📝EN BREF

• Le vinaigre de cidre de pomme (VCP) est réputé pour aider à contrôler la glycémie et à gérer le poids, offrant des avantages pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité.
• Contenant de l'acide acétique, le VCP possède des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, ce qui pourrait aider à prévenir les infections et à réduire le stress oxydatif.
• Certaines études suggèrent que le VCP améliore les niveaux de cholestérol et renforce la santé cardiaque, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets.
• Le VCP est souvent utilisé comme remède naturel pour divers maux, mais les preuves scientifiques soutenant ces usages sont limitées.
• Les effets secondaires du VCP comprennent l'érosion de l'émail dentaire et des problèmes digestifs en cas de consommation incorrecte, soulignant l'importance d'une utilisation adéquate et modérée.

🩺Par le Dr. Mercola

Le vinaigre de cidre de pomme (VCP) peut-il être la clé pour mieux gérer votre diabète et votre cholestérol ? Selon une étude récente, il pourrait être plus efficace que vous ne le pensez.

Selon une étude de 2023, les participants ayant consommé régulièrement du VCP ont observé des réductions significatives de l'HbA1c et de la glycémie à jeun. De plus, le cholestérol total et les triglycérides ont montré des améliorations notables, suggérant que le VCP pourrait être un ajout précieux à votre plan de gestion du diabète.

Mais les avantages ne s'arrêtent pas là. D'autres recherches scientifiques explore les avantages du VCP pour la gestion du poids, la protection contre les bactéries nuisibles et la promotion de la santé intestinale.

Aperçu du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre est un produit largement utilisé et vénéré depuis des milliers d'années, remontant à 5 000 avant J.-C. Il existe de nombreux types de vinaigre utilisés aujourd'hui, mais l'un d'eux suscite particulièrement l'attention : le vinaigre de cidre de pomme. Obtenu par la fermentation des pommes, le VCP est désormais un élément de base dans de nombreuses cuisines et est apprécié pour sa saveur acidulée et ses bienfaits pour la santé. Selon un article du « South China Morning Post » :

« Le vinaigre de cidre de pomme … est principalement composé d’eau, près de 94 %, et contient également un peu de fer, de calcium, de magnésium, de zinc, de sodium, de sucre et de potassium.

Le vinaigre de cidre de pomme était considéré comme ayant des pouvoirs de guérison pour désinfecter les plaies et traiter les infections ou les piqûres d'insectes. Plus récemment, il a attiré l'attention pendant la pandémie de COVID-19 comme un potentiel stimulant pour l’immunité. Il est également vendu sous forme de poudre, de comprimés, de capsules et de gommes ».

L'intérêt pour le VCP a considérablement augmenté, notamment en raison de son rôle dans le contrôle de la glycémie et l'amélioration des profils de cholestérol. L'acide acétique contenu dans le VCP, qui représente 5 % à 6 % du vinaigre, est considéré comme le composant clé responsable de ces bienfaits, agissant comme un agent antimicrobien et un aide à la gestion du poids.

Des études scientifiques commencent à mettre en lumière les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme pour la santé. Les recherches indiquent que le VCP peut effectivement aider à contrôler les niveaux de glycémie, en particulier chez les diabétiques de type 2. L'acide acétique améliore l'absorption du glucose par les cellules de votre corps, favorisant ainsi des niveaux de glycémie plus stables tout au long de la journée.

Au-delà de la régulation de la glycémie, le vinaigre de cidre de pomme est également associé à une perte de poids modeste et à une meilleure sensation de satiété. Sa consommation avec les repas semble améliorer le métabolisme et l'oxydation des graisses, soutenant ainsi les efforts de gestion du poids.

Les propriétés antimicrobiennes du VCP sont un autre domaine d'intérêt. Il a été démontré qu'il tue les bactéries et les champignons nuisibles, aidant ainsi à prévenir les infections. Son rôle dans la santé intestinale est également remarquable, car le processus de fermentation du VCP aide à l'absorption des nutriments et à la digestion, améliorant l'activité des enzymes digestives et la motilité intestinale.

