• Le collagène est la plus commune et la plus abondante des protéines de votre corps. L'un de ses principaux objectifs est de fournir un échafaudage structurel à vos différents tissus pour leur permettre de s'étirer tout en conservant leur intégrité
• Le collagène explique en partie pourquoi les tendons ont la résistance à la traction des câbles métalliques et pourquoi les os sains sont si durs sans être cassants. L'incorporation des minéraux dans le collagène entraîne la contraction des fibrilles de collagène. Cette contrainte génère un matériau composite minéral-collagène composé de fibres à haute résistance dont les propriétés rappellent celles du béton armé
• La perte de collagène est également l'une des principales causes des signes visibles du vieillissement, tels que les rides et une peau terne ou affaissée. Lorsque votre taux de collagène est élevé, votre peau a tendance à être douce, lisse et ferme, car le collagène permet aux cellules cutanées de se réparer et de se renouveler en permanence
• Le collagène est indispensable aux tissus conjonctifs tels que les tendons, les ligaments, les cartilages et les fascias, qui ont eux aussi tendance à s'affaiblir et à perdre de leur élasticité avec l'âge. Le tissu conjonctif a besoin de matières premières très spécifiques pour guérir, à savoir du collagène d'origine animale, comme la gélatine et le bouillon d'os
• Un bouillon d'os fait maison à partir d'os et de tissus conjonctifs provenant d'animaux nourris à l'herbe et élevés biologiquement donnera les meilleurs résultats. Si vous utilisez un complément, assurez-vous qu'il est fabriqué à partir d'animaux bio nourris à l'herbe, comme des os de bœuf. Les compléments de collagène fabriqués à partir de peaux de bovins peuvent poser problème, même s'ils sont bio et nourris à l'herbe

Dr. Mercola

Le collagène est la plus commune et la plus abondante des protéines de votre corps. L'un de ses principaux objectifs est de fournir un échafaudage structurel à vos différents tissus pour leur permettre de s'étirer tout en conservant leur intégrité. S'il est communément admis qu'un régime riche en collagène peut aider à contrer les signes de vieillissement de la peau, il est également crucial pour la santé des os, ce qui est moins connu.

Le rôle du collagène dans les os

L'os est créé lorsque les fibrilles de collagène se minéralisent avec l'hydroxyapatite carbonée (apatite de calcium). Combinées, elles forment un matériau hybride à la fois très solide et flexible.

De plus, lorsque d'autres minéraux (tels que les minéraux à base de strontium et de calcium) sont déposés à l'intérieur du collagène, ils provoquent une réaction qui déclenche la contraction des fibrilles de collagène. Cette contrainte génère un matériau composite minéral-collagène composé de fibres à haute résistance dont les propriétés « rappellent celles du... béton armé », pour citer un article paru en avril 2022 dans la revue Science.

En bref, cela explique pourquoi les tendons ont la résistance à la traction des câbles métalliques et pourquoi les os sains sont si durs sans être cassants. Comme l'explique Phys.org, qui a publié les résultats :

« Une équipe du Max Planck Institute of Colloids and Interfaces (MPICI) a découvert de nouvelles propriétés du collagène : Lors de l'intercalation de minéraux dans les fibres de collagène, une tension de contraction est générée qui est des centaines de fois plus forte que la force musculaire...

Cette contraction des fibres se produit apparemment pendant l'incorporation du minéral dans le collagène, ce qui soumet le minéral à une énorme pression, ce qui augmente la résistance à la rupture du composite...

La solidité des os repose sur l'interaction structurelle entre les fibres de collagène organiques et souples et les particules minérales cristallines et dures qu'elles renferment, ce qui en fait un matériau hybride. Le collagène donne aux particules minérales une précontrainte active.

Les ingénieurs civils utilisent un mécanisme comparable dans le béton précontraint à l'aide d'acier à haute résistance et produisent ainsi des éléments structurels résistants aux fissures.

