📝 EN BREF

• Peu d’américains sont capables de cultiver suffisamment de nourriture pour vivre et la possibilité d’éviter les aliments et les produits OGM dans les épiceries est cruciale.
• Les codes de recherche de prix (PLU) font partie d'un système permettant d'identifier les produits. Le système a été développé pour faciliter le contrôle des stocks et le paiement.
• Les codes PLU sont généralement imprimés sur des autocollants et se composent d'un numéro à quatre ou cinq chiffres. Les numéros sont attribués de manière aléatoire, mais certaines catégories de produits reçoivent des numéros dans une plage définie. Les produits biologiques sont désignés par un numéro à quatre chiffres commençant par 9.
• Depuis 1990, plus de 1 500 PLU différents ont été attribués. Depuis 2001, la Fédération internationale des normes de produits administre le système à l'échelle mondiale.
• Le préfixe 8 était initialement désigné pour les produits OGM, mais les producteurs de ces produits ont refusé ouvertement d'étiqueter leurs produits de cette manière. L'achat de produits biologiques est le seul moyen d'utiliser le système PLU pour éviter les OGM

🩺Par le Dr. Mercola

Il y a de nombreux avantages à tirer de la culture de votre propre nourriture. Cela réduit le stress, constitue une activité productive et il est bénéfique de déguster des produits frais cultivés par vos propres mains. Pendant les confinements dus au COVID-19, le jardinage a connu une légère reprise. L'esprit derrière ce mouvement n'était pas sans rappeler les « jardins de la victoire » que les États-Unis le gouvernement a fait la promotion du fait que les légumes en conserve étaient rationnés pendant la Seconde Guerre mondiale.

Les problèmes de chaîne d’approvisionnement et l’inflation galopante ont également fait de la culture de votre propre nourriture un investissement financier rentable. Il existe de nombreuses raisons positives et anticipatrices de cultiver votre propre nourriture. C’est une pratique qui réduit également l’utilisation de pesticides et d’engrais. Les produits cultivés dans un sol riche en nutriments et en microbes sont délicieux et également plus nutritifs. C'est une merveilleuse occasion d'interagir avec la nature tout en faisant de l'exercice.

Mais d’autres facteurs entrent en jeu au-delà du malaise sociétal et des dépenses. Les risques posés par les aliments transformés et emballés sont difficiles à évaluer. Les Etats Unis La Food and Drug Administration fait très peu d’efforts pour réglementer les ingrédients et produits chimiques synthétiques.

Ils disposent d'une autorité légale mais s'appuient sur les assurances du fabricant plutôt que sur les tests de sécurité pour la plupart des approbations depuis 1970. Environ 3 000 des 10 000 additifs présents dans notre approvisionnement alimentaire n'ont jamais été examinés par la FDA.

Cultiver sa propre nourriture est idéal mais pas toujours possible

Une fois que vous avez franchi l’étape importante consistant à éviter les aliments transformés et préemballés, il n’y a pas grand-chose à faire pour cultiver de délicieuses plantes anciennes pour vous ou votre famille. Les germes sont un aliment d’urgence polyvalent qui nécessitent peu d’espace pour se développer. Si vous vivez dans un environnement subtropical ou tropical, vous pouvez potentiellement cultiver une plus large gamme de plantes tout au long de l'année.

Malheureusement, tout le monde ne dispose pas de suffisamment d’espace pour un verger ou pour générer des rendements suffisamment importants pour pouvoir conserver 12 mois de nourriture. C'est la situation à laquelle sont confrontés de nombreux Américains et pour cette raison, les déplacements à l'épicerie ou au stand de produits sont inévitables, où comprendre la qualité et l'origine du produit devient primordial.

Les petits autocollants sur les fruits et légumes, portant les codes PLU, offrent des conseils utiles, car ces codes vous indiqueront si les aliments ont été cultivés selon des méthodes conventionnelles ou biologiques.

Pourquoi les codes PLU étaient nécessaires

Le système de codes de recherche de produits a été conçu en 1990 comme méthode rapide de recherche de produits. Conçu pour faciliter à la fois la logistique et les transactions au point de vente, il est devenu un outil de plus en plus utile pour distinguer des articles d'apparence similaire. Une pomme Fuji biologique peut coûter deux fois plus cher qu'une pomme cultivée de manière conventionnelle, mais la différence entre elles ne peut pas être discernée à l'œil nu.

