📝EN BREF
- Bien que l'enrichissement du sel en iode ait été instauré dans les années 1920 pour prévenir le goitre, cette mesure a entraîné une augmentation spectaculaire des maladies thyroïdiennes.
- L'industrie agroalimentaire moderne a généré une surcharge en iode à travers de multiples sources : alimentation des animaux, pratiques de nettoyage des produits laitiers, aliments transformés, produits de soins personnels et compléments alimentaires.
- Une consommation élevée d'iode a été liée à une augmentation du risque de cancer du sein, en particulier chez les populations présentant une surexpression des transporteurs de l'iodure de sodium, contredisant ainsi les croyances antérieures sur les effets protecteurs de l'iode.
- Les anticorps thyroïdiens sont plus prédictifs des symptômes thyroïdiens que les niveaux de T4 ou de TSH, et les variations génétiques influencent considérablement la manière dont chaque individu métabolise l'iode d'une génération à l'autre.
- Pour réduire l'exposition à l'iode, il est recommandé de limiter la consommation d'aliments transformés, de choisir des produits laitiers et des œufs non enrichis en iode, de vérifier ses produits de soins personnels et de surveiller son apport global en iode.
🩺Par le Dr. Mercola
J'ai récemment interviewé le Dr Alan Christianson, reconnu comme l'un des meilleurs experts en matière de troubles thyroïdiens, ainsi qu'Ashley Armstrong, agricultrice régénérative et fondatrice de « Angel Acres ». Notre discussion a exploré la relation complexe entre l'apport en iode et la santé thyroïdienne, révélant un paradoxe aux implications majeures pour la santé.
Pour comprendre le dilemme actuel de l'iode, il faut remonter au début du XXe siècle. Dans les années 1920, l'iode a été ajouté au sel de table comme mesure de santé publique pour prévenir le goitre, un gonflement de la glande thyroïdienne. Christianson a expliqué qu'avant cette fortification, les maladies auto-immunes de la thyroïde étaient rares en médecine. Cependant, moins d'une décennie après l'ajout d'iode dans l'alimentation, le taux de ces maladies chez les femmes adultes a explosé, augmentant jusqu'à 26 fois.
Cette intervention historique, conçue pour corriger une carence, a involontairement préparé le terrain à une généralisation des troubles thyroïdiennes. Armstrong a souligné l'interconnexion de l'enrichissement en iode à travers la chaîne alimentaire, notamment l'idée erronée selon laquelle « si les humains souffrent d'une carence en iode, alors les animaux doivent aussi en manquer ». Ainsi, l'iode a été ajouté non seulement au sel de consommation humaine, mais aussi aux aliments pour animaux, ce qui a entraîné une augmentation significative des niveaux d'iode dans les produits d'origine animale et les aliments transformés.
L'excès d'iode : une épidémie moderne
Aujourd'hui, le discours autour de l'iode a pris une tournure alarmante. Si la carence en iode était autrefois une préoccupation légitime, les systèmes modernes de production alimentaire ont transformé l'iode en un toxique insidieux.
Armstrong a souligné que « la teneur en iode, qui affecte la santé thyroïdienne, a considérablement augmenté dans notre système alimentaire au cours des 20 à 30 dernières années ». Cette sur-supplémentation a provoqué une épidémie de dysfonctionnements thyroïdiennes, y compris des maladies auto-immunes où le corps attaque sa propre glande thyroïdienne.
Christianson a ajouté : « L'accumulation d'iode est un problème majeur auquel notre société est confrontée. C'est l'un de ces cas d'intervention gouvernementale qui a eu des conséquences imprévues ». La consommation excessive d'iode est omniprésente, provenant de nombreuses sources autres que le sel fortifié, ce qui rend difficile le contrôle des niveaux d'iode individuels.
Sources d'excès d'iode autres que le sel de table
Les principales sources modernes de surcharge en iode ne se limitent pas au sel enrichi. Christianson et Armstrong ont mis en lumière divers facteurs contribuant à cet apport excessif :
1. Alimentation animale : Les animaux d’élevage conventionnels reçoivent systématiquement des suppléments en iode, ce qui entraîne une augmentation significative de la teneur en iode des produits d’origine animale. Armstrong a souligné que lorsque les animaux sont supplémentés en iode, la teneur en iode des produits comme les œufs peut être multipliée par cinq à 10.
