📝 EN BREF

• Les matières grasses saturées sont des molécules stables et protectrices. Les matières grasses insaturées sont instables et peuvent causer de nombreux dégâts lorsqu'elles sont consommées en excès.
• Les huiles végétales, riches en acides gras polyinsaturés (AGPI), peuvent perturber votre métabolisme, augmenter la perméabilité intestinale et provoquer une dysbiose et une inflammation intestinales. Un apport élevé en AGPI modifie également votre microbiome intestinal, ce qui peut avoir un impact sur votre santé générale.
• Un apport élevé en AGPI peut également avoir un impact néfaste sur votre santé thyroïdienne et métabolique en impactant l'utilisation des hormones thyroïdiennes par les cellules.
• Pour une santé optimale, consommez de vrais aliments entiers et privilégiez les matières grasses animales riches en acides gras saturés stables et protecteurs.

🩺Par le Dr. Mercola

Vous avez peut-être déjà entendu parler de la mauvaise qualité des huiles végétales. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ? Mon plus gros problème avec les huiles végétales est qu'elles ont un impact négatif sur votre taux métabolique et votre santé intestinale, les deux facteurs les plus importants qui ont un impact sur votre état de santé.

Donc, oui. C'est un gros problème que les huiles végétales soient au centre de notre alimentation. Et les conseils nutritionnels traditionnels de Harvard recommandent toujours l'huile végétale comme « matière grasse saine » car elle abaisse le cholestérol sérique.

Mais qu'en est-il du fait bien connu que les AGPI (acides gras polyinsaturés) sont des molécules très instables ? (Et les huiles végétales sont riches en AGPI, en particulier en acide linoléique, un oméga 6).

« Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont très sensibles à la peroxydation des lipides en raison de leurs doubles liaisons instables.

Les AGPI, en ce sens, sont comme un verre délicat... Lorsque le verre se brise, il laisse invariablement derrière lui une myriade d'éclats dangereux... De même, lorsque les AGPI se brisent, ils laissent derrière eux des fragments tels que le malondialdéhyde (MDA), capable d'endommager les protéines, l'ADN et d'autres composants structurellement et fonctionnellement importants de nos cellules. » – Chris Masterjohn, Ph.D.

La présence d'une plus grande quantité de ces acides gras crée un environnement interne néfaste dans votre corps. Ainsi, une consommation élevée d'AGPI a des conséquences négatives sur la santé à long terme. Discutons de quelques-unes de ces conséquences.

Les huiles végétales augmentent la perméabilité intestinale

Premièrement, les huiles végétales font des ravages dans l'intestin en augmentant la perméabilité des jonctions serrées. Les jonctions serrées jouent un rôle important dans la fonction de barrière intestinale en maintenant une perméabilité sélective. Malheureusement, les AGPI peuvent augmenter la perméabilité des jonctions serrées. (Ce n'est pas ce que nous voulons !)

Dans une étude, le régime riche en AGPI oméga 6 a augmenté l'inflammation de l'hôte, le stress oxydatif et le dysfonctionnement de la barrière intestinale :

« Le régime à base d'huile de maïs, riche en acides gras polyinsaturés oméga 6, a augmenté le potentiel de survie et d'invasion des pathobiontes dans un intestin enflammé, oxydé et endommagé, tandis que les acides gras saturés ont favorisé des réponses inflammatoires compensatoires impliquées dans la cicatrisation des tissus.

Nous concluons que divers lipides modifient de manière unique l'interaction hôte-microbe dans l'intestin. Bien qu'une consommation élevée de matières grasses ait un impact distinct sur le microbiote intestinal, le type d'acides gras modifie les abondances microbiennes relatives et les fonctions prévues. Ces résultats confirment que le type d'acides gras est essentiel pour comprendre les effets biologiques des régimes riches en matières grasses sur la santé intestinale. »

Pourquoi simplement prendre plus d'oméga 3 n'est-il pas la solution ?

D'accord, donc je vais simplement augmenter mes oméga 3, les AGPI sains. C'est ok ? Euh, pas si vite. Il est démontré qu'une consommation alimentaire élevée d'AGPI oméga 6 modifie le microbiome intestinal et peut induire une dysbiose et une inflammation intestinales.

Mais les auteurs de cette étude soulignent que si les AGPI oméga 3 peuvent conduire à une réduction de l'inflammation à court terme, cela est dû à une suppression immunitaire, ce qui a finalement conduit à d'autres problèmes de santé et à une mortalité accrue.

Les matières grasses saturées sont des molécules stables et protectrices. Les acides gras insaturés sont instables et peuvent causer de nombreux dégâts lorsqu'ils sont consommés en excès. Il est donc logique que l'intestin puisse être endommagé à long terme en cas de consommation élevée d'AGPI.