À partir de 2001, la Fédération internationale des normes de produits (IFPS) a pris le contrôle et a commencé à administrer le système. Leur objectif était d’harmoniser les normes internationales, et cela est devenu de plus en plus important lorsque le premier fruit génétiquement modifié, la tomate, a été approuvé et disponible à la vente en 1994.

Lecture des codes PLU : 8 ne signifie pas pas d’OGM

Les épiceries ont fait assez attention à différencier les produits bio mais l'autocollant PLU contient quand même des informations importantes. Plus de 1 500 codes PLU ont été attribués aux produits frais et aux articles associés. Chaque code PLU contient un numéro à quatre ou cinq chiffres :

• Numéros à quatre chiffres — Les nombres à quatre chiffres concernent les produits cultivés de manière conventionnelle. Les numéros sont attribués au hasard entre 3 000 et 4 000.
• Numéro à cinq chiffres commençant par 8 — Le chiffre 8 suivi d'un code à quatre chiffres était initialement réservé aux OGM. Il n'est pas surprenant que les producteurs de ces produits ne souhaitaient pas que les acheteurs évitent facilement leurs produits en recherchant un numéro à cinq chiffres commençant par 8. En fait, le PLU prévoit d'utiliser cette plage de numéros pour les produits conventionnels une fois par numéro dans la gamme 3000 et 4000 est épuisée.
• Numéro à cinq chiffres commençant par 9 — 9 est le seul préfixe reconnu dans le système PLU et signifie qu'un produit est issu de l'agriculture biologique. Un code produit à quatre chiffres suit. Le préfixe OGM a été supprimé, permettant aux OGM de se faire passer pour des produits cultivés de manière conventionnelle, laissant le chiffre 9 comme seule désignation signifiant qu'un produit n'a pas été génétiquement modifié.

Évitez les pesticides et les toxines en achetant des produits biologiques

Acheter bio est une démarche concrète et facile à mettre en œuvre qui peut protéger votre santé. Quiconque a acheté des produits au cours de la dernière décennie a remarqué à quel point la sélection de produits biologiques a considérablement augmenté. Les ventes totales de produits biologiques ont atteint un record de 69,7 milliards de dollars en 2023. C'est presque le double de ce qu'elles étaient il y a dix ans, ce qui est une excellente nouvelle. Les ventes de produits biologiques représentent désormais 15 % de tous les fruits et légumes vendus aux États-Unis.

Il y a beaucoup d'avantages à manger des aliments biologiques. Pour commencer, ils contiennent des niveaux plus faibles de métabolites toxiques, de métaux lourds et de résidus d’engrais synthétiques et de pesticides. Comme l'a noté la Harvard School of Public Health:

 « Dans les aliments conventionnels, des résidus de pesticides restent dans les aliments même après leur lavage. Les aliments biologiques sont produits pratiquement sans pesticides ».

De nombreux pesticides largement utilisés ont été interdits rétroactivement seulement après que leurs conséquences négatives ont été réalisées. Des études à long terme montrent une possible neurotoxicité et endocrinienne résultant de la consommation de produits chimiques largement présents dans les produits agricoles.

Il a été démontré que les pesticides ont un effet particulièrement dramatique sur le développement des enfants. L'exposition chronique à des doses plus faibles de pesticides organophosphorés était associée à un développement intellectuel plus faible chez les enfants de 7 ans. Les aliments biologiques peuvent également réduire votre exposition aux bactéries résistantes aux antibiotiques.

L'utilisation préventive des antibiotiques est limitée dans les fermes biologiques

De faibles doses d’antibiotiques sont ajoutées aux aliments dans les opérations d’alimentation animale concentrée non biologique (CAFO). Ceci est fait pour prévenir les épidémies et parce que les animaux grandiront plus vite avec moins de nourriture. La FDA a tenté de remédier à cet abus en 2017 en exigeant que les vétérinaires supervisent l’ajout d’antibiotiques aux aliments pour animaux. Cependant, il suffit de déclarer que les antibiotiques ne sont pas utilisés pour stimuler la croissance.

La surutilisation des antibiotiques a déclenché une explosion d’infections résistantes aux antibiotiques. Chaque année, on estime que 2,8 millions d'Américains contractent des infections résistantes aux médicaments, entraînant 35 000 décès. Soutenir l’agriculture biologique permet d’éviter ce problème en réduisant l’utilisation d’antibiotiques dans la production alimentaire. Dans le monde, 1,27 million de personnes sont mortes d’infections résistantes aux antibiotiques en 2019.