Bien que les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme soient prometteurs, il est important de l'utiliser avec précaution. Le VCP doit être intégré dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré et ne doit pas être considéré comme un remède unique. Il est essentiel de comprendre les avantages et les pratiques sécuritaires de la consommation de vinaigre de cidre pour maximiser ses bienfaits.

Le vinaigre de cidre de pomme réduit la glycémie et le cholestérol chez les diabétiques

Une étude récente publiée dans la revue « Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare » a également révélé que l'incorporation du VCP dans l'alimentation quotidienne des diabétiques de type 2 a entraîné des réductions significatives de l'HbA1c, du cholestérol et des triglycérides. En réduisant ces niveaux lipidiques, le VCP contribue à une meilleure santé cardiovasculaire, offrant un double avantage pour les personnes atteintes de diabète. Selon les chercheurs :

« Les résultats de notre étude ont montré une diminution significative du FBG, de l'HbA1C, du cholestérol total, du LDL, du rapport LDL/HDL, du rapport cholestérol/HDL et une augmentation de l'hormone insuline dans le groupe VCP. De plus, nous avons observé une tendance à la hausse des niveaux de HDL … Il semble qu'une consommation de VCP en tant qu'aliment fonctionnel, en complément des médicaments puisse réduire les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires chez les patients diabétiques ».

Le mécanisme derrière ces effets est encore une fois principalement attribué à l'acide acétique présent dans le VCP. L'acide acétique ralentit le processus de vidange gastrique, ce qui permet d'éviter les pics rapides de la glycémie après les repas. Ces propriétés font du VCP un ajout précieux aux stratégies de gestion du diabète, contribuant à réduire la dépendance aux médicaments conventionnels.

Le VCP favorise la perte de poids et réduit la prise calorique

Des études ont également révélé que l'intégration du vinaigre de cidre de pomme (VCP) dans les repas quotidiens favorisait la perte de poids et améliorait la sensation de satiété. Dans une étude de 2019 publiée dans la revue « Nutrients », les participants ayant consommé du VCP avec leurs repas ont signalé une réduction notable de la faim, ce qui les a amenés à consommer moins de calories globalement.

Le mécanisme de cet effet réside également dans l'acide acétique contenu dans le VCP. L'acide acétique est connu pour stimuler le taux métabolique, ce qui signifie que votre corps brûle davantage de calories même au repos. De plus, il favorise l'oxydation des graisses, le processus par lequel votre corps décompose les graisses pour en faire de l'énergie. Cette action duale soutient la gestion du poids et contribue à une meilleure composition corporelle au fil du temps.

De plus, le VCP aide à réguler l'appétit. En favorisant une sensation de satiété, le VCP aide à réduire la tentation de grignoter des aliments malsains entre les repas. Cette régulation des signaux de la faim vous aide à être plus conscient de votre apport alimentaire, facilitant ainsi le maintien d'un régime équilibré et contrôlé en calories.

La consommation régulière de vinaigre de cidre peut entraîner une perte de poids modeste mais constante et une réduction du pourcentage de graisse corporelle. Ces changements sont particulièrement bénéfiques pour les personnes qui s’efforcent d’atteindre ou de maintenir un poids santé. En intégrant le vinaigre de cidre de pomme à leur routine quotidienne, les individus soutiendront plus efficacement leurs objectifs de gestion du poids.

Les bienfaits antimicrobiens du vinaigre de cidre de pomme favorisent la santé de la peau

D'autres recherches montrent que le vinaigre de cidre de pomme (VCP) possède de fortes propriétés antimicrobiennes, tuant efficacement les bactéries et les champignons nuisibles responsables des infections. Publié dans la revue « Scientific Reports », les chercheurs ont découvert que le VCP aide à protéger contre des bactéries pathogènes telles que E. coli, Candida albicans et Staphylococcus aureus. D'après les auteurs :

« Le VCP peut avoir plusieurs effets antimicrobiens directs sur E. coli, S. aureus et C. albicans. L’ajout du VCP peut également réduire la libération de cytokines inflammatoires induites lors d’infections par des leucocytes mononucléés, tout en augmentant la capacité phagocytaire des monocytes. Les mécanismes en jeu incluent une altération de la physiologie des protéines microbiennes, détruisant ainsi les protéines pathogènes structurelles et les enzymes métaboliques.

