées ont simplement transité et elles ont été éliminées. Pour ceux qui mâchaient le plus, les particules, et donc les nutriments, étaient absorbés plus rapidement.

Dans l'étude présentée, 40 à 50 % des sujets avaient tellement de difficultés à mâcher qu'ils préféraient consommer des aliments liquides ou réduits en purée. De telles restrictions alimentaires pourraient entraîner une réduction de l'apport en nutriments et en fibres, alors qu'une consommation plus élevée de fibres alimentaires est associée à un risque plus faible de développer un diabète de type 2.

La mastication affecte l'apport en protéines, les neurones cérébraux et plus encore

Il est également possible qu'il existe un lien entre les neurones histaminiques du cerveau interagissant avec le ligament parodontal et le muscle masséter, l'un des quatre muscles impliqués dans la mastication, ce qui influence la glycémie ¹³. Un apport en protéines réduit conduisant à la sarcopénie, ou à la perte musculaire liée à l'âge, est un autre contributeur probable. Les chercheurs ont expliqué :

« Le mécanisme entre la fonction de mastication et la fonction des muscles masticateurs est un cercle vicieux qui n'est pas clairement élucidé. Une diminution ou un manque de capacité masticatoire peut entraîner une réduction de l'apport en protéines alimentaires, ce qui pourrait conduire à une sarcopénie.

De manière importante, une réduction de l'épaisseur du muscle masséter est observée chez les patients atteints de sarcopénie, et des niveaux plus élevés d'efficacité masticatoire étaient également négativement associés à un faible taux de sarcopénie. »

La construction musculaire est l'une des stratégies les plus importantes pour améliorer et préserver votre santé, surtout en vieillissant. Vous avez besoin de réserves de protéines pour survivre à une maladie grave, et la plupart de vos protéines sont stockées dans vos muscles. Si vous avez très peu de muscle, vous allez mourir prématurément car vous n'avez pas de réserves d'acides aminés.

Vos muscles sont également le principal régulateur de votre métabolisme. Il s'agit d'un site principal d'élimination du glucose du fait des récepteurs d'insuline GLUT4 intégrés dans les membranes des cellules musculaires. Ces récepteurs abaissent votre taux de glucose après un repas et diminuent votre risque de diabète. Votre muscle s'interface également avec votre système immunitaire et contribue à l'optimiser.

La mastication augmente même le peptide 1 de type glucagon (GLP-1). En tant qu'hormone peptidique, le GLP-1 fait, entre autres, partie d'un groupe d'hormones incrétines qui sont libérées lorsque vous mangez pour réguler l'insuline, ainsi que pour de nombreuses autres fonctions. En plus d'impacter l'insuline, le GLP-1 peut influencer le système nerveux, entraînant une réponse réduisant l'appétit.

En fait, le médicament sémaglutide, connu sous les noms de marque Ozempic, Wegovy et Rybelsus, est un agoniste des récepteurs du peptide 1 de type glucagon (GLP-1RA). Il est destiné à traiter le diabète de type 2. Toutefois, il est largement utilisé hors AMM pour perdre du poids. Selon l'étude en question :

« Il est intéressant de noter que les agonistes des récepteurs GLP-1 ont récemment démontré non seulement leur capacité à réduire les taux d'HbA1c, mais également à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires. La production de GLP-1 a augmenté chez les sujets mâchant 30 fois par bouchée.

Par conséquent, il est plausible qu'une durée de mastication réduite, telle qu'avec une morsure incomplète, puisse entraîner une réduction de la sécrétion d'insuline ou un signal insuffisant au centre de satiété et/ou aux tissus intestinaux pour contrôler directement ou indirectement la glycémie, comme mentionné ci-dessus. Dans l'ensemble, il est clair que la santé bucco-dentaire, associée à une occlusion dentaire appropriée, joue un rôle crucial dans le maintien de la santé systémique générale. »

La mastication matinale peut également être un outil utile pour améliorer le métabolisme du glucose après avoir pris un repas, même chez les personnes jeunes et en bonne santé. Après un repas à base de riz, mâcher 40 fois le matin augmente considérablement la sécrétion d'insuline après 30 minutes, une découverte qui « peut contribuer à réduire l'incidence de l'obésité et du diabète sucré de type 2 ».