'Il est également intéressant, d'un point de vue médical ou biologique, de comprendre ce qui se passe dans le processus de minéralisation des os', indique le Dr Wolfgang Wagermaier, chef de groupe au MPICI. Il ajoute : 'De nombreuses maladies osseuses sont associées à des modifications dans la teneur en minéraux des os et donc à des propriétés modifiées.' »

Le collagène peut contribuer à améliorer votre peau

La perte de collagène est également l'une des principales causes des signes visibles du vieillissement, tels que les rides et une peau terne ou affaissée. Lorsque votre taux de collagène est élevé, votre peau a tendance à être douce, lisse et ferme, car le collagène permet aux cellules cutanées de se réparer et de se renouveler en permanence.

Lorsque vous atteignez l'âge de 80 ans, vous avez environ quatre fois moins de collagène que dans votre jeunesse, ce qui entraîne des problèmes de peau. Un régime riche en collagène peut grandement contribuer à ralentir ces signes visibles du vieillissement. Il est également bénéfique pour vos cheveux et vos ongles.

Cela dit, certains facteurs liés à l'environnement et au mode de vie peuvent également avoir un impact négatif sur votre production de collagène, quel que soit votre âge, ce qui rend difficile le maintien d'une peau saine et jeune. Les facteurs qui peuvent ralentir la capacité de votre corps à fabriquer du collagène sont les suivants :

Si vous êtes végétarien, vous aurez peut-être plus de mal à maintenir votre consommation de collagène, car celui-ci est stocké dans les os des animaux. C'est l'une des raisons pour lesquelles le bouillon d'os est désormais considéré comme un super-aliment.

En ce qui concerne la santé de la peau, il est important de savoir que le collagène appliqué localement ne peut pas pénétrer dans les couches profondes de la peau, de sorte que la plupart des crèmes pour la peau contenant du collagène sont probablement un gaspillage d'argent. Pour faire vraiment la différence, vous devez vous attaquer au problème de l'intérieur vers l'extérieur, en vous assurant que vous consommez suffisamment de collagène, que ce soit par le biais d'aliments riches en collagène ou d'un complément.

Le collagène pour les blessures et la réparation des tissus mous

Bien entendu, le collagène est également essentiel aux tissus conjonctifs tels que les tendons, les ligaments, les cartilages et les fascias, qui ont eux aussi tendance à s'affaiblir et à perdre de leur élasticité avec l'âge. Les blessures du tissu conjonctif sont également problématiques, car l'apport sanguin y est très faible, ce qui ralentit la récupération.

Alors qu'une blessure musculaire est assez facile à réparer et à guérir, les tissus conjonctifs nécessitent des matières premières très spécifiques, à savoir du collagène d'origine animale comme la gélatine et le bouillon d'os.

Le collagène est riche en acides aminés tels que la glycine, la proline et l'hydroxyproline, qui sont les éléments constitutifs de la matrice du tissu conjonctif. Il est intéressant de noter que votre corps absorbe automatiquement le collagène dans les zones stressées et les endroits où il est le plus nécessaire.

Par ailleurs, le collagène ne comptera pas dans votre apport quotidien en protéines, car il est très pauvre en acides aminés à chaîne ramifiée (comme la leucine, l'isoleucine et la valine, que l'on trouve dans la viande), qui sont les principaux acides aminés qui stimulent l'anabolisme et la construction musculaire.

Les autres bienfaits du collagène pour la santé

Les bienfaits pour la santé fournis par la supplémentation en collagène, en dehors de ce que j'ai déjà mentionné, incluent :

Les types de collagène

Bien que 28 types différents de collagène soient scientifiquement identifiés, la plupart des compléments contiennent un ou plusieurs de ces trois types, connus simplement sous le nom de :

· Type 1 : collagène présent dans la peau, les tendons, les écailles et les os des vaches, des porcs, des poulets et des poissons

· Type 2 : formé dans le cartilage et généralement dérivé de la volaille

· Type 3 : protéine fibreuse que l'on trouve dans les os, les tendons, les cartilages et les tissus conjonctifs des vaches, des porcs, des poulets et des poissons

Les types 1, 2 et 3 constituent 90 % du collagène de votre corps. Quant à la différence entre le collagène et la gélatine : le collagène est la matière première et la gélatine est ce que vous obtenez lorsque vous faites cuire le collagène.

Choisissez judicieusement votre source de collagène

Historiquement, les régimes alimentaires traditionnels fournissaient une grande quantité de collagène sous forme de bouillon fait de pattes de poulet ou d'os de bœuf bouillis. Ce sont de loin vos meilleures alternatives. Si vous décidez d'utiliser un complément de collagène, il est important de savoir ce qu'il faut rechercher. Voici quelques questions générales à poser lors de vos recherches :

• Est-il hydrolysé ? – Les compléments de collagène peuvent être soit non hydrolysés (non dénaturés), soit hydrolysés (dénaturés). Dans leur état naturel, non hydrolysé, les molécules de collagène sont mal absorbées en raison de leur grande taille. L'hydrolyse est une technique de transformation qui décompose les molécules en fragments plus petits, ce qui favorise l'absorption intestinale.

C'est pourquoi la plupart des produits à base de collagène sont hydrolysés. Cependant, le traitement que subissent la plupart des compléments de collagène pour être hydrolysés peut également donner lieu à des sous-produits douteux qu'il vaut mieux éviter.

• Est-il certifié bio et/ou issu d'animaux nourris à l'herbe ? – Des tests en laboratoire ont révélé que de nombreux produits populaires à base de collagène et de bouillon d'os contiennent des contaminants potentiellement dangereux généralement associés aux élevages intensifs, tels que des métaux lourds, des produits chimiques comme le butylparaben et divers médicaments vétérinaires, notamment des antibiotiques.

Pour éviter les contaminants, assurez-vous que votre complément de collagène est certifié « 100 % bio » par le ministère américain de l'agriculture (USDA) ou, mieux encore, certifié issu d'animaux « nourri à l'herbe » par l'American Grassfed Association (AGA), qui applique les normes les plus rigoureuses. Cela s'applique également à la gélatine, couramment utilisée en cuisine et en pâtisserie.

• De quelles matières premières est-il fait ? – Le collagène non bio est presque universellement fabriqué à partir de peaux de bovins hydrolysées, et non d'os de bœuf. Lorsqu'il est fabriqué à partir de peaux de bovins, même la certification bio devient discutable, car les peaux, bio ou non, sont toujours des rebuts de l'industrie de la tannerie et ont subi un traitement intense avec des produits chimiques agressifs.

Les peaux brutes et fraîchement écorchées arrivent à la tannerie sur de grandes palettes, où elles peuvent rester à pourrir pendant des semaines avant d'être traitées. Même si elles sont salées, elles ne sont pas entièrement conservées et la puanteur est accablante. Le processus de tannerie lui-même implique généralement un bain acide et un traitement avec des produits chimiques agressifs tels que l'acide sulfurique ou les sels de chrome.

Les peaux présentant des cicatrices et des imperfections sont jetées une fois qu'elles ont subi ce traitement, et ce sont ces déchets qui sont utilisés pour fabriquer des compléments de collagène à base de peau de bovin. Les chutes déjà traitées subissent ensuite un traitement supplémentaire pour dissoudre la peau et libérer les peptides de collagène. Ainsi, même si la peau brute provient d'une vache élevée biologiquement et nourrie à l'herbe, après tous ces traitements chimiques, dans quelle mesure le produit final sera-t-il bio ?

Ma préférence personnelle est d'utiliser un complément de collagène bio d'animal nourri à l'herbe moins dénaturé (non hydrolysé) fabriqué à partir d'os de bœuf (pas de peau). Les produits non hydrolysés ont tendance à avoir un profil d'acides aminés plus équilibré, et les os de bœuf nourri à l'herbe évitent la plupart des contaminants.

Cela dit, je continue de penser que l'approche naturelle est la meilleure. La préparation d'un bouillon d'os fait maison à partir d'os et de tissus conjonctifs provenant d'animaux nourris à l'herbe et élevés biologiquement n'est pas très compliquée et donnera les meilleurs résultats. Si vous préférez le bouillon de poulet, envisagez d'utiliser des pattes de poulet bio. Les pattes sont particulièrement riches en collagène.