📝 EN BREF

• L'Administration des aliments et des médicaments (FDA) des États-Unis a récemment publié un avis concernant des fruits de mer récoltés dans l'Oregon et l'État de Washington, car ils contiennent des niveaux élevés de toxines paralysantes des fruits de mer (TPF).
• La saxitoxine, une neurotoxine naturelle produite par des algues, peut être nocive pour la santé humaine car elle endommage les tissus nerveux.
• Les symptômes de l'empoisonnement par les fruits de mer paralysants (PSP) comprennent un engourdissement de la bouche et des lèvres, des vomissements, de la diarrhée, des étourdissements, des nausées, une dissociation et une paralysie respiratoire.
• Outre les fruits de mer contaminés par des toxines, des poissons radioactifs pourraient également se retrouver prochainement dans votre assiette, car le gouvernement américain a récemment approuvé la consommation de fruits de mer récoltés au large de la côte de Fukushima, au Japon.

🩺Par le Dr. Mercola

Dans un monde idéal, les poissons et autres types de fruits de mer font partie des aliments les plus sains que vous puissiez consommer, car ils offrent des oméga-3 et d'autres nutriments bénéfiques. Mais avec la plupart de nos cours d'eau et océans désormais fortement pollués par des déchets toxiques, ces aliments autrefois nutritifs peuvent devenir des bombes à retardement qui peuvent vous conduire à l'hôpital.

Un avis récent concernant les fruits de mer du nord-ouest du Pacifique est un exemple sinistre de la toxicité de certains types de fruits de mer. Selon l'Administration des aliments et des médicaments (FDA) des États-Unis, des fruits de mer récoltés dans l'Oregon et l'État de Washington ont été trouvés contaminés par une neurotoxine dangereuse pouvant entraîner des symptômes graves, y compris la paralysie.

Toxine paralysante trouvée dans les fruits de mer du nord-ouest du Pacifique.

Selon le site Web de la FDA, le 30 mai 2024, le Département de l'agriculture de l'Oregon et le Département de la santé de Washington ont émis un avis de rappel concernant des huîtres et des palourdes récoltées dans leurs eaux. Apparemment, les fruits de mer contenaient des niveaux élevés de toxines paralysantes des fruits de mer (TPF), ce qui peut entraîner un empoisonnement par les fruits de mer paralysants (PSP).

« Le syndrome d'intoxication paralytique aux fruits de mer, ou PSP, survient après avoir consommé des fruits de mer contaminés par la saxitoxine, qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, des symptômes neurologiques et une sensation de « flottaison » ou de dissociation », rapporte « NBC News ».

Les huîtres et les palourdes récoltées depuis le 28 mai dans le nord de l'Oregon (notamment dans les baies de Netarts et de Tillamook) sont concernées. Les fruits de mer récoltés depuis le 26 mai autour de la baie de Willapa, dans le sud de l'État de Washington, pourraient également être contaminés par cette toxine dangereuse.

En 11 juin 2024, au moins 31 personnes dans l'Oregon sont tombées malades après avoir consommé ces fruits de mer. Ces fruits de mer contaminés circulent également, car ils ont été achetés par des consommateurs et distribués à des restaurants et détaillants alimentaires, non seulement dans les deux États mentionnés, mais aussi en Arizona, en Californie, au Colorado, à Hawaï, au Nevada et à New York.

Qu'est-ce qui a causé cette contamination généralisée des fruits de mer ?

La saxitoxine est une neurotoxine naturelle produite par des algues, principalement des cyanobactéries d'eau douce et des dinoflagellés marins. Matthew Hunter, responsable du programme de pêche du Département de la pêche et de la faune de l'Oregon, a expliqué que les niveaux sans précédent de saxitoxine dans le nord-ouest du Pacifique étaient dus à une floraison algale massive le long de la côte de l'Oregon.

Selon l'Administration nationale des océans et de l'atmosphère, les proliférations algales nuisibles (HAB) peuvent se produire naturellement ; cependant, les perturbations de l'écosystème causées par les activités humaines jouent un rôle non seulement dans leur fréquence mais aussi dans leur intensité. Les niveaux de toxines ne diminuent pas immédiatement — en fait, cela peut prendre des semaines, des mois ou même jusqu'à un an pour que la contamination diminue, selon les responsables de l'Oregon.

« Les autorités de l'Oregon ont fermé l'ensemble de la côte de l'État à la récolte de moules, de palourdes à coques et de palourdes de baie. Les responsables agricoles ont également fermé trois baies, y compris celles nommées dans l'avis de la FDA, à la récolte commerciale d'huîtres.

