Pommes de terre : les pommes de terre peuvent être conservées jusqu'à six mois, offrant une source de nutrition qui ne nécessite pas de réfrigération. Elles peuvent également être mises en conserve, ce qui prolonge leur durée de conservation de trois à cinq ans. Hoss Tools recommande de planter les pommes de terre deux à trois semaines avant le dernier gel de votre région, en rangées espacées de 90 cm. Vous devez incorporer du compost à votre sol avant la plantation.

Leurs variétés préférées incluent la Kennebec, une pomme de terre blanche ronde à la chair crémeuse et au taux d'amidon faible à moyen, et la Yukon Gold, qui a une chair jaune beurre. La Red Norland, qui est une pomme de terre rose de taille moyenne avec une chair dense et une faible teneur en amidon, est un autre favori.

Il est important de noter que les pommes de terre adorent être buttées, ce qui signifie ajouter de la terre supplémentaire pour faire une motte autour des plantes. Vous devez butter les pommes de terre deux ou trois fois pendant la durée de leur croissance. L'idée est que, puisque les pommes de terre sont une partie de la tige de la plante, et non de la racine, plus vous gardez de « tige » sous terre, plus les pommes de terre pousseront et meilleure sera votre récolte.

Les pommes de terre, riches en fibres, en vitamines B et C et en minéraux comme le potassium, sont faciles à cultiver au début du printemps et il leur faut environ 85 à 100 jours pour arriver à maturité, selon les conditions environnementales.

Après la récolte, il est important de conserver les pommes de terre correctement, sans les serrer (pas dans du plastique), dans un endroit sombre et sec à environ 10 à 15 °C. Même si les pommes de terre apprécient un environnement sombre et frais, elles ne doivent pas être réfrigérées, car cela les endommagerait.

Haricots verts : les haricots verts, qui offrent une riche source de vitamines A, C et K et de manganèse, de fibres et de folate, sont une autre excellente culture de stockage productive, avec la possibilité d'une mise en conserve, avec des pommes de terre ou fermentés.

Les haricots verts peuvent également être blanchis et congelés jusqu'à un an. Hoss Tools recommande la variété de haricot nain Momentum, qui, selon eux, est la variété de haricot nain la plus productive du marché, avec des rendements élevés, des récoltes concentrées et une haute tolérance au stress.

Les haricots doivent être plantés au printemps après le dernier gel, car la germination se produit généralement lorsque la température du sol est égale ou supérieure à 18 °C (la température optimale de germination étant de 25 °C).

Les graines peuvent être plantées directement à l'extérieur et toutes les deux semaines pendant le printemps et au début de l'été, ainsi vous aurez une production tout au long de la saison de végétalisation.

Plantez-les le plus tôt possible au printemps, car les plantes perdront leur floraison ou cesseront leur production avec les chaudes températures estivales. Les haricots nains peuvent être récoltés trois ou quatre fois au cours de la saison et ils peuvent également être plantés en doubles rangées pour économiser de l'espace et augmenter votre récolte.

Pour ce faire, faites deux rangées de haricots espacés de 15 cm, les doubles rangées étant espacées de 90 cm.

Si vous avez accès à une irrigation goutte à goutte ou à un tuyau perforé, vous pouvez l'utiliser pour irriguer les deux rangées de haricots à la fois. Les haricots peuvent également être plantés de manière dense, Hoss Tools suggérant aux jardiniers « d'empiler les plantes en épaisseur » pour garantir que vous aurez suffisamment de haricots à manger pendant les mois les plus frais, si vous le pouvez.

Oignons traditionnels : les oignons traditionnels sont une source alimentaire véritablement durable. Autrefois, les fermiers qui cultivaient ces oignons venaient dans le champ et déterraient les oignons selon leurs besoins. Ils déterraient les bulbes et les stockaient comme vous le feriez pour des oignons normaux à replanter l'année suivante.

Non seulement les oignons se conservent très bien, pendant deux mois ou plus après la récolte, selon la variété, mais vous disposez également de votre propre stock de semences que vous pouvez réutiliser et partager avec vos voisins. De plus, les oignons, riches en vitamine C, en composés sulfurés, en flavonoïdes et autres composés phytochimiques, sont incroyablement sains.

Carottes : comme pour la plupart des légumes cultivés sur place, le goût d'une carotte achetée en magasin ne peut pas être comparé à celui d'une variété cultivée chez soi. De plus, les carottes sont un autre légume utile pendant les périodes difficiles, car elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux à trois semaines ou blanchies et congelées pour une conservation encore plus longue.