Les percées médicales héroïques de la cavalerie scientifique ne viendront pas à la rescousse et ne résoudront pas ce problème. Moins de 50 nouveaux antibiotiques sont développés dans le monde et aucune nouvelle classe d’antibiotiques n’a été découverte depuis 1984.

Prendre la responsabilité de votre propre santé et protéger ceux qui ont réellement besoin d’antibiotiques, comme dans le cas d’une intervention chirurgicale, ne soutenez pas les CAFO qui ont abusé des antibiotiques pour en tirer un profit à une échelle épique. Leurs méthodes ont fait des fermes industrielles un terrain fertile pour les superbactéries.

Les bienfaits pour la santé d’une nutrition supérieure

Éviter la contamination par les pesticides est une raison suffisante pour passer aux aliments biologiques. Des études ont également montré qu’ils ont une valeur nutritionnelle supérieure. Des études ont montré que les matières organiques ont des concentrations d'antioxydants plus élevées et que ces différences de composition peuvent avoir un impact sur le niveau plasmatique de certains nutriments tels que le magnésium et la zéaxanthine dans votre circulation sanguine.

« En moyenne, les aliments biologiques d'origine végétale se caractérisent par une présence infime de pesticides, une teneur plus faible en nitrates et une teneur accrue en polyphénols et en vitamine C ». Le lait biologique contient des niveaux inférieurs d’acides gras oméga-6, ainsi que de la vitamine E, du bêta-carotène et de l’acide linoléique conjugué (CLA). Les viandes biologiques ont généralement une teneur plus élevée en protéines.

De plus en plus de preuves démontrent les avantages démontrables de la consommation d’aliments biologiques, notamment en réduisant le risque d’obésité, de syndrome métabolique, de lymphome non hodgkinien, d’infertilité, d’anomalies congénitales et de sensibilités allergiques. La bonne nouvelle est que les études ont systématiquement montré une réduction des métabolites urinaires des pesticides dans la semaine suivant le passage aux produits biologiques. Il s’agit d’une mesure ou d’une exposition importante.

Méfiez-vous des faux produits biologiques

Quand on voit le mot « bio » sur une étiquette, il est quand même essentiel de vérifier que le produit répond véritablement aux normes biologiques les plus élevées. L'Organic Trade Association et la Coalition for Sustainable Organics, qui représente l'industrie hydroponique, s'efforcent de modifier la réglementation biologique pour englober la culture hydroponique, une méthode de culture de plantes dans des solutions à base d'eau sans sol.

Les réglementations biologiques de l'USDA exigent des plans de rotation des cultures pour maintenir ou améliorer la matière organique du sol. Puisque la culture hydroponique n’utilise pas de terre, elle n’est pas admissible à la certification biologique. Cependant, certaines agences accréditées par l'USDA ont certifié les opérateurs hydroponiques comme étant biologiques, induisant ainsi le public en erreur. La culture hydroponique utilise également des produits chimiques que les producteurs biologiques ne peuvent pas utiliser. Les producteurs hydroponiques ne sont pas non plus tenus de révéler leurs engrais, et bien qu’ils soient cultivés en intérieur, ils ne sont pas nécessairement sans pesticides.

Faites également preuve de prudence lorsque vous achetez des produits laitiers biologiques. Il existe des producteurs réputés dont les troupeaux sont nourris à l'herbe et élevés dans les pâturages. Il existe également des laiteries industrielles biologiques qui sont de mauvais acteurs et dirigent de véritables CAFO tout en bénéficiant de la certification biologique USDA.

L'American Grassfed Association (AGA) a introduit des normes indispensables à l'industrie laitière biologique. Je vous invite à vérifier que votre source de produits laitiers est certifiée AGA. Mieux encore, le lait cru obtenu dans une ferme ou une coopérative locale nourrie à l'herbe. Tableau de bord organique de Cornucopia peut vous aider à naviguer sur ce marché délicat.

Le Groupe de travail sur l'environnement publie également une liste annuelle des « Dirty Dozen » . La liste 2023 comprend certains des produits les plus populaires aux États-Unis, un rappel de la raison pour laquelle il est crucial d’acheter des produits biologiques ou de cultiver vos propres aliments.

• Fraises
• Épinard
• Chou frisé, chou vert et feuilles de moutarde
• Pêches
• Poires
• Nectarines
• Pommes
• Raisins
• Cloches et piments forts
• Cerises
• Myrtilles
• Haricots verts