« Sur le plan clinique, un excès d'acides gras polyinsaturés (AGPI) ω-6 et un insuffisance en AGPI ω-3 sont associés à des risques accrus de développer une colite ulcéreuse. Avec des rongeurs pris comme modèles, il est démontré que les AGPI ω-3 atténuent ou exacerbent la colite dans différentes études.

Nous avons émis l'hypothèse qu'un rapport AGPI ω-6 / ω-3 élevé augmenterait la susceptibilité à la colite via le lien microbe-immunité. Pour solutionner ce problème, nous avons nourri des souris post-sevrées avec un régime alimentaire riche en AGPI ω-6 (huile de maïs) et un régime enrichi en AGPI ω-3 (huile de maïs + huile de poisson) pendant 5 semaines. Nous avons évalué le microbiote intestinal, induit avec des colites à Citrobacter rodentium, et suivi la progression de la maladie.

Nous avons constaté que les AGPI ω-6 enrichissaient le microbiote en entérobactéries, en bactéries filamenteuses segmentées et en Clostridia spp., toutes connues pour induire une inflammation. Au cours d'une colite induite par une infection, les souris nourries avec des AGPI ω-6 présentaient une exacerbation des lésions intestinales, de l'infiltration des cellules immunitaires, de l'expression de la prostaglandine E2 et de la translocation de C. rodentium à travers la muqueuse intestinale.

L'ajout d'AGPI ω-3 à un régime riche en AGPI ω-6 a inversé les proliférations microbiennes induisant une inflammation et enrichi les microbes bénéfiques comme les lactobacilles et les bifidobactéries, réduit l'infiltration des cellules immunitaires et altéré l'induction des cytokines/chimiokines pendant l'infection.

Alors que la supplémentation en AGPI ω-3 protégeait contre la colite sévère, ces souris souffraient d'une plus grande mortalité associée à des facteurs sériques liés à la septicémie tels que la protéine de liaison au LPS, l'IL-15 et le TNF-α. Ces souris ont également démontré une diminution de l'expression de la phosphatase alcaline intestinale et une incapacité à déphosphoryler le LPS.

Ainsi, le microbiote colique est modifié différemment en raison de la composition variable des AGPI, conférant une susceptibilité altérée à la colite. Dans l'ensemble, les AGPI ω-6 enrichissent les microbes pro-inflammatoires et augmentent la colite, mais ils préviennent l'inflammation systémique induite par l'infection.

En revanche, la supplémentation en AGPI ω-3 inverse les effets du régime alimentaire en AGPI ω-6, mais elle altère les réponses induites par l'infection, entraînant une septicémie. Nous concluons que, en tant qu'agent anti-inflammatoire, la supplémentation en AGPI ω-3 pendant l'infection peut s'avérer préjudiciable lorsque les réponses inflammatoires de l'hôte sont essentielles à la survie. »

Les AGPI ont un impact négatif sur la santé thyroïdienne et métabolique

Une autre conséquence d'une consommation élevée en AGPI est qu'ils peuvent avoir un impact négatif sur la santé thyroïdienne et métabolique, car ils interfèrent avec la capacité de vos cellules à utiliser l'hormone thyroïdienne active. C'est formidable que notre corps puisse convertir la T4 en T3 active. Mais pour augmenter la production d’énergie, nos cellules doivent pouvoir accéder à cette T3.

En fait, les taux de la T3 tissulaire sont différents de ceux de la T3 dans le sérum⁷. C'est pourquoi, l'un des meilleurs moyens d'évaluer la santé métabolique et thyroïdienne consiste à mesurer la température corporelle et le pouls (dont je discute plus avant ici), car un taux de T3 cellulaire plus élevé augmente le taux métabolique, la température corporelle et notre pouls. Comprendre cela nous aide à réaliser pourquoi il est inapproprié que les AGPI interfèrent avec la capacité de vos cellules à utiliser l'hormone thyroïdienne active, la T3.

« L'huile de carthame [riche en AGPI oméga 6] était plus efficace que le suif pour réprimer l'action de la T3... les acides gras polyinsaturés répriment de manière unique l'expression génique des enzymes lipogéniques en fonctionnant comme des inhibiteurs compétitifs de l'action de la T3, peut-être au niveau des récepteurs nucléaires.

La capacité des acides gras insaturés pour l'ILN (inhibition de la liaison nucléaire de la T3) était supérieure à celle des acides gras saturés et augmentait avec le nombre de doubles liaisons.