Les autres options incluent la mise en conserve et la fermentation, ce qui en fait un légume polyvalent pour une utilisation à long terme.

Comme les haricots verts, les carottes peuvent être cultivées en doubles rangées avec une irrigation entre les deux. Plantez des rangées espacées de 15 cm, laissez un espace de 90 cm, puis plantez deux autres rangées espacées de 15 cm. Hoss Tools recommande de semer les carottes en bandes épaisses et de ne pas les éclaircir, afin d'obtenir une « forêt dense de carottes » et de profiter d'une forte production avec peu d'espace.

Lorsqu'elles sont cultivées de cette façon, vos carottes n'auront peut-être pas toutes une taille uniforme, certaines seront plus petites et d'autres plus grosses, mais elles auront tout de même un goût délicieux. Les carottes doivent être semées directement à l'extérieur, car elles ne se repiquent pas aisément et donnent de meilleurs résultats lorsqu'elles sont plantées à des températures plus fraîches au début du printemps ou à l'automne.

Les carottes, riches en bêta-carotène précieux, mettent plus de temps à germer que la plupart des autres cultures, et vous devrez garder le sol humide pendant au moins sept jours pour que la germination se produise. Une température du sol d'environ 24 °C est optimale.

Si vous habitez dans le sud des U.S.A., vous pouvez faire pousser deux récoltes de carottes par an. Faites une plantation à l'automne, permettant à la culture d'hiverner afin de pouvoir la récolter au printemps. Comme il ne fait pas encore trop chaud, les carottes tiendront bien dans le sol, vous permettant ainsi de les récolter selon vos besoins. Vous pouvez ensuite planter une autre culture au début du printemps, qui sera prête pour être récoltée à la fin du printemps ou au début de l'été.

Courge d'hiver : la courge d'hiver, avec sa peau épaisse, est un autre excellent aliment pour la conservation. Bien qu'on les appelle courges « d'hiver », elles sont cultivées pendant la partie chaude de l'année et elles peuvent être conservées sans réfrigération pour être utilisées au cours de l'hiver. Généralement, plus la variété est sucrée, moins elle peut être conservée longtemps.

La kabocha, une courge d'hiver à la chair crémeuse idéale pour les soupes, peut être conservée pendant environ trois mois, tandis que les courges musquées et poivrées plus courantes se conservent six mois. La variété Sweet Dumpling, qui est l'une des courges d'hiver les plus sucrées, a une durée de conservation moyenne de 30 à 45 jours.

La courge d'hiver est une bonne source de vitamines K1, A, C et E, ainsi que de vitamines B, de calcium et de magnésium. La durée de conservation est importante, car les courges d'hiver produisent une seule récolte à la fin de la saison de végétalisation, vous offrant ainsi de la nourriture dont vous pourrez profiter tout au long de l'hiver.

Gombo : le gombo est une culture par temps chaud qui produit des gousses mesurant 5 à 7 cm de long. Celles-ci se développent sur une grande plante feuillue et vivace avec des fleurs semblable à celles de l'hibiscus. Riche en fibres, le gombo procure également de la vitamine K, du manganèse, du folate et de la vitamine C, ainsi que de grandes quantités de flavonoïdes et d'antioxydants.

Cette culture de crise est significative car elle fournit un haut rendement avec une production à long terme. Les plantes peuvent commencer à produire des gousses lorsqu'elles mesurent 30 à 60 cm de haut et elles continueront à produire à mesure que les plantes atteignent 1,50 à 1,80 m de haut. Cependant, vous pouvez couper les têtes de la plante lorsqu'elles atteignent environ 1,20 m de haut et faire trois plantations successives par an.

Hoss Tools recommande de planter le gombo, en particulier la variété jambalaya la plus productive, au printemps, puis de nouveau au milieu de l'été et au début de l'automne, car il poussera jusqu'à la première gelée. Il est important d'effectuer une rotation là où vous plantez le gombo, avec une rotation sur trois ans, à cause des nématodes qui sont de minuscules vers qui se comportent comme des parasites des plantes.

Cependant, une fois planté, le gombo est un aliment copieux et polyvalent qui peut être congelé, mis en conserve ou mariné. C'est une source alimentaire de base dans le sud des U.S.A. et, bien que la plante préfère être irriguée pour sa productivité la plus abondante, elle résiste quelque peu à la sécheresse et pousse toujours bien dans des conditions très chaudes et plus sèches.