Manger trop vite est mauvais pour votre santé métabolique

Mâcher soigneusement ralentit naturellement la vitesse à laquelle vous mangez. C'est un autre facteur qui protège votre santé métabolique, car manger rapidement augmente le risque de syndrome métabolique, un facteur de risque important du diabète de type 2.

Le cardiologue Takayuki Yamaji de l'université d'Hiroshima au Japon a été l'auteur principal d'une de ces études qui a porté sur 1 083 participants, hommes et femmes, généralement en bonne santé, sur une période de cinq ans, l'âge moyen des participants étant d'environ 51 ans. Les sujets de l'étude ont été divisés en trois groupes, chacun se classant comme mangeur lent, normal ou rapide.

Au cours des cinq années, 84 des participants ont développé un syndrome métabolique. Le résultat : Votre santé cardio-métabolique pourrait subir de graves dommages si vous engloutissez votre nourriture trop rapidement.

« Les taux d'incidence du syndrome métabolique chez les participants mangeant lentement, normalement et rapidement étaient respectivement de 2,3, 6,5 et 11,6 % », ont indiqué les chercheurs, ajoutant : « La vitesse de la prise du repas était associée à l'obésité et à la prévalence future du syndrome métabolique. Manger lentement peut donc... être un facteur de style de vie crucial pour prévenir le syndrome métabolique chez les Japonais ».

D'autres études aboutissent à des résultats similaires, notamment une étude transversale sur l'association entre la mastication et le diabète, qui a révélé qu'une alimentation rapide était un facteur de risque possible pour le développement du diabète. En outre, l'équipe a noté que « [u]ne alimentation lente et la préservation de performances masticatoires élevées par la prévention de la perte des dents ou l'entretien des prothèses dentaires pouvaient prévenir l'apparition du diabète ».

La protection de votre santé bucco-dentaire réduit le risque de diabète

Le maintien d'une mastication correcte de vos aliments repose sur une bonne santé bucco-dentaire tout au long de votre vie. Mais parmi les adultes âgés de 30 ans ou plus, 46 % présentent des signes de maladie des gencives, tandis que 9 % des adultes souffrent d'une maladie grave des gencives. Cependant, beaucoup ne savent pas qu'ils en sont atteints, car la maladie des gencives est souvent une maladie « silencieuse », ne montrant de signes et de symptômes qu'à des stades plus avancés.

Au stade initial de la gingivite, vous remarquerez peut-être que vos gencives saignent lorsque vous vous brossez les dents, utilisez le fil dentaire ou mangez des aliments durs. Vos gencives peuvent également être rouges ou enflées. À mesure que la maladie progresse, elle peut entraîner une perte de dents et une inflammation systémique, augmentant ainsi le risque de diabète et d'autres problèmes de santé chroniques.

Une bonne hygiène bucco-dentaire, notamment un brossage régulier, l'utilisation du fil dentaire et le grattage de la langue, ainsi que des nettoyages réguliers chez un dentiste biologique qui n'utilise pas de mercure, vous aideront à garder vos dents et vos gencives en bonne santé. Un mode de vie qui comprend une alimentation à base d'aliments frais et complets est également essentiel pour une bouche naturellement propre et une bonne santé bucco-dentaire.

Pour des soins supplémentaires, essayez le bain de bouche à l'huile avec de l'huile de noix de coco. L'huile de noix de coco est antibactérienne et antivirale, et il est démontré que le bain de bouche à l'huile réduit la gingivite et la plaque dentaire, abaissant considérablement les scores d'indice de plaque par rapport à un groupe témoin, tout en réduisant également le nombre de colonies bactériennes dans la salive.

Chez les individus atteints de diabète, il est démontré que le bain de bouche à l'huile de noix de coco aide à résoudre l'inflammation et à prévenir la progression de la gingivite, ce qui pourrait aider à sauver vos dents et à protéger la capacité de votre mastication.

Pour essayer, prenez une petite quantité d'huile et faites-la circuler dans votre bouche, en la « poussant » entre vos dents et en vous assurant qu'elle se déplace dans l'ensemble de votre bouche. Après environ 20 minutes, recrachez l'huile dans la poubelle. Vous pouvez utiliser le bain de bouche à l'huile quotidiennement, en même temps que le brossage régulier et l'utilisation de fil dentaire.