Les responsables de l'État voisin de Washington ont également fermé la côte pacifique de l'État à la récolte de fruits de mer, y compris les moules, les palourdes, les pétoncles et les huîtres, montre une carte de sécurité des fruits de mer produite par le Département de la santé de l'État de Washington », rapporte « ABC News ».

Symptômes de l'intoxication paralytique aux fruits de mer.

La saxitoxine peut être nocive pour la santé humaine, car elle endommage les tissus nerveux. Ce qui la rend encore plus dangereuse, c'est que les fruits de mer contaminés peuvent sembler parfaitement sûrs et normaux — ils ont le même aspect, la même odeur et le même goût que les autres produits de fruits de mer non contaminés.

La FDA avertit également que les fruits de mer contaminés peuvent retenir la saxitoxine pendant des périodes variables. Certains fruits de mer peuvent éliminer cette toxine rapidement, tandis que d'autres prennent plus de temps à l'éliminer de leur système. Cela prolonge la période pendant laquelle ils peuvent être toxiques pour les humains.

De plus, les toxines PSP ne peuvent pas être tuées ou éliminées par la cuisson ou la congélation. Une fois que vous avez ingéré la toxine, des troubles gastro-intestinaux et des symptômes neurologiques peuvent apparaître en quelques minutes à quelques heures. Les symptômes, qui peuvent être légers ou graves, selon la quantité de toxine que vous avez ingérée, comprennent :

À l'heure actuelle, il n'existe pas d'antidote contre l'intoxication par la saxitoxine. Le traitement médical nécessite l'administration de fluides et un soutien respiratoire. La bonne nouvelle est que si vous survivez 24 heures avec la toxine, le pronostic est généralement positif, et la toxine n'aura pas d'effets durables.

Dans des cas plus grave, l'empoisonnement peut être grave et nécessiter une ventilation mécanique pour aider le patient à respirer. L'intoxication par la saxitoxine peut être fatale et peut survenir en aussi peu que deux heures. Cela se produit en raison de l'asphyxie, car les muscles utilisés pour la respiration peuvent être paralysés. En raison de la variabilité de la gravité des symptômes, la FDA conseille de consulter un professionnel de la santé si vous développez les symptômes mentionnés ci-dessus.

Du poissons radioactifs pour le dîner, ça vous dit ?

Les fruits de mer contaminés par des toxines ne sont qu'un des nombreux problèmes qu'affligent vos options de fruits de mer. Bientôt, vous pourriez même trouver des poissons radioactifs dans vos supermarchés, car le gouvernement américain a récemment approuvé la consommation de fruits de mer récoltés au large de la côte de Fukushima, au Japon, ce qui a connu un accident nucléaire majeur après le tremblement de terre et le tsunami de Tohoku en 2011.

L'année dernière, la centrale nucléaire de Fukushima Daiichi a commencé à déverser des eaux usées nucléaires, utilisées pour refroidir les réacteurs nucléaires, dans l'océan, exposant les fruits de mer et la vie marine à des substances radioactives. De nombreux groupes de pêche s'opposent à ces déversements d'eaux usées, qui devraient se poursuivre pendant des décennies.

Des pays voisins comme la Chine et la Corée du Sud, et même la Russie, ont également exprimé des préoccupations concernant la contamination radioactive de la vie marine et ont imposé une interdiction des importations de fruits de mer japonais par précaution. Cependant, le gouvernement japonais affirme que leurs fruits de mer sont sûrs, allant même jusqu'à faire manger des poissons de Fukushima à des fonctionnaires devant les caméras et déclarant qu'ils sont « sûr et délicieux ».

Le gouvernement américain soutient ces affirmations ; en septembre 2023, des responsables ont même assisté à un événement « sushi et saké » sur Capitol Hill, où environ 40 membres de la Chambre des représentants ont dégusté des poissons japonais frais, tels que le flet et le bar, provenant de Fukushima.

Cela a été suivi un mois plus tard par une annonce de l'ambassadeur des États-Unis au Japon, Rahm Emanuel, indiquant que l'armée américaine achèterait des fruits de mer japonais en gros et les servirait aux militaires stationnés dans les bases militaires au Japon. Selon un article de « The Defender », Emanuel a déclaré qu'ils commenceraient avec une tonne métrique de coquilles Saint-Jacques, puis s'étendraient éventuellement à tous les types de fruits de mer.

Mais introduire potentiellement des fruits de mer radioactifs dans notre approvisionnement alimentaire est comme jouer à la roulette russe avec la santé des gens. Pire encore, les effets peuvent s’accumuler progressivement. Vous ne verrez peut-être pas de symptômes immédiatement, mais ils peuvent se manifester des années plus tard. Le Centre pour la sécurité alimentaire de Hong Kong rapporte :

« Selon un rapport publié précédemment par la « Tokyo Electric Power Company Holdings » (TEPCO), un poisson prélevé dans la zone portuaire de la FNPS [centrale nucléaire de Fukushima] contenait 18 fois le niveau de référence du Codex pour la substance radioactive césium.