2. Pratiques d’hygiène dans l’industrie laitière : Le secteur laitier utilise couramment des désinfectants à base d’iode pour nettoyer les trayons et les équipements. Bien qu’un rinçage à l’eau chaude puisse atténuer les résidus d’iode, l’usage généralisé de solutions iodées pour la désinfection des trayons constitue une source supplémentaire et souvent négligée d’iode dans les produits laitiers.
3. Aliments transformés : L’ajout d’iode dans les céréales transformées et le sel enrichi contribue fortement à l’apport alimentaire global en iode, rendant difficile le contrôle de l’apport individuel chez les consommateurs de produits transformés. Christianson a noté que de nombreux produits céréaliers transformés contiennent des conditionneurs de pâte iodés. Même ceux qui ne mentionnent pas explicitement l’iode sur leur étiquette en contiennent souvent des quantités significatives lorsqu’ils sont testés.
4. Produits de soins personnels : L’iode est présent dans de nombreux produits de soins personnels, notamment certains traitements contre l’acné, exposant ainsi les consommateurs à une absorption quotidienne d’iode sans qu’ils en aient conscience. Armstrong a précisé : « De nombreux traitements contre l’acné courants contiennent beaucoup d’iode en raison de ses propriétés antifongiques et antimicrobiennes ».
5. Produits de la mer et compléments à base d’algues : Si les fruits de mer constituent une source naturelle d’iode, la farine de poisson est également utilisée comme source de protéines dans l’alimentation du bétail, ce qui augmente la teneur en iode des œufs et des produits laitiers.
Équilibrer les avantages et les risques de la supplémentation en hormones thyroïdiennes
La discussion s’est naturellement orientée vers la supplémentation en hormones thyroïdiennes, un traitement courant de l’hypothyroïdie. Christianson a apporté un éclairage essentiel sur le fait que la prise d’hormones thyroïdiennes exogènes, même sous une forme bio-identique, ne reproduit pas le processus naturel de production par l’organisme. En conséquence, cela entraîne souvent des complications à long terme.
Il a différencié les médicaments à base de T4 uniquement des thérapies combinées (T4 et T3), en soulignant que ces dernières offrent généralement de meilleurs résultats aux patients. Toutefois, ces deux formes présentent des défis, en particulier en raison de la variabilité de la teneur en iode des produits thyroïdiens naturels desséchés. Armstrong a exprimé des inquiétudes quant aux pratiques historiques et modernes, rappelant qu’au début du XXe siècle, le bétail n’était pas supplémenté en iode, ce qui entraînait de faibles niveaux d’iode dans leurs thyroïdes.
Aujourd’hui, le bétail est surchargé en iode, rendant les compléments thyroïdiens naturels desséchés probablement beaucoup plus riches en iode que leurs équivalents historiques. Christianson a expliqué le cadre réglementaire en précisant que les formes sur ordonnance des hormones thyroïdiennes naturelles desséchées sont standardisées pour leur teneur en iode, alors que les versions en vente libre manquent souvent de contrôle qualité, ce qui entraîne des niveaux d’iode imprévisibles.
Comprendre le lien entre l’iode et la santé mammaire
La discussion a également porté sur le rôle de l’iode dans la santé des tissus mammaires. Christianson a détaillé des études établissant un lien entre une consommation élevée d’iode et un risque accru de cancer du sein, en particulier chez les populations présentant une surexpression des symporteurs de l’iodure de sodium dans les tissus mammaires. Il a expliqué que dans les tissus mammaires pathologiques, ces symporteurs sont surexprimés, entraînant une absorption accrue d’iode et des dommages cellulaires.
Cette surexpression est corrélée à des taux plus élevés de cancer du sein, remettant en cause les théories antérieures selon lesquelles la supplémentation en iode pourrait être protectrice. Ainsi, les recommandations prônant l’iode comme un facteur protecteur contre les affections mammaires sont erronées.
Christianson a précisé que, bien que l’iode à haute dose réduise temporairement son absorption dans les maladies fibro-adénomateuses du sein, les études de population montrent qu’une consommation plus élevée d’iode est associée à une augmentation du risque de cancer du sein. Ainsi, l’iode n’est pas un facteur protecteur pour les tissus mammaires. Il explique :
« Dans le cas des cancers du sein, des analyses ont été menées sur des femmes japonaises en comparant leur excrétion d’iode, c’est-à-dire leur taux d’iode urinaire, avec leur risque global de cancer du sein. Celles appartenant aux quintiles et quartiles les plus élevés présentent un risque proportionnellement plus important de développer un cancer du sein. Il existe une relation linéaire. plus leur consommation d’iode est élevée, plus leur risque augmente ».