Dans l’ensemble, nos résultats mettent en évidence les puissantes actions antimicrobiennes du VCP et, par conséquent, ses effets bénéfiques ».

L’acidité du vinaigre de cidre de pomme aide à maintenir l’équilibre naturel du pH de la peau, créant un environnement défavorable à la prolifération des microbes indésirables. Cet équilibre est essentiel pour prévenir les infections cutanées et promouvoir une peau saine en général.

Le VCP soutient la santé intestinale en favorisant les probiotiques et la digestion

En tant que produit fermenté, le vinaigre de cidre de pomme contient des probiotiques naturels : des « bonnes bactéries » indispensables à un microbiote intestinal sain. Ces probiotiques contribuent à maintenir l’équilibre des bactéries intestinales, ce qui est crucial pour une digestion efficace et le bon fonctionnement du système immunitaire.

L’acide acétique présent dans le VCP possède également des propriétés prébiotiques, qui favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales. En introduisant ces microbes bénéfiques dans votre système digestif, le VCP facilite la décomposition des aliments et améliore l’absorption des nutriments essentiels par votre organisme.

Une consommation régulière de VCP peut ainsi conduire à un environnement intestinal plus sain, associé à de nombreux bienfaits, notamment une meilleure réponse immunitaire et une amélioration de la santé mentale. Un microbiote intestinal équilibré aide le corps à lutter contre les bactéries nocives et réduit l’inflammation, contribuant ainsi au bien-être global. Selon un article de « Good Rx » :

« [L]orsque vous avez un mélange sain de ces bactéries, cela peut renforcer votre système immunitaire. Cela signifie que votre corps est capable de différencier les mauvais germes des bons. Et cela contribue à prévenir les maladies et les troubles tels que les maladies auto-immunes ».

Comment vous pouvez intégrer le VCP à votre routine quotidienne

Malgré ses bienfaits, il est important de souligner que le vinaigre de cidre de pomme ne doit pas être considéré comme un traitement pour les problèmes de santé mentionnés, mais plutôt comme un complément à une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.

Associer la consommation de VCP à une activité physique régulière et à un régime alimentaire nutritif offre un soutien global pour la gestion de la glycémie, du cholestérol, de la santé intestinale et du poids. Dans un article de « CNET », Marisa Moore, MBA, RDN, LD, diététicienne-nutritionniste diplômée, conseille :

« Il est important de se rappeler qu’aucun aliment à lui seul n’est une solution miracle. Si vous choisissez d’intégrer le vinaigre de cidre de pomme, faites-le de manière sécurisée, tout en maintenant une alimentation équilibrée pour votre santé et votre bien-être général ».

Il faut garder à l’esprit que l’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme est corrosif, et lorsqu’il est consommé fréquemment sous forme non diluée, il peut endommager vos dents, votre gorge et votre bouche. ²⁴ Au lieu de consommer du VCP pur, diluez-le dans un verre d’eau ou de jus frais avant de le boire, cela le rendra plus agréable au goût. Voici quelques conseils supplémentaires pour une utilisation sûre du VCP :

• Évitez d’en consommer plus de 4 cuillères à soupe par jour. Si vous débutez, commencez par 1 cuillère à soupe par jour pour éviter les troubles digestifs.
• Utilisez une paille pour boire le VCP dilué afin de protéger l’émail de vos dents.
• Rincez-vous la bouche à l’eau après consommation pour éviter les effets corrosifs sur vos dents.
• Il est préférable d'ingérer le vinaigre de cidre cru, car l'ajouter à vos aliments pendant la cuisson endommagera la majeure partie de l'acide acétique bénéfique.