Le césium peut être absorbé par l'organisme en mangeant des aliments ou en buvant de l'eau. Après ingestion, il est absorbé dans la circulation sanguine, se distribue dans tout le corps et tend à se concentrer dans les muscles. Le poisson, s'il est consommé, peut présenter un risque pour la santé et augmenter la probabilité de provoquer un cancer ».

Poisson d'élevage — Un autre type de fruits de mer dangereux à éviter.

Ce problème des poisons radioactifs provenant des fruits de mer a poussé de nombreuses personnes à arrêter de manger du poisson ou à opter pour du poisson d'élevage, pensant qu'il s'agit d'un choix plus sûr. Cependant, vous pourriez échanger un problème contre quelque chose d'encore plus dangereux. Choisir du poisson d'élevage pour éviter les radiations ne rendra pas service à votre santé. Vous pouvez éviter les radiations nucléaires, mais vous obtenez beaucoup plus d'autres toxines à la place.

Outre le fait d'être l'une des approches agricoles les moins durables, l'élevage de poissons entraîne également de nombreux problèmes environnementaux et pose des risques uniques pour votre bien-être, peut-être encore pire que la contamination radioactive. En effet, les fermes piscicoles ont été appelées les « CAFO de la mer », car elles soulèvent bon nombre des mêmes préoccupations concernant les produits chimiques et les polluants associés aux parcs d'engraissement pour le bétail et aux fermes de poulets en usine.

Contrairement aux poissons sauvages, qui se nourrissent d'organismes naturels et prospèrent dans leur habitat naturel, les poissons d'élevage sont nourris avec un régime alimentaire composé d'aliments transformés, riches en graisses et en protéines, qui peuvent contenir de tout, des fèves de soja génétiquement modifiées (OGM) et des pesticides, aux biphényles polychlorés (PCB) et aux dioxines, en passant par les antibiotiques.

Le saumon est l'un des types de poissons d'élevage les plus vendus, et les fermes de saumon sont maintenant le système de production alimentaire à la croissance la plus rapide au monde. Cependant, le saumon d'élevage contient beaucoup plus de toxines que le saumon sauvage, principalement en raison de leur teneur élevée en graisses.

Étant donné que les toxines provenant des aliments pour poissons s'accumulent dans la graisse du saumon, le saumon d'élevage contient généralement des niveaux de contaminants plus élevés que le saumon sauvage. Par exemple, une étude a révélé que parmi 700 échantillons de saumon prélevés dans le monde entier, le saumon d'élevage présente des concentrations de PCB huit fois plus élevées que le saumon sauvage.

Comment trouver des fruits de mer sûrs ?

Avec la plupart de nos cours d'eau et océans lourdement pollués par des neurotoxines, des poisons radioactifs et des métaux lourds tels que le mercure, les dioxines et les PCB, il peut être difficile de trouver des poissons non contaminés de nos jours. La clé est d'être un consommateur avisé. Soyez sélectif dans les types de poissons que vous consommez, en vous concentrant sur ceux riches en graisses saines et faibles en contaminants.

Je recommande fortement d'acheter du poisson sauvage, et le saumon rouge sauvage d'Alaska, à mon avis, est l'un des meilleurs, tant en termes de nutrition que de potentiel de contamination. En plus d'être riche en graisses oméga-3 DHA et EPA, le saumon sauvage d'Alaska a un cycle de vie court, ce qui signifie qu'il présente un risque moindre d'accumulation de toxines. Il ne se nourrit pas non plus d'autres poissons déjà contaminés, réduisant ainsi encore plus le risque de contamination.

D'autres bons choix sont les petits poissons gras d'eau froide comme les anchois, les sardines, le maquereau et le hareng. Une règle générale est que plus le poisson est proche du bas de la chaîne alimentaire, moins il accumulera de contaminants.

Si vous souhaitez prendre des précautions supplémentaires, vous pouvez prendre des comprimés de chlorella chaque fois que vous mangez du poisson et d'autres fruits de mer. La chlorelle est un chélateur de métaux lourds et peut se lier au mercure et à d'autres toxines avant que votre corps ne les absorbe, permettant ainsi à ces substances nocives d'être excrétées en toute sécurité dans vos selles. De plus, il est préférable d'éviter les poissons plus gros, car ils ont tendance à vivre plus longtemps et à présenter des niveaux de contamination plus élevés. Cela inclut :