Exploration de la santé thyroïdienne : des anticorps et maladies auto-immunes à l’épigénétique
Notre échange a également porté sur le rôle des anticorps thyroïdiens dans les maladies auto-immunes de la thyroïde. Christianson a souligné que les anticorps thyroïdiens, tels que l’anti-thyroperoxydase et l’anti-thyroglobuline, sont des indicateurs plus fiables des symptômes et des risques thyroïdiens que les seuls niveaux de T4 ou de thyréostimuline (TSH).
Un taux élevé d’anticorps thyroïdiens révèle une réponse auto-immune, qui est aujourd’hui la principale cause des dysfonctionnements thyroïdiens. L’épigénétique joue également un rôle clé, car une exposition précoce à l’iode influence la santé thyroïdienne sur plusieurs générations. Armstrong a illustré cette idée en expliquant qu’un individu exposé à des niveaux élevés d’iode dès la vie intra-utérine, puis tout au long de son existence par le biais d’une supplémentation et d’une alimentation riche en iode. Cette exposition conduit à une accumulation d’iode au fil des générations.
Christianson a confirmé ce phénomène, précisant que les variations génétiques influencent de manière significative la manière dont chaque individu métabolise l’iode. Les personnes génétiquement adaptées à des environnements pauvres en iode sont particulièrement vulnérables aux dysfonctionnements thyroïdiens en cas d’exposition excessive. Cette interaction entre épigénétique et génétique complexifie davantage la relation entre l’iode et la thyroïde.
La température corporelle basale est parfois utilisée comme un indicateur de la santé thyroïdienne, une méthode popularisée par le Dr Broda Barnes. Cependant, Christianson a précisé que le développement de tests de TSH ultrasensibles et une meilleure compréhension du métabolisme de la T3 ont conduit à délaisser cette approche. Bien qu’il soit vrai que de nombreuses personnes atteintes d’hypothyroïdie manifeste présentent une température corporelle plus basse, la relation entre ces deux éléments n’est ni aussi linéaire ni aussi fiable qu’on le pensait autrefois. Christianson a ajouté :
« Depuis l’époque de Barnes, nous avons découvert que le lien entre la température corporelle basale et la thyroïde est bien réel, mais il n’est ni aussi direct ni aussi rigide qu’on pourrait le croire. Beaucoup de personnes atteintes d’hypothyroïdie ont effectivement une température corporelle plus basse.
En revanche, lors d’une tempête thyroïdienne hyperthyroïdienne, une réponse fébrile peut être observée, mais l’élévation de la température corporelle n’est pas strictement proportionnelle à l’évolution de l’hyperthyroïdie. Ce phénomène n’était pas bien compris à l’époque de Barnes ».
Energie cellulaire et fonction thyroïdienne
Armstrong a mis l’accent sur une approche globale de la santé thyroïdienne en expliquant les différentes étapes impliquées dans la production d’énergie cellulaire :
« La santé métabolique et l’énergie cellulaire ne dépendent pas uniquement de la glande thyroïde. Il existe plusieurs étapes après la production de la T4 par la thyroïde. Les hormones thyroïdiennes doivent d’abord être transportées dans tout l’organisme grâce à des protéines de transport.
Ensuite, la T4 doit être convertie en T3, puis les cellules doivent être capables de capter et d’utiliser cette T3 comme déclencheur de la production d’énergie. Or, de nombreux facteurs peuvent entraver cette utilisation cellulaire des hormones thyroïdiennes actives. Même si votre thyroïde fonctionne correctement, l’assimilation de ces hormones par différentes parties du corps peut être perturbée ».
Christianson a complété cette explication en précisant que chaque tissu possède son propre écosystème hormonal avec un équilibre distinct de thyronamines. Cela signifie que la fonction thyroïdienne au niveau cellulaire est hautement individualisée et influencée par divers facteurs, notamment les niveaux d’insuline, le stress et l’apport en nutriments.
Armstrong a lié ces observations aux habitudes alimentaires modernes, expliquant que les régimes pauvres en glucides réduisent l’activité des hormones thyroïdiennes en augmentant la production de T3 inverse, ce qui entrave leur utilisation par les cellules. Une consommation excessive d’acides gras polyinsaturés (AGPI) oméga-6 ainsi qu’un niveau élevé de stress aggravent encore cette situation, limitant davantage la capacité du corps à utiliser efficacement les hormones thyroïdiennes.
Le métabolisme des hormones thyroïdiennes est influencé par de nombreux facteurs, notamment l’insuline, la disponibilité des nutriments et l’état métabolique général. Par conséquent, la prise en charge des troubles thyroïdiens nécessite une approche globale tenant compte de ces interactions complexes.
Dans une révélation personnelle, j’ai également évoqué mon recours à la photobiomodulation (anciennement appelée thérapie laser de faible intensité) pour soutenir la santé de ma thyroïde lors de ma transition vers l’arrêt de mon traitement thyroïdien. Christianson a confirmé ses bienfaits, expliquant que la photobiomodulation contribue à améliorer le statut antioxydant de la thyroïde, un élément essentiel pour traiter l’iode sans endommager les cellules.
Conseils pratiques pour éviter l'excès d'iode
L’équilibre entre l’apport en iode et le fonctionnement de la thyroïde est complexe et souvent mal compris. L’excès d’iode, conséquence des politiques de fortification menées par le passé et des pratiques agricoles modernes, représente une menace majeure pour la santé thyroïdienne, favorisant l’apparition de maladies auto-immunes et d’autres dysfonctionnements.
En adoptant des ajustements alimentaires stratégiques, en privilégiant des sources alimentaires de qualité et en restant informé sur le rôle de l’iode dans l’organisme, vous reprenez le contrôle de votre santé thyroïdienne.
Christianson, auteur de « The Thyroid Reset Diet », préconise un régime pauvre en iode sur une durée d’un à trois mois afin de détoxifier l’organisme. Bien qu’Armstrong ait exprimé ses inquiétudes quant à l’équilibre nutritionnel durant cette période, notamment concernant des nutriments comme la choline, la biotine et le calcium, Christianson a suggéré que le choix d’œufs et de produits laitiers de qualité, pauvres en iode, permet de répondre aux besoins nutritionnels sans risquer un excès d’iode.
Armstrong a détaillé plusieurs stratégies pratiques pour réduire son apport en iode, notamment : « Ne mangez pas trop souvent à l’extérieur, évitez les aliments transformés avec une longue liste d’ingrédients, privilégiez les repas faits maison… vérifiez vos compléments alimentaires, arrêtez la supplémentation en iode et passez en revue vos produits de soins personnels ». Voici d’autres stratégies concrètes pour limiter l’excès d’iode et protéger votre thyroïde :
1. Limitez les aliments transformés : Les céréales raffinées et les produits emballés contiennent souvent des quantités élevées d’iode en raison de l’iodation du sel et de l’utilisation d’additifs à base d’iode. Privilégiez les aliments complets et non transformés pour mieux contrôler votre apport en iode. De plus, une alimentation équilibrée, riche en glucides adaptés et exempte d’aliments transformés, favorise la production d’énergie cellulaire, un élément clé pour la santé thyroïdienne.
Un excès d’AGPI, notamment d’acide linoléique présent dans les huiles de graines, est un facteur aggravant : ces lipides perturbent la capacité des cellules à utiliser l’hormone thyroïdienne active.
2. Opter pour des produits laitiers et des œufs de qualité : Privilégiez des produits issus d’élevages où les animaux ne reçoivent pas de supplémentation en iode et où les désinfectants à base d’iode ne sont pas utilisés. Les options biologiques et issues d’animaux élevés en plein air sont généralement moins riches en iode.
Armstrong a souligné que les œufs de poules élevées en plein air, sans iode dans leur alimentation, contiennent aussi peu que 5 microgrammes d’iode par œuf, contre jusqu’à 100 microgrammes pour ceux issus de poules supplémentées.
3. Vérifier ses produits de soins personnels, compléments alimentaires et médicaments : Examinez la composition de tous vos compléments alimentaires et médicaments afin de repérer ceux qui contiennent de l’iode. Évitez les suppléments riches en iode, sauf en cas de nécessité médicale. De nombreux produits de soins, comme certains traitements contre l’acné, renferment de l’iode. Optez pour des alternatives sans iode afin de limiter votre exposition.
4.Faire un inventaire de son apport en iode : Utilisez des outils comme « iodineinventory.com » de Christianson pour suivre votre consommation d’iode, qu’elle provienne de l’alimentation, des compléments ou des produits de soins personnels.
5. Explorez des thérapies supplémentaires : En complément des ajustements alimentaires, envisagez des solutions comme la photobiomodulation pour soutenir votre santé thyroïdienne.