Les effets des acides gras sélectionnés (linoléique - AGPI, oléique - AGMI et palmitique - AGS) sur la liaison au récepteur de la triiodothyronine (T3) ont été comparés... l'ordre de la capacité d'inhibition plaçait l'acide linoléique au-dessus de l'acide oléique, lui-même au-dessus de l'acide palmitique. »

Adoptez une approche judicieuse

Il n'est jamais question d'extrêmes. Vous ne pouvez pas suivre un régime sans AGPI et ce n'est pas le but. Mais vous n'avez pas besoin de trop consommer d'AGPI. Vous n'avez pas besoin d'ajouter davantage d'oméga 3 à votre alimentation si vous consommez des matières grasses animales. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huiles de poisson et vous n'avez pas besoin de vous forcer à avaler des graines de lin. Et vous n'avez certainement pas besoin d'augmenter votre consommation d'huile végétale.

Consommez plutôt de vrais aliments complets. Et pour vos matières grasses, privilégiez les matières grasses animales riches en acides gras saturés stables et protecteurs. Tout comme votre arrière-grand-mère. Cela fournira à votre organisme un profil d'acides gras mieux optimisé sans trop y penser. De plus, cette approche est tout simplement logique.

Les huiles végétales n'existaient pas il y a 100 ans. Les gens ne se forçaient pas à avaler des huiles de poisson. Ils bénéficiaient d'une alimentation riche en produits d'origine animale et consommaient sans crainte des matières grasses saturées. Et les taux de maladies auto-immunes et chroniques auxquels nous sommes confrontés aujourd'hui n'étaient certainement pas aussi élevés.

À propos d'Angel Acres Egg Co. et de la coopérative Nourish

Ce que votre nourriture mange compte, car les porcs et les poulets sont des véhicules pour les huiles végétales. (En d'autres mots, si leur alimentation est riche en AGPI, le produit final contiendra plus d'AGPI). Avec le système agricole actuel, il est essentiel de savoir d'où vient votre nourriture. L'article a été rédigé par Ashley Armstrong, passionnée par l'approvisionnement en aliments de la plus haute qualité possible.

Ashley Armstrong est la cofondatrice d'Angel Acres Egg Co., spécialisée dans les œufs à faible teneur en AGPI (acides gars polyinsaturés). Nous avons discuté de l'importance des œufs à faible teneur en AGPI dans une récente interview, intégrée ci-dessous par commodité.

Angel Acres Egg Co. expédie des œufs à faible teneur en AGPI dans les 50 États. Toutefois, il existe actuellement une liste d'attente car elle augmente lentement le nombre de poules au sein du réseau pour répondre à la demande. D'autres boîtes à œufs seront disponibles ce printemps. Rejoignez la liste d'attente pour les boîtes à œufs à faible teneur en AGPI ici.

Ashley Armstrong a également cofondé Nourish Cooperative, qui expédie les meilleurs produits à base de porc, de bœuf, de fromage, de produits laitiers A2 et de levain traditionnel à faible teneur en AGPI dans les 50 États. Ils sont également sur le point d'accepter de nouveaux membres dans la coopérative agricole. Rejoignez la liste d'attente ici : nourrishcooperative.com

Dans le segment vidéo ci-dessus, Ashley réfléchit à la chronologie de sa décision d'investir son temps libre dans l'agriculture régénérative. Sa santé était loin d'être idéale seulement quelques années auparavant. Elle avait des difficultés avec la production d'énergie mitochondriale et le fonctionnement de sa thyroïde était faible. Votre organisme donne la priorité à l'énergie pour les tâches essentielles et la prise de décision nécessite une énergie importante.

Votre cerveau consomme environ 20 % de l'énergie de votre corps, alors qu'il ne représente que 2 % de son poids. Ashley n'aurait tout simplement pas eu assez d'énergie cellulaire pour alimenter son cerveau afin de prendre une décision comme elle l'a fait à moins d'améliorer sa santé. Des facteurs tels qu'un excès d'acide linoléique, d'œstrogènes et d'endotoxines épuisaient son énergie cellulaire, essentielle pour prendre des décisions énergivores.

Sa transformation met en lumière le pouvoir de prendre soin de votre santé pour obtenir l'énergie nécessaire afin d'apporter des changements significatifs dans votre vie. Éviter les pièges alimentaires comme les huiles de graines a joué un rôle clé dans ce parcours, lui permettant d'exploiter une nouvelle capacité à prendre des décisions courageuses, un témoignage de l'impact profond de la récupération de l'énergie cellulaire sur sa capacité à faire des choix de vie.

C'est mon désir sincère et j'espère que vous considérerez son parcours comme une source d'inspiration pour vous permettre de faire des choix similaires afin de retrouver la joie de vivre que vous méritez. Imaginez vivre la joie quasiment sans limite dont Ashley fait l'expérience avec ses 1 000 poules et ses quatre chiens de garde ci